پروتئین ها یکی از مهم ترین وعده های غذایی هستند که کمبود آن ها در رژیم غذایی می تواند سلامت شخص را تحت تاثیر قرار دهد.هنگامی که به قصد خرید پروتئین به بازارهای گوشت و مرغ می روید با یک نگاه گذرا می توانید متوجه تفاوت قیمت ها بشوید.در حالی که قیمت یک کیلو گوشت گوسفند یا گوساله به طور متوسط حدود 40 هزار تومان باشید، اما برای خرید یک کیلو گوشت چرخ کرده با 30 هزار تومان هم کار شما راه می افتد.در این مطلب می خواهیم حکایتی برای شما نقل کنیم که بی شباهت به رنگ کردن گنجشک و فروختن به جای قناری نیست!برخی فروشنده‌های مواد پروتئینی مرغ را رنگ می‌کنند و به جای گوشت گوشت گاو و گوسفند می‌فروشند.
ماجرای اختلاف‌نظر سازمان غذا و دارو و دامپزشکی درباره ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس یکی دو سال پیش بود که تیتر یک بخش سلامت رسانه‌های خبری بود، اما این خبر نیز مانند بسیاری از جریان‌های خبری دیگر، پس از مدتی فروکش کرد تا همین چند روز پیش که با طرح زمزمه‌هایی درباره استفاده از خمیر مرغ در سوسیس، کالباس، حلیم و کباب کوبیده، دوباره پای این محصول پروتئینی به رسانه‌ها باز شد. حرف سازمان غذا و دارو اما در این باره همچنان یکی است و این سازمان استفاده از خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی را ممنوع می داند، اما تقلبات حوزه مواد‌غذایی هم به تناسب پیشرفت علم و تکنولوژی پیشرفت می کند و به‌روزآوری می‌شوند. نمونه‌اش رنگ کردن مرغ و فروختن به جای گوشت است. در کنار این به گفته معاون کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو گاهی خمیر مرغ در تولید کالباس و سوسیس، همبرگر و حتی کباب کوبیده استفاده می‌شود در حالی که استفاده از خمیر مرغ در این فرآورده‌ها ممنوع است.
خوراندن خوراک دام به انسان
سمیره صباح، معاون کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو درباره چگونگی تهیه این خمیر توضیح می دهد: خمیر مرغ از خمیرکردن استخوان‌های چرخ شده مرغ به دست می‌آید که به رنگ گوشت است، اما طبق ضوابط، استفاده از خمیر در محصولات نامبرده ممنوع است و با وجود اظهارنظرهایی که از اطراف و اکناف شنیده می‌شود، سازمان غذا و دارو در این‌باره هیچ تصمیم یا اظهارنظر تازه ای نداشته است.
بنا به تأکید معاون کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو خمیر مرغ فقط برای خوراک دام، نه غذای انسان استفاده می‌شود و خمیر مرغ به هیچ‌وجه مورد این سازمان نیست.
وی تأکید می‌کند: بخشنامه مربوطه در این زمینه همچنان به قوت خود باقی است و برای شرکت‌ها و کارخانه‌های تولیدکننده اینگونه فرآورده‌ها لازم‌الاجرا است.
رنگ کردن مرغ و فروختن به جای گوشت
بهرام دارابی، مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو هم از تقلب رنگ کردن مرغ و فروختن به جای گوشت خبر می‌دهد. به گفته وی، این سازمان گزارشاتی داشته است که نشان می‌دهد برخی متقلبان فرآورده‌های مرغ را با استفاده از رنگ‌ها به جای گوشت قرمز عرضه می‌کنند، این در حالی است که عوارض رنگ‌ها بسیار خطرناک است. مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو درباره عوارض این رنگ‌ها می‌گوید: استفاده از رنگ‌های افزودنی در مواد‌غذایی عوارضی از جمله بیش‌فعالی دارد و حتی زمینه بیش‌فعالی را تشدید می‌کند.
دارابی آمار دقیقی از استفاده از رنگ‌ها در مواد‌غذایی در دست ندارد، اما آنطور که این مسئول سازمان غذا و دارو می گوید این رنگ‌ها در تنقلات و مکمل‌های بدنسازی نیز به کار گرفته می‌شوند.
وی در پاسخ به سؤالی درباره ممنوعیت استفاده از رنگ‌ها در مواد غذایی اینگونه توضیح می‌دهد: به‌طور کلی در مواد غذایی مختلف از انواع افزودنی‌ها از جمله رنگ‌ها استفاده می‌شود، اما رنگ‌های استفاده شده در مواد‌غذایی حتماً باید مورد تأیید سازمان غذا و دارو باشند و رنگ‌های صنعتی نباید در مواد غذایی استفاده شوند.
دارابی تأکید می‌کند: بحث تقلب در تمام مواد غذایی وجود دارد. عرضه مرغ به جای گوشت با قاطعیت پیگیری و با متخلفان در این زمینه به شدت برخورد می‌شود.
