کره بادام زمینی چاق کننده قوی است

فایده مهم کره بادام زمینی این است که از چربی سالم بوجود آمده است. کره بادام زمینی حاوی چربی های اشباع نشده، مواد مغذی است که به کاهش سطوح کلسترول مضر و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند. روغن بادام زمینی ترکیبات موجود در کره در بادام زمینی از تنگ شدن عروق پیشگیری می کند.

چاقی یا لاغری؛ کدامیک با خوردن کره بادام زمینی رخ می دهد؟

منشا بادام زمینی با نام علمی Arachis hypogaea به آمریکای جنوبی برمی گردد و با نام های مختلفی مانند بادام زمینی، پسته شامی و گوبرها نیز شناخته می شود. بادام زمینی علیرغم نام اش با مغزهای درختی ارتباطی ندارد و به عنوان حبوبات با لوبیا، عدس و سویا هم خانواده است.

در ایالات متحده بادام زمینی به ندرت به صورت خام مصرف می شود و اغلب به صورت بو داده یا کره آن عرض می شود و از دیگر محصولات آن می توان به روغن بادام زمینی، آرد و پروتئین اشاره کرد. این کالاها در انواع مواد غذایی مانند دسرها، کیک ها، شیرینی ها، میان وعده ها و سس ها استفاده می شوند.

به گزارش هلث لاین، بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی و انواع مواد مغذی سالم است. مطالعات نشان می دهد بادام زمینی حتی ممکن است برای کاهش وزن مفید باشد و با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیز مرتبط است، این مقاله هر آنچه را که باید در مورد بادام زمینی بدانید به شما می گوید.

ارزش غذایی بادام زمینی

در اینجا اطلاعات تغذیه ای برای 100 گرم بادام زمینی خام عنوان شده است:

• کالری: 567
• آب: 7 درصد
• پروتئین: 25.8 گرم
• کربوهیدرات ها: 16.1 گرم
• قند: 4.7 گرم
• فیبر: 8.5 گرم
• چربی: 49.2 گرم
• چربی اشباع شده: 6.28 گرم
• چربی اشباع نشده: 24.43 گرم
• چند غیراشباع: 15.56 گرم
• امگا 3: 0 گرم
• امگا 6: 15.56 گرم
• ترانس: 0 گرم

تامین مواد معدنی و آمینو اسیدها و چربی های غیر اشباع و ویتامین ها یکی از دغدغه های ورزشکاران به ویژه رشته پر طرفدار پرورش اندام است.

چربی موجود در بادام زمینی

بادام زمینی سرشار از چربی است در واقع در گروه دانه های روغنی قرار داده می شود. بخش عمده ای از محصول بادام زمینی در جهان برای تهیه روغن بادام زمینی یا روغن آراچیس استفاده می شود.

محتوای چربی آن از 44 تا 56 درصد متغیر است و به طور عمده از چربی های اشباع نشده مونو و چند تشکیل شده که بیشتر آنها شامل اسیدهای اولئیک و لینولئیک است.

گنجاندن روزانه یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی در رژیم غذایی بسیاری از نیاز های فوق را تامین کرده و یک میان وعده لذیذ و سرشار از سلامتی برای شما به ارمغان می آورد.

پروتئین بادام زمینی

بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین محسوب می شود، محتوای پروتئین آن از 22 تا 30 درصد از کل کالری آن است که بادام زمینی را به منبع عالی پروتئین گیاهی تبدیل می کند.

فراوان ترین پروتئین موجود در بادام زمینی، آراچین و کان اراچین هستند که البته می توانند برای برخی از افراد به شدت حساسیت زا باشند و باعث بروز واکنش های تهدید کننده زندگی شوند.

کربوهیدرات بادام زمینی

بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد، در حقیقت میزان کربوهیدرات آن فقط 13 تا 16 درصد از وزن کل آن است. کمبود کربوهیدرات و پروتئین، چربی و فیبر زیاد، بادام زمینی دارای شاخص گلیسمی بسیار کمی است که اندازه گیری سرعت ورود کربوهیدرات به جریان خون شما بعد از غذا محسوب می شود این امر آنها را برای افراد مبتلا به دیابت به گزینه مناسبی تبدیل می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی بادام زمینی

بادام زمینی منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است، از جمله:

• بیوتین: بادام زمینی یکی از غنی ترین منابع غذایی بیوتین محسوب می شود که استفاده از آن در دوران بارداری بسیار توصیه می شود.
• مس: مس به عنوان یک ماده معدنی کم مصرف در رژیم غذایی غربی است، کمبود آن اثرات سوئی بر سلامت قلب دارد.
• نیاسین: نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می شود عملکردهای مهم مختلفی در بدن برعهده دارد، همچنین با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است.
• فولات: فولات که به عنوان ویتامین B9 یا اسید فولیک شناخته می شود عملکردهای اساسی بسیاری دارد و به ویژه در دوران بارداری بسیار مهم است.
• منگنز: عنصر کمیاب منگنز در آب آشامیدنی و بیشتر مواد غذایی یافت می شود.
• ویتامین E: این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی غالبا به مقدار زیاد در چربی یافت می شود.
• تیامین: تیامین به عنوان یکی از ویتامین های گروه B به ویتامین B1 نیز شهرت دارد و به سلول های بدن برای تبدیل کربوهیدارت ها به انرژی کمک می کند و برای عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی ضروری است.
• فسفر: بادام زمینی منبع خوبی از فسفر به شمار می آید، ماده معدنی که در رشد و نگهداری بافت های بدن نقش اساسی دارد.
• منیزیم: اعتقاد بر این است منیزیم با عملکردهای مهم مختلف در برابر بیماری های قلبی از شما محافظت می کند.

سایر ترکیبات گیاهی موجود در بادام زمینی

بادام زمینی حاوی ترکیبات گیاهی و زیست فعال مختلف و آنتی اکسیدان است، در حقیقت به اندازه بسیاری از میوه ها غنی از آنتی اکسیدان است. بیشتر آنتی اکسیدان ها در پوست بادام زمینی قرار دارند که فقط در صورت خام بودن بادام زمینی خورده می شوند. مغز بادام زمینی شامل موارد زیر است:

پی کوماریک اسید: این پلی فنول یکی از اصلی ترین آنتی اکسیدان های موجود در بادام زمینی است.

رسوراترول: رسوراترول به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند که خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

ایزوفلاون ها: ایزوفلاون ها گروهی از پلی فنول های آنتی اکسیدان که با اثرات مختلف سلامتی مرتبط هستند.

اسید فیتیک: اسید فیتیک که در دانه های گیاهان از جمله آجیل یافت می شود می تواند جذب آهن و زینک را از بادام زمینی و سایر مواد غذایی خورده شده همزمان مختل کند.

فیتواسترول ها: روغن بادام زمینی حاوی مقادیر قابل توجهی فیتواسترول است که جذب کلسترول را از دستگاه گوارش مختل می کند.

کره ی بادام زمینی تقریبا همان خواصی را دارا است که بادام زمینی دارد. بادام زمینی، از نظر غنای پروتئینی، زیر گروه حبوباتی مثل، نخود، عدس و لوبیا است و از این نظر می توان گفت جزو آجیل ها نیست.
بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها، بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب هستند.(۸۵ درصد)

بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

کره بادام زمینی منبع ویتامینB6- اسید فولیک- فسفر- منیزیم- روی و پتاسیم است و نیز منبع بسیار خوب و عالی نیاسین می باشد. ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد.
بادام زمینی دارای آنتی اکسیدان نیز است. پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
منیزیم موجود در بادام زمینی، گرفتگی عضلانی را دور می کند.
بادام زمینی دارای فولات نیز است. فولات از کم خونی، رنگ پریدگی و ضعف جلوگیری می کند.
بادام زمینی حاوی پتاسیم است. پتاسیم موجب تنظیم فشار خون و تنظیم ضربان قلب می شود و از گرفتگی عضلانی و ادم جلوگیری می کند.
فسفر در بادام زمینی وجود دارد که جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.

چربی موجود در بادام زمینی و کره آن:

-چربی غیر اشباع پلی ( چربی خوب )
-چربی اشباع ( چربی بد )
-چربی غیر اشباع مونو ( چربی خوب )
* ۸۵ درصد چربی بادام زمینی، چربی غیر اشباع (خوب) است. (۵۰ درصد چربی های غیراشباع مونو و ۳۵ درصد چربی های غیراشباع پلی )
* چربی های غیراشباع، کلسترول خون را پائین می آورند و از این طریق در سلامت قلب مؤثرند.
* ۱۵ درصد چربی بادام زمینی و کره آن، چربی اشباع ( بد) است.میزان این چربی در مقابل ۸۵ درصد چربی خوب ناچیز است
* بادام زمینی و کره آن، چربی های ترانس ندارند.
* چربی های اشباع و ترانس، هر دو باعث افزایش کلسترول خون می شوند.
* بادام زمینی و کره آن کلسترول ندارند.

بیشتر بخوانید:گیاه گوگول و این فواید

کاهش وزن با بادام زمینی

بادام زمینی به طور گسترده با توجه به حفظ وزن مورد مطالعه قرار گرفته است. به نظر نمی رسد بادام زمینی با افزایش چربی و کالری در افزایش وزن نقش داشته باشد.

در حقیقت، مطالعات مشاهده ای نشان می دهد مصرف بادام زمینی با کمک به حفظ وزن سالم خطر چاقی را کاهش می دهد. عوامل مختلفی بادام زمینی را به غذایی دوستانه برای کاهش وزن تبدیل می کند:

آنها با ایجاد احساس سیری بیشتر در مقایسه با سایر میان وعده های معمول مانند کیک برنج مصرف غذا را کاهش می دهند.

به نظر می رسد مردم با مصرف بادام زمینی می توانند مصرف غذا را کاهش دهند.

هنگامی که بادام زمینی به اندازه کافی و خوب جویده نشود بخشی از آن بدون جذب شدن از سیستم هضم عبور می کند.

محتوای بالای پروتئین و چربی اشباع نشده در بادام زمینی باعث افزایش کالری سوزی می شود.

آیا کره بادام زمینی باعث چاقی می شود؟

کرده بادام زمینی سرشار از چربی و کالری است. افزایش کالری هنگامی که کالری دریافتی از میزان سوزاندن  بیشتر می شود باعث افزایش وزن می شود به همین دلیل برخی از افراد در رژیم غذایی خود نسبت به مصرف کره بادام زمینی احتیاط می کنند زیرا چربی و کالری زیادی دارد.

هر 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی معادل 32 گرم حاوی:

• کالری: 191
• چربی کل: 16 گرم
• چربی اشباع شده: 3 گرم
• چربی اشباع نشده: 8 گرم
• چربی غیر اشباع پلی: 4 گرم

با این حال، همه مواد غذایی پرچرب یا پرکالری ناسالم نیستند در واقع کره بادام زمینی بسیار مغذی هم است و 75 درصد از چربی آن اشباع نشده است.

تحقیقات نشان می دهد خوردن چربی اشباع نشده به جای چربی اشباع به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد، همچنین کره بادام زمینی همانطور که در بالا هم گفته شد دارای پروتئین، فیبر و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری از جمله منگنز، منیزیم، فسفر، ویتامین E و ویتامین های گروه B است.

در صورت مصرف کره بادام زمینی به میزان متوسط ​​با افزایش وزن ارتباطی ندارد و افزایش وزن زمانی اتفاق می افتد که کالری بیشتری از میزان سوزاندن خود دریافت کنید، بنابراین در صورت مصرف کره بادام زمینی به میزان متوسط بعید است منجر به افزایش وزن شود.

در حقیقت، بیشتر تحقیقات مصرف کره بادام زمینی، بادام زمینی و سایر مغزها را با کاهش وزن بدن مرتبط می دانند. یک مطالعه مشاهده ای روی بیش از 370 هزار بزرگسال نشان داد خوردن مرتب آجیل با افزایش وزن کمتری همراه است، همچنین شرکت کنندگان 5 درصد خطر کمتری در افزایش وزن یا چاقی طی یک دوره 5 ساله داشتند.

افرادی که آجیل می خورند به طور کلی سبک زندگی سالم تری دارند. به عنوان مثال، افرادی که در این مطالعه آجیل می خورند نیز گزارش کردند بیشتر ورزش می کنند و در مقایسه با افرادی که آجیل نمی خورند تمایل به خوردن میوه و سبزی در آنها بیشتر است.

با این وجود، این مطالعه نشان می دهد می توانید کره بادام زمینی را در رژیم غذایی سالم و بدون خطر افزایش وزن ناخواسته بگنجانید.

از سوی دیگر، اگر هدف شما افزایش وزن است باید کالری بیشتری نسبت به سوزاندن خود ترجیحا از مواد غذایی سرشار از مواد مغذی بخورید. کره بادام زمینی به عنوان یک گزینه عالی دارای مواد مغذی، ارزان و آسان برای افزودن به رژیم غذایی است.

کره بادام زمینی صاف، خامه ای و ترد به عنوان راه حل عالی برای تمام ولع مصرف شما است بدون اینکه احساس گناه در مورد کالری داشته باشید. بیشتر علاقه مندان به سلامتی و تناسب اندام با کره بادام زمینی در صلح هستند، بنابراین این کره یکی از سالم ترین گزینه ها برای انتخاب است!

اگر بدانید این کره سالم می تواند یکی از دلایلی باشد که علیرغم همه تلاش ها لاغر نمی شوید چه می کنید. خوب افسانه ها و حقایق زیادی در مورد کره بادام زمینی و تاثیر آن بر وزن بدن وجود دارد.

آیا کره بادام زمینی زیاد باعث چاقی می شود؟

مصرف متوسط ​​کره بادام زمینی به تحقق هدف تناسب اندام کمک می کند، اما همانطور که می گویند مصرف بیش از حد هر چیزی می تواند مضر باشد این امر در زمینه کره بادام زمینی هم صدق می کند.

32 گرم کره بادام زمینی حدود 188 کالری دارد. در حقیقت، برای افزودن طعم و عطر به کره بادام زمینی موادی مانند قند، نمک، روغن هیدروژنه و مواد افزودنی به آن اضافه می شود که می تواند بیش از فواید آسیب رسان باشد.

کره بادام زمینی بسته به نحوه استفاده می تواند باعث لاغری یا چاقی فرد شود، بنابراین باید در نظر گفته شود شما چه هدفی را دنبال می کنید.

سایر فواید بادام زمینی برای سلامتی

بادام زمینی علاوه بر اینکه غذایی دوستانه برای کاهش وزن شناخته می شود فواید دیگری نیز برای سلامتی دارد.

سلامت قلب

بیماری های قلبی یکی از مهم ترین دلایل مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد خوردن بادام زمینی و انواع دیگر آجیل احتمال می رود در برابر بیماری های قلبی از شما محافظت کند.

قابل ذکر است بادام زمینی حاوی تعدادی ماده مغذی سالم برای قلب است که شامل منیزیم، نیاسین، مس، اسید اولئیک و آنتی اکسیدان های متعدد مانند رسوراترول است.

پیشگیری از سنگ صفرا

سنگ های صفراوی تقریبا 10 تا 25 درصد از بزرگسالان در ایالات متحده را تحت تاثیر قرار می دهند. دو مطالعه مشاهده ای نشان می دهد مصرف مکرر بادام زمینی ممکن است خطر سنگ صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد. از آنجا که بیشتر سنگ های صفراوی به طور عمده از کلسترول تشکیل شده اند، ممکن است اثر کاهش کلسترول بادام زمینی باشد، البته برای تایید این یافته ها به مطالعات بیشتری نیاز است.

فواید بادام زمینی

۱- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.
۲- یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف ۲۸ گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل ۱ مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را ۴ بار در هفته میل کنید.
۳- اگر ۲۸ گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، ۲۵درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم کرده اید.

۴- بادام زمینی را ۲ بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا ۸۵ درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا ۲۷ درصد این سرطان را کاهش داده اند.

۵- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.

۶- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.
۷- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد.

بیشتر بخوانید:راه حلی برای درمان کلیه که پروتئین دفع می کند

عوارض جانبی و نگرانی های فردی درباره مصرف بادام زمینی

جدا از آلرژی خوردن بادام زمینی با بسیاری از عوارض جانبی ارتباطی نداشته است. البته هنوز برخی از نگرانی های درباره مصرف آن وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.

مسمومیت با آفلاتوکسین

بادام زمینی برخی اوقات می تواند به گونه ای از کپک (زرد افشانکچه) که آفلاتوکسین تولید می کند آلوده شود. علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین شامل از دست دادن اشتها و تغییر رنگ چشم (زردی) است که نشانه های معمول مشکلات کبدی است.

مسمومیت جدی با آفلاتوکسین می تواند منجر به نارسایی و سرطان کبد شود. خطر آلودگی آفلاتوکسین به نحوه ذخیره بادام زمینی بستگی دارد با شرایط گرم و مرطوب به ویژه در مناطق استوایی این خطر افزایش می یابد، بنابراین با خشک کردن درست بادام زمینی پس از برداشت و پایین نگه داشتن دما و رطوبت حین نگهداری می توان به طور موثر از آلودگی آفلاتوکسین جلوگیری کرد.

ضد مغذی ها

بادام زمینی حاوی تعدادی ماده مغذی ضدمغذی است یعنی موادی که جذب مواد مغذی را مختل می کنند و ارزش غذایی را کاهش می دهند.

از میان مواد مغذی موجود در بادام زمینی اسید فیتیک به طور ویژه قابل توجه است. اسید فیتیک یا فیتات در تمام دانه های خوراکی، مغزها، غلات و حبوبات وجود دارد و در بادام زمینی نیز از 0.2تا 4.5 درصد متغیر است.

اسید فیتیک با کاهش میزان آهن و زینک در بادام زمینی ارزش غذایی آنها را کمی کاهش می دهد. این مسئله به طور معمول در رژیم های غذایی متعادل و در افرادی که به طور مرتب گوشت مصرف می کنند نگران کننده نیست. با این وجود، ممکن است در کشورهای در حال توسعه که منابع اصلی غذایی غلات یا حبوبات هستند مشکل اساسی محسوب شود.

آلرژی به بادام زمینی

بادام زمینی یکی از رایج ترین مواد حساسیت زای غذایی است. آلرژی به بادام زمینی تقریبا یک درصد از آمریکایی ها را تحت تاثیر قرار می دهد.

آلرژی به بادام زمینی به طور بالقوه زندگی را تهدید می کند، بنابراین برخی اوقات بادام زمینی شدیدترین ماده حساسیت زا محسوب می شود. افراد مبتلا به این آلرژی باید از مصرف بادام زمینی و محصولات مربوط به آن خودداری کنند.

هشدار:
بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود.
اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی است.

در پایان

بادام زمینی به همان اندازه که سالم است شهرت دارد. منبع پروتئینی گیاهی عالی و سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی هستند، همچنین می توانند به عنوان بخشی از رژیم لاغری مفید باشند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سنگ صفرا را کاهش دهند. با این حال، این حبوبات سرشار از چربی غذایی پر کالری است و نباید بیش از حد مصرف شود.

مترجم: الهه زارعی