آیا واقعا مصرف شیرینی جات راهی برای کم کردن استرس افراد است و می تواند آن ها را در این امر کمک کند؟آیا موادقندی جایگزین خوبی برای این امر هستندو تاثیری هم می توانند بر اضطرابمان بگذارند؟
محققان هشدار می دهند که شیرینی جات نباید به عنوان راهی برای کاهش استرس استفاده شوند، مسلما خوردن مقدار زیاد قند به کاهش میزان استرس در طولانی مدت کمک نمی کند.
نمی توان مغز را هنگامی که به قند تمایل دارد، فریب داد. تقریبا همه افراد این تجربه را دارند که قند استرس را کاهش می دهد و این را می توان از 80 درصد محصولات غذایی در بازار فهمید.
محققان دانشگاه کالیفرنیا چگونگی توانایی قند در کاهش استرس و نهایتا جلوگیری از مصرف بی رویه حاصل از آن را مورد بررسی قرار دادند. این بررسی در مجله متابولیسم منتشر شد و نشان داد هورمون استرس کورتیزول در زنانی که دو هفته ساکاروز یا قند و شکر خورده بودند، کاهش یافت. وقتی از آنها خواسته شد تعدادی مسئله ریاضی انجام دهند، سطح کورتیزول آنها نسبت به زنانی که آسپارتام (شیرین کننده مصنوعی) خورده بودند، کاهش یافت. در مرحله بعد از مغز این زنان عکسبرداری MRI صورت گرفت و محققان پی بردند قند فعالیت استرس را در هیپوکامپ کاهش می دهد. هیپوکامپ بخشی در مغز است که مسئول تنظیم دمای بدن، تشنگی، گرسنگی، خواب، ریتم شبانه روزی، میل جنسی و هورمون ها است.
قند یک کربوهیدرات ساده است، یعنی به سرعت در بدن تجزیه می شود و باعث می شود فرد برای پر کردن جای خالی آن قند بیشتری بخواهد. به گفته محققان، چرخه استرس- قند تکرار می شود تا عادت الگوهای خوردن بد را شکل دهد. اختلالات اضطراب مزمن مسئله ای در حال افزایش در آمریکایی ها است و شاید به همین خاطر مردم به مصرف بی رویه قند در غذاها و نوشیدنی ها روی آورده اند. در سال گذشته 77 درصد آمریکایی ها گفتند مرتب علائم استرس را دارند. تغذیه ضعیف اولین دلیل ایجاد استرس است و این در افرادی که مقدار زیادی کافئین، غذاهای فرآوری شده یا قند تصفیه شده، که همگی رژیمی ناکافی هستند، مصرف کردند، دیده شد.
محققان هشدار می دهند که قند نباید به عنوان راهی برای کاهش اضطراب استفاده شود. مسلما خوردن مقدار زیاد قند به کاهش میزان استرس در طولانی مدت کمک نمی کند.
دانشگاه سینسیناتی، 10 سال پیش نتایج مشابهی را در موش های آزمایشگاهی گرفته بود و دیده شده بود که مصرف قند به موش ها در غلبه بر شرایط سخت کمک می کند. اما محققان پی بردند شیرین کننده مصنوعی ساخارین نیز استرس را کاهش می دهد، ولی اثر آن به اندازه قند نیست. این حقیقت که قند بیشتر از شیرین کننده های مصنوعی استرس را کاهش می دهد، نباید باعث شود مردم برای کاهش استرس به قند پناه ببرند. در واقع باید برای کاهش استرس از خوردن خوراکی های حاوی کافئین و پرچربی و قند، پرهیز کرد.
