انسان ها با خوردن آب و غذا می تواند زنده بماند ولی چه بهتر است که ما با خواندن چند پند مهم در رابطه با تغذیه عمر خود را بیشتر کنیم و همچنین بدن سالم و مقوی نیز در برابر بیمارهایی که امروزه شایع شده نیز مقاوم کنیم پس شما عزیزان و کاربران این متن را به صورت کامل بخوانید امیدوار هستیم مطلب مفید بوده باشد.
پنجاه پند در تغذیه در رژیم های غذایی ؛محروم شدن از بعضی غذاها به مفهوم محروم ماندن از زندگی نیست، بلکه وسیله‌ای است تا بیشتر از زندگی استفاده کنیم. {1} بسم الله الرحمن الرحیم : {کُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ}. بخورید وبیاشامید ولی اسراف (زیاده‌روی) نکنید. بسم الله الرحمن الرحیم : {فَلْیَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَی طَعَامِهِ}. ای انسان¬ها، به آنچه که می¬خورید بنگرید. {2} قال رسول الله‘: «اَلْمِعْدهُ بَیْتُ الداءِ وَالْحَمِیَهُ رَأْسُ کُلِ دَواءٍ». معده جایگاه بیماری¬ها و خودداری از پرخوری (رژیم) بهترین دواهاست. قال رسول الله‘: «اِنَ مِنَ الاِسْرافِ اَنْ تَأْکُلَ کلَّ ما تَشْتَهیه» از موارد اسراف آن است
***
که هرچه دلتان بخواهد، بخورید. {3} حضرت مسیح× فرمود: «یا بَنی اسرائیل، لا تأْکُلُوْا حتی تجوعوا و اذا جِعْتُمْ فَکُلُوا ولاتَشْبَعُوا». ای بنی‌اسرائیل تا گرسنه نشده‌اید، غذا نخورید و وقتی که گرسنه شدید، بخورید ولی کاملاً سیر نخورید. {4} حضرت صادق× فرموده است: «اِذا بَلَغَ الرَجُلُ خَمْسینَ سَنَهٍ فَلا یَبیتَنَّ وَ فی جُوْفِهِ شَی مِنَ السَمَنِ». وقتی آدمی به پنجاه سالگی می¬رسد، در حالی که معده‌اش را غذای چرب فراگرفته نباید بخوابد. {5} شکسپیر: عاشق بی¬تاب خوردن رنج تن دارد روا گر شکم فربه کند، کاهد زمغز آن بینوا از خورشت¬ها پربار سازد دنده¬ها لیک کاهش می¬دهد
***
بار نهال عقل را {6} دکتر امرسون، رئیس گروه پزشکی نیویورک، می¬گوید: چاقی یکی از بزرگترین خطرات این دوران است ولی برنامه کاهش سریع وزن از آن هم خطرناک¬تر است. {7} دست‌اندرکاران شرکت بیمه¬ی عمر آمریکا، متروپولیتین، می¬گویند: به ازای هر یک اینچ افزایش دور کمر نسبت به دور سینه، طول عمر انسان در محاسبات نرخ بیمه دو سال کاسته می¬شود. {8} رفتارهای خوردن ارثی است و شواهد، مؤید آن است که کودکان به والدین خود شبیه می¬شوند، نه به کسانی که پرورش آنها را به عهده گرفته‌اند. چنانکه وزن دو قلوهای همسان که پس از تولد از یکدیگر جدا شده‌اند
***
و در خانواده¬های متفاوتی پرورش یافته‌اند تقریباً مساوی باقی مانده است. {9} مقدار خوردن غذا توسط ژن¬های رفتاری تعیین می¬شود که یکی از عوامل مهم چاقی و لاغری به شمار می¬رود. کودکانی که استعداد چاقی دارند، تمایل و علاقه¬ی شدیدی نیز به خوردن دارند. خوردن غذا در افراد چاق گاه به اعتیاد نزدیک می-شود و گاهی به حالت حرص و غارت¬گری می-رسد که حتی تصور آن هم در ذهن لاغرها سخت است. {10} شاید فقط یک درصد از کسانی که معتقدند علت چاقی آنها به اختلال در کار غدد مربوط می¬¬شود واقعاً اشکالی در غده-های‌آنها وجود دارد.
***
{11} مردم، چه چاق و چه لاغر، اسیر عادات خود هستند. چه عاداتشان سلامت¬بخش باشد، چه سلامت‌زدا. این عادتها را می¬توان با کمی پشتکار اصلاح کرد. {12} ذخیره¬ی انرژی به صورت چربی، مهمترین خصوصیت حیوان¬هایی است که هرچه پیش آید می¬خورند تاوقتی به غذایی دست نیافتند، از چربی ذخیره شده در بدن خود استفاده کنند ولی ما انسان¬ها نباید چنین رفتاری داشته باشیم. {13} بهترین برنامه¬ی غذایی آن است که از تعادل کامل بین سه ماده اساسی کربوهیدرات، پروتئین و چربی برخوردار باشد. چنانچه این تعادل از دست برود، مشکلاتی پدید می¬آید. {14} آیا می¬دانید چربی¬های نباتی جامد، چربی اشباع شده هستند و چربی¬های اشباع شده به راحتی تبدیل به LDL یا کلسترول خطرناک می¬¬شوند. {15} عوامل کاهنده¬ی کلسترول خون عبارتند از: مصرف چربی¬های مایع، گردو، ماهی، سبوس گندم و سیر. همچنین حجامت (به شرطی که کاملا به طور
***
بهداشتی صورت گیرد) یک سنت اسلامی است و بهترین نقش را در کاهش کلسترول و باز نگه‌داشتن رگ-ها دارد. {16} همگان سلامتی خود را دوست دارند، اما کمتر از آن مراقبت می¬کنند! {17} بیشتر بیماران کسانی‌اند که راه صحیح تغذیه را نمی¬دانند. {18} افرادچاق، کم¬تحرک¬تر از افراد لاغرند ولی در عین حال چنین به نظر می¬رسد که چاقی، نه علتی برای کم شدن فعالیت بدنی و نه معلول آن است. {19} آیا می¬دانید که هر صدگرم پفک دارای 32 گرم چربی، 7 گرم پروتئین، 56 گرم کربوهیدرات و 540 کالری انرژی است؟ هر عدد پفک بین 1 تا 5 کالری دارد و صد
***
گرم سیب‌زمینی سرخ کرده (چیپس) دارای 40 گرم چربی و 500 کالری انرژی است. یک قطعه متوسط چیپس دارای تقریباً ده کالری است. {20} آیا می¬دانید هر چهار کیلوگرم اضافه وزن، یک سال از عمر انسان کم می¬کند؟ آمار نشان داده است که متوسط عمر چاق¬ها خیلی کمتر از عمر لاغرها یا خوش قامت¬ها است. {21} آیا می¬دانید غذاهای پخته شده¬ی معمولی، به علت افزایش آب، کالری کمتری نسبت به غذاهای نپخته دارند؟ مثلاً کالری 100 گرم آرد مساوی است با 360 کالری ولی هر 100 گرم نان، مساوی است با 250 کالری. {22} پیامبر گرامی اسلام ‘ فرموده است:
***
هیچ کس نمی¬میرد، مگر این¬که رزق خود را به پایان برساند. رزق و روزی انسان را خداوند از شروع تولد برای هر فرد معین¬کرده است و انسان قبل از پایان یافتن رزق و روزی‌اش هرگز از دنیا نمی¬رود. بنابراین می¬توان رزق و روزی هر انسانی را به انبار بزرگ از خوراکی تشبیه کرد که دارای صدها گونی برنج ، آرد ، شکر ، صدها کیلو قند ، چند تُن میوه ، مرغ و غیره است. در کف این انبار هم سنگ قبری موجود است که هر وقت خوراکی انبار به اتمام برسد، سنگ قبر ظاهر شده، او را به کام خود می¬کشد. حال اگر این فرد غذاها را آهسته تر بخورد، دیرتر می¬میرد و اگر تندتند بخورد،
***
محتوی انبار زودتر تمام می¬شود و او زودتر می¬میرد. پس مواظب عمر خود باشید و از انبار رزق خود کم کم بخورید. {23} آیا می¬دانید برای ده دقیقه جارو کردن با جارو دستی به کالری کمتری نسبت به جارو کردن با جارو برقی نیاز دارید؟ در کار کردن با جارو برقی، فرد طی یک ساعت 270 کالری انرژی مصرف می¬کند ولی در جارو زدن با دست 170 کالری مصرف می¬شود. در کار با جارو برقی تمام اعضای بدن فرد در حال تحرک و فعالیت است، اما در جارو زدن با دست فقط دستهای فرد در حال حرکت و فعالیت¬اند. {24} آیا می¬دانید برای دوی ماراتن، در هر ساعت به 600 کالری نیاز داریم ولی برای راه رفتن سریع، در هر ساعت به 650 کالری؟. {25} آیا می¬دانید مطالعه و انجام کارهای فکری نیاز به کالری اضافی ندارد؟ هر شخص در حالت درازکش،
***
در هر ساعت نیاز به 80 کالری دارد ، اگر در همان حالت فکر کند یا کتاب یا روزنامه یا درس بخواند،نیاز به کالری اضافی ندارد. {26} لاغرها و چاق¬ها باید بدانند بعد از رسیدن به وزن دلخواه، اگرخواسته باشند رفتار قبلی خود را پیش بگیرند، نتیجه «همان آش و همان کاسه» است. سختی برنامه¬ی رژیم غذایی روزی شروع می¬شود که برنامه¬ی رژیم به پایان می¬رسد و شما به وزن دلخواه خود می¬رسید. از این زمان به بعد برای حفظ دستاوردهایی که به خاطر آن رنج برده‌اید، باید با تقویت بیشتر اراده¬تان از بازگشت به وزن و وضعیت قبلی جلوگیری کنید. {27} لذت¬خوردن، چند دقیقه است ولی لذت سلامتی، کل عمر را دربردارد. رنج نخوردن چند دقیقه است ولی رنج ضررهای چاقی یک عمر است. {28} اگر گاهی رژیم خود را شکستید،
***
احساس گناه و یأس نکنید. بدترین حس برای رژیم گیرنده، احساس یأس است. این احساس، به خصوص زمانی پیش می¬آید که رژیم گیرنده مستقیماً به سمت یک جعبه فرضاً شکلات می-رود و رژیم خود را می¬شکند. {29} آیا می¬دانید بنابرگزارش انجمن سرطان-شناسی ایالت متحده آمریکا، یکی از عوامل مهم بروز سرطان پروستات در مردان و سرطان پستان در زنان، مصرف بیش از اندازه¬ی چربی است؟ {30} ما دو نوع قند داریم: اول : قندهای ساده که از نیشکر و چغندر قند به دست می¬آیند؛ دوم : قندهای مرکب موجود در سبزی¬جات و میوه¬جات مصرف بیش از اندازه¬ی قند ساده باعث افزایش اسیدهای چربی در خون و افزایش تری¬گلیسیرید آن و در نتیجه افزایش احتمال سکته قلبی می¬شود ولی مصرف به اندازه¬ی
***
قندهای مرکب هیچ ضرری ندارد و باعث افزایش تری¬گلیسیرید نمی¬شود. پس به افراد دارای تری¬گلیسیرید بالا توصیه می-شود که از مصرف قندهای ساده به دست آمده از نیشکر و چغندر قند، حتی‌الامکان خودداری کنند و از میوه¬های دارای قند مرکب و سالم استفاده کنند. {31} مصرف نمک اضافی باعث چاقی (تجمع چربی) نمی¬شود، بلکه باعث افزایش وزن بدن می¬شود. این افزایش به دلیل آن است که نمک سبب ابقای بیشتر مایعات در بدن و داخل سلولها می¬گردد. {32} از مصرف نمک به‌دلیل اثر زیادش در ابقای مایعات بدن، اجتناب کنید تا ازایجاد پف‌آلودگی و اضافه وزن در بدنتان جلوگیری کرده باشید. این حالت، به خصوص در زنان بیشتر به وجود می¬آید. {33} آیا می¬دانید که سرخ کردن یا کباب کردن گوشت با درجه حرارت
***
زیاد موجب تولید مواد سرطان زا در آن می¬شود. بهتر است که درجه حرارت را کمتر ومدت آن را بیشتر کنید. {34} وزن کودکی که به دنیا می¬آید، تابع تغذیه¬ی مادر در دوران بارداری است ولی بعد از تولد، تابع قوانین وراثتی است که باعث چاقی و لاغری او می¬شود. {35} آرد، پودر سوخاری یا پودر نان به گوشت اضافه نکنید ، زیرا باعث جذب روغن اضافی خواهد شد . {36} آیا می¬دانید با هر چهل دقیقه پیاده روی ـ افزون برکار روزانه ـ باعث کم شدن چهل گرم از وزن خودتان می-شوید؟ این کاهش در یک هفته دویست گرم و در ماه نزدیک به یک کیلوگرم و در پایان سال
***
ده کیلوگرم خواهد بود. {37} چاق¬ها مانند معتادان به مواد مخدر یا سیگار واقعاً به خوردن اعتیاد دارند. {38} یکی از خوبی¬های مصرف غذاهای سرشار از پروتئین این است که ایجاد رضایت و سیری می¬کند (برخلاف مواد قندی که اشتهای کاذب می¬آورند). اسکیموها که بنای زندگی آنها برگوشت و چربی استوار است، تنها وقتی به چاقی مبتلا شدند که شکر وارد منطقه آنها شد. {39} غیر از خودمان، کسی چاقی را به ما نمی¬دهد. وسایل کار: کارد، قاشق، چنگال و مصرف مواد غذایی چاق کننده است. {40} تا وقتی از لقمه¬ی چرب و نرم لذت می-بریم و تا هنگامی که به خاطر به‌دست آوردن سلامتی خود، حاضر به کنار گذاشتن غذاهای چرب و شیرین نباشیم، نباید امیدی به پیروزی در کاهش وزن داشته باشیم. هیچ کار ناقصی نتیجه مطلوبی ندارد و هیچ سهل‌انگاری با گفتن عبارت «تنها همین یکبار»، قابل قبول نیست. {41} لزومی ندارد که از سر سفره با احساس گرسنگی برخیزیم… لزومی ندارد
***
خود را تشنه نگه داریم… فقط باید از خوردن غذا و نوشیدنی چاق کننده پرهیز کنیم. {42} افراد چاق، معمولاً حافظه ضعیفی دارند و فراموش می¬کنند اضافه وزنی که امروز درصدد کاهش آن برآمده‌اند، طی سالها پدید آمده است و یک هفته یا دو هفته برای از بین بردن این همه اضافه وزن کافی نیست. {43} چاق¬هایی که کاهش وزن را یک هوس احمقانه یا مدپرستی خطرناک توصیف می-کنند و افراد روی آورده به این کار را مسخره می¬کنند، به¬سادگی ضعف اراده خود را توجیه می-کنند، چون خودشان نمی¬توانند یا به خاطر شکم¬پرستی نمی¬خواهند رژیم بگیرند. {44} افراد چاق، عاشق شیرینی و غذاهای چرب-اند. آنها به خامه، کره، گوشت چرب، شیر پرخامه و غذاهای سرخ شده علاقه¬ی فراوان دارند؛ اما باید متوجه باشند
***
که چاقی از خوردن غذا ایجاد می¬شود، نه از نوشیدن آب. چاقی نه از آسمان می¬آید و نه از زیرِ زمین. هرچه زودتر این حقیقت را درک کنند، برای سلامتی و زندگی¬شان بهتر است. {45} بعضی از افراد چاق می¬گویند استعداد چاقی را به ارث برده‌ایم. ما می¬گوییم آنها زیاده خوری را زودتر از هرچیز دیگری به ارث برده‌اند! {46} چاق¬ها بدانند که بدون توجه به عادت-های غذا خوردن، نباید زحمت کاهش وزن را به خود بدهند، زیرا مقدار وزنی که از دست می¬دهند، به محض شروع استفاده از غذاهای پرکالری، به همان حال اول باز خواهد گشت. برای ثابت ماندن وزن و مقدار کاهش آن، باید عادت¬های تغذیه¬ی خود را عوض کرد. {47} یاد گرفتن و فراگیری روشِ لذت بردن از غذاهای کم کالری غیرچاق کننده، به¬مراتب از کاهش چند کیلوگرم وزن اهمیت بیشتری دارد، زیرا اگر عملاً خوردن غذای کم کالری را بپسندید، مشکل اضافه وزنتان برای همیشه حل خواهد شد. {48} استفاده از هویج تازه،
***
خیار، سبزی¬جات و سالاد بدون سس مایونز در بین وعده¬های غذایی بسیار مهم است. خوردن غذاهای کم کالری بین وعده¬های غذا جلوی گرسنگی و در نتیجه پرخوری را می¬گیرد. {49} سرعت کاهش وزن کاملاً به میزان وفاداری شما به برنامه¬ی غذایی بستگی دارد. {50} آیا می¬دانید کدام یک از غذاهای اساسی دارای کربوهیدرات، پروتئین یا چربی نقش بیشتری در افزایش وزن دارد؟ 1 گرم کربوهیدرات 4 کالری 1 گرم پروتئین 4 کالری 1 گرم چربی 9 کالری با اولین نگاه به مقدار کالری این سه نوع غذا، حتماً چربی¬ها را جواب سؤال خواهید دانست؛ ولی چنین نیست. مهمترین عامل افزایش وزن انسان کربوهیدرات است. درست است که کالری پروتئین، مساوی با کالری کربوهیدرات و کالری چربی بیش از دو برابر کالری کربوهیدرات است ولی چون ذخیره یا تبدیل آن به انرژی، باعث از بین بردن انرژی زیادی می¬شود، به همین دلیل کربوهیدرات¬ها نقش اول را در افزایش وزن دارند.
منبع: کرمانی
