کلم بروکلی چه خاصیت هایی برای بدن دارد و چه ویژگی های درمانی برای انواع بیماری های با خود بهمراه دارد چرا متخصصین تغذیه مصرف آن را به ما توصیه می کند ارزش غذایی این نوع سبزیجات چگونه است
کلم بروکلی یکی از سبزیجات سرشار از ویتامین C است. همچنین منبع غنی از کلسیم و ویتامین K محسوب می شود که برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند بسیار عالی است.
کلم بروکلی جز سبزیجات چلیپایی است که خواص غذایی بی نظیری دارد و برای سلامتی بسیار مفید است. گرچه تا چندین سال پیش مردم شناختی نسبت به آن نداشتند اما امروزه جایگاه خود را به تدریج در بین غذاها و رژیم های تغذیه پیدا کرده است.
البته نیازی به مصرف زیاد آن نیست زیرا 100 گرم کلم بروکلی می تواند تا 150% نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین کند. به علاوه، مقدار زیادی ویتامین K, ویتامین های گروه B, آهن و روی نیز دارد. آنتی اکسیدان ها و عناصر کمینه آن باعث شده تا نقش محافظتی بالایی نسبت به پیشرفت بعضی از بیماری ها از جمله سرطان داشته باشد.
بررسی های مختلف پزشکی تا به حال تاثیرات متعدد کلم بروکلی را بر سلامتی تایید کرده اند که آشنایی با آنها می تواند زمینه ساز مصرف بیشتر در برنامه روزانه شود.
کاهش خطر سرطان
کلم بروکلی نیز مانند دیگر سبزیجات هم گروه خود حاوی ترکیب شیمیایی پیچیده ای است که عملکرد آن از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند و زمینه ابتلا به سرطان های پروستات، سینه، کولون و راست روده را کاهش می دهد. ترکیبات فیتوشیمی، سولفورافان و فیتو نوتریمان عامل چنین تاثیرات مهمی هستند. مصرف نصف فنجان کلم بروکلی در روز یا دو فنجان در هفته برای بهره مندی از این خواص کافی است.
منبع غنی آنتی اکسیدان
استرس اکسایشی ناشی از عملکرد رادیکال های آزاد موجود در محیط با تاثیر بر سلول های پوست و همچنین دیگر اندام های داخلی موجب تاثیر منفی بر سلول های بدن می شود. آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکلی مانع از فعالیت این سلول های خطرناک می شوند که هدف آنها کاهش التهابات، پیری زودرس و خطر پیشرفت بیماری های مزمن است. مهم ترین نمونه آن ویتامین C است که عملکرد آن موجب تقویت اکسیژن رسانی به سلول ها می شود.
بهبود سلامت بینایی
کلم بروکلی سرشار از ریبوفلاوین است که به نام ویتامین B شناخته می شود که عملکرد آن موجب هماهنگی چشم ها نسبت به تغییرات نور است. کمبود این ماده در بدن باعث التهاب، تاری دید و خستگی چشم ها می شود. اما بر عکس، مصرف منظم ریبوفلاوین می تواند از آب مروارید پیشگیری کرده یا روند پیشرفت آن را کتوقف کند.
از طرفی این سبزی مفید حاوی لوتئین و زآگزانتین است که نقش مهمی در سلامت بینایی دارد. این ترکیبات خطر پیشرفت بیماری های مرتبط با ماکولای چشمی مانند استحاله ماکولا یا مشکلات عنبیه را کاهش می دهد.
محافظت از قلب
فیبرها ریزمغذی های اصلی در تعادل کلسترول بدن هستند. کلم بروکلی مقدار قابل توجهی فیبر دارد که برای افرادی مبتلا به این چربی خون مفید است. سولفورافان ترکیبی است که پروتئین ها را در بدن فعال می کند و می تواند مانع از تشکیل چربی در عروق خونی شود. افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند باید کلم بروکلی را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
پیشگیری و کنترل دیابت
خوراکی های حاوی مقدار فیبر بالا و کالری کم برای پیشگیری و کنترل دیابت عالی هستند. نصف فنجان کلم بروکلی حدود 5 گرم فیبر دارد اما فقط حاوی 50 کالری است. به علاوه، این سبزی ترکیبات مفیدی دارد که می تواند از آسیب های این بیماری به عروق خونی پیشگیری کند.
بهبود سلامت استخوان ها
افرادی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند می تواند حساب ویژه ای روی کلم بروکلی باز کنند. در واقع، این سبزی حاوی کلسیم و ویتامین K است که برای استحکام استخوان ها ضروری خواهد بود. کلم بروکلی به ویژه برای خانم های در آستانه دوران یائسگی مفید است زیرا کاهش استروژن خون می تواند زمینه ساز تحلیل استخوانی باشد.
نکته ای که باید در مورد مصرف کلم بروکلی به خاطر داشت این است که شکل خام آن ارجحیت دارد زیرا گرما و بخار آب بسیاری از ترکیبات ضد سرطانی آن را از بین می برد.
منبع: www.Ameliore ta sante.fr
