پژوهشگران در تحقیقات جدید برای کاهش یا منظم شدن مقدار قند خون پروبیوتیک را همراه با آگا.ه توصیه میکننداکنون ببینیم نتایج این پژوشه ها و تحقیقات چه بوده است در ادامه بخوانید:
با طراحی نوعی نوشیدنی از گیاه آگاوه همراه با میکروارگانیسم های پروبیوتیک، متخصصان دانشگاه UPAEPدر مکزیک موفق به کاهش قند خون دانش آموزانی شدند که به آنها محلول گلوکز داده شده بود.
دکتر Armendarizمدیر دانشگاه زیست فناوری محیط زیست دانشگاه UPAEPمی گوید: ما در یک گروه ده نفره این نوشیدنی را آزمایش کردیم، به این دانش آموزان ابتدا محلول گلوکزغلیظ داده شد و سپس از آنها خواسته شد 250 میلی لیتر نوشیدنی آگاوه همراه با پروبیوتیک را میل کنند، اندازه گیریها نشاندهنده ی کاهش قابل توجه مقدار قند خون این افراد بود.
درطراحی این نوشیدنی، محققان از روش پاستوریزاسیون با حرارت استفاده کردند و تمام فلور موجود در نوشیدنی را حذف نمودند این کار به جلوگیری از تخمیر (ترش شدن) محلول کمک می کند، ازسوی دیگر دانشمندان سعی کردند از تغییر fructansجلوگیری کنند زیرا این ماده به عنوان یک فیبر نامحلول تله ای برای مولکولهای قند است.
این نوشیدنی حاوی شکرهایی بنام fructansاست که فیبرهای نامحلول هستند و دارای اثر کاهش دهندگی قندخون می باشند و مقدار قند خون را کنترل می کنند، مشکل این است که این محصول بسرعت تخمیر می شود و به الکل تبدیل می گردد، بنابراین نکته ی مهم در تهیه ی این نوشیدنی استفاده از روشی است که بتوان آنرا برای مدت طولانی تازه نگه داشت.
این نوشیدنی غیر لبنی حاوی الکل نیست بنابراین برای رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و افرادیکه قادر به تحمل لاکتوز نیستند، مناسب است.
همچنین ارزیابی میکروارگانیسم های موجود در این ماده نشان داد برخی از باکتریهای موجود در آن مانند لاکتوباسیلوس لیخمانیا را می توان جدا کرد و پس از مراحلی به محلول پاستوریزه ی آگاوه افزوده شود مدت زمان ماندگاری این میکروارگانیسم در این محلول 20 روز خواهد بود که زمان لازم را برای بازار یابی محصول دارد.
علاوه براین، آزمایشاتی برای بررسی تأثیر این نوشیدنی بر بیماریهای دیگر از جمله التهاب معده و سندرم روده ی تحریک پذیر انجام شد، هم اکنون محققان به دنبال تنظیم توافق نامه ای برای بررسی این محصول با بیمارستانهای محلی بروی بیماران مبتلا به اضافه وزن و چاقی هستند.
دکتر Armendarizمی گوید: محصولات لبنی باید حاوی حداقل یک میلیون باکتری لاکتیک اسید در هر میلی لیتر باشند تا فواید پروبیوتیکی آنها به مصرف کننده منتقل شود، در این نوشیدنی میزان پروبیوتیک را به 900 میلیون افزایش دادیم.
اما به دلیل تعداد بالای میکروارگانیسم های موجود در این نوشیدنی ممکن است متابولیتهای تولید شده ی آنها طی فرآیند تخمیر موجب ناخوشایند شدن طعم نوشیدنی به میزان کم شود، به همین دلیل برای تست مزه ی آن نیاز به ارائه ی خوش طعم ترین فرمولاسیون داریم.
منبع : diabetestma.org
