- آرد معمولی : 4 قاشق غذاخوری
- نمک : 1 قاشق چای خوری
- ماهی پهن تمیز شده و پوست کنده : 4 تکه , 400 گرمی
- کره : 150 گرم
- آب لیمو : 3 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
- لیموی نمک سود شده : 1/4
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- برش های لیمو ترش جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه ماهی آردی :
1. آرد را با نمک مخلوط نمایید و در بشقاب یا سینی بزرگی پهن نمایید . ماهی را یکباره درون آرد فرو ببرید و آن را خوب تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود . 40 گرم کره را در قابلمه ای آب نمایید و با استفاده از قلم موی مخصوص آشپزخانه روی ماهی را کاملا چرب نمایید .
2. ماهی را در کباب پزی که از قبل گرم شده حرارت دهید و بگذارید هر طرف آن 5 دقیقه بپزد .
3. در همین فاصله , باقی مانده کره را در یک شیر جوش کوچک آب نمایید . داخل کاسه ای بزرگ که قطر آن گنجایش کف شیر جوش را داشته باشد , آب سرد بریزید و آن را کنار دستتان بگذارید .
4. کره را گرم نمایید تا طلایی شده و بوی عطر آن بلند شود , بلافاصله کره را از روی حرارت بردارید و ته قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا از ادامه پخت جلوگیری شود .
5. ماهی را در بشقاب های مخصوص پذیرایی بگذارید و روی آن آب لیمو , جعفری و لیمو بریزید . کره طلایی را روی ماهی ریخته , با برش های لیمو تزیین نمایید و بلافاصله سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه ماهی آردی :
اگر ترجیح می دهید ماهی آرد زده خود را در کره سرخ نمایید , به یک یا دو ماهیتابه بزرگ نیاز دارید .
