وجود ویتامین C برای تولید کلاژن بسیار حیاتی است. کلاژن ماده ضروری پیوند بافت و نگهدارنده پوست است که بدون آن بدن فرو می پاشد چون این پروتئین باعث نگهداری اسکلت بدن ما چسباندن ماهیچه ها به استخوان ها و نگهداری پوست و اعضای بدن در جای خودشان می شود.
ویتامین C همچنین در مداوای التهاب نقش شگفت انگیزی ایفا می کند. در اینجا برایتان یک مثال می زنم: زمانی که من در دوره آموزش تخصصی اطفال در مرکز پزشکی یل در شهر نیوهیون، ایالت کانکتی کات کار می کردم گروهی از پزشکان درباره اثر ویتامین C بر آسم (وضعیتی که در اثر التهاب ریه به وجود می آید) تحقیق می کردند. این محققان دریافتند که مصرف ویتامین C با دوز بالا برای افراد مبتلا به آسم (کودکان یا بزرگسالان) باعث کاهش حملات آسمی می شود.
محققان دو کشف مهم دیگر هم کردند: اول اینکه ویتامین C از تولید ماده ای شیمیایی به نام آراشیدونیک اسید که باعث التهاب پوست می شود جلوگیری می کند. دوم اینکه ویتامین C باعث تعویض تاثیر آراشیدونیک اسید می شود و آن را به ماده ای بی ضرر تبدیل می نماید. این تحقیق نتایج جانبی مهمی در کار من داشت. آسیب های آراشیدونیک اسید فقط به بافت ریه خلاصه نمی شود. این ماده در ایجاد بیماری پسوریازیس و میکرواسکارها که خود عوامل به وجود آورنده چین و چروک هستند نقش مهمی دارد
