استفاده از کره سال ها است که به عنوان عاملی مضر برای سلامتی محسوب می شد که دلیلش هم این بود که چند سال پیش کارشناسان بهداشت و درمان اعلام کردند چربی اشباع شده در انواع گوشت قرمز و لبنیات پرچرب باعث انسداد شریان های شما می شود.
اما انبوهی از تحقیقات جدید نشان می دهد که کره می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. یک متا آنالیز منتشر شده در ماه ژوئن در پانزده کشور دنیا نشان می دهد که هیچ ارتباطی بین مصرف کره و خطر مرگ، دیابت یا بیماری های عروق کرونر قلب وجود ندارد.
این تحقیقات نشان داده است، کره به خودی خود چربی اشباع شده نیست. اما در کنار قند خون بالا و کربوهیدرات ها مشکل ساز است.
در مطالعات سال 2015 به این نتیجه رسیدند که وقتی مردم چربی غیر اشباع موجود در روغن زیتون، آجیل و دانه های روغنی را مصرف می کنند خطر ابتلا به بیماری های قلبی در آنها کاهش پیدا می کند.
با تمام این اوصاف کارشناسان معتقدند که علم هنوز در حال تحول است. به همین دلیل دستورالعمل های غذایی هنوز هم محدود کردن چربی های اشباع تا 7 گرم در روز یا 140 کالری از یک رژیم غذایی 2000 کالری را توصیه می کنند یعنی حتی اگر چربی های اشباع شده بی خطر باشند به این معنی نیست که ما باید سه بار در روز و به صورت دیوانه وار از آن ها تغذیه کنیم!
پس افرادی که کلسترول بالا، ناراحتی های قلبی و یا در خانواده های خود سابقه ی بیماری قلبی دارند، باید بیشتر دقت کنند.
1: منابع را در نظر بگیرید.
این تحقیقات نشان می دهندکه مشکل خود چربی ها نیست بلکه از منابع آن ها است. بیشتر افراد چربی را از پنیر، پیتزا و یا دسرها می گیرند. مثلاً پیتزا غذایی نیست که شما هرروز میل کنید. باید سعی کنید در منزل غذا درست کنید و در ضمن از مواد غذایی تازه استفاده و از مواد غذایی آماده که معمولا دارای مقدار زیادی روغن و نمک هستند پرهیزکنید.
2: روغن های گیاهی را انتخاب کنید.
برای پخت و پز بین روغن زیتون یا کره، روغن زیتون را انتخاب کنید.
3: از گوشت های ارگانیک استفاده کنید.
گوشت هایی که در غذای دام ها از هورمون یا آفت کش استفاده نشده باشد.
4: از روغن نارگیل در حد میانه لذت ببرید.
باید بدانید که در میان روغن های گیاهی روغن نارگیل استثنا است. زیرا
حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است، هرچند کلسترول ندارد و خوردن یک قاشق چای خوری در روز از این روغن به کارکرد تیروئید کمک می کند و ضد التهاب است.
در پایان توصیه می کنیم:
باهوش باشید و بدانید که دکتر یا متخصص تغذیه تان چه چیزی را به شما توصیه می کند قبل از این که هر تغییری را در رژیم غذایی خود بدهید.
