فرهنگ استفاده از نمک و پاشیدن نمک یک رسم رایج غلط در فرهنگ غذایی ایرانی می باشد که مصرف بیش از حد نمک باعث بروز آسیب به بدن به خصوص کلیه ها می شود و ایران بیشترین سرانه مصرف نمک را در دنیا دارد و باید این مصرف کنترل شود.
انوشه ضمن اشاره به این نکته که ایران بیشترین سرانه مصرف نمک را در دنیا را دارد، ادامه داد: استفاده از نمک هنگام پختن غذا و تکرار این عمل موقع غذا خوردن باعث وبروز بیماری های کلیوی و افزایش فشارخون در افراد می شود.
وی اظهار داشت: در سال های اخیر بیماری فشار خون شیوع بسیاری داشته است که این امر از عادت های غلط غذایی نظیر مصرف تنقلات شور، فست فودها، استفاده از کنسروهای پرنمک،غذاهای آماده و نیمه آماده ناشی می شود.
این متخصص تغذیه ضمن تاکید به پرهیز از مصرف زیاد انواع ترشی ها همراه با وعده های غذایی، عنوان کرد: این ماده غذایی نمک فراوانی دارد و در بروز بیماری های کلیوی بسیار موثر است و بهتر است همراه غذا از سالاد و ماست استفاده شود.
انوشه تصریح کرد: ما باید ذائقه خود را به سمت مصرف غذاهای کم نمک تغییر دهیم، چرا که ذائقه و عادت های غذایی ما به گونه است که میل چندانی به مواد غذایی کم نمک نداریم در حالی که با پرهیز از استفاده بی رویه نمک می توانیم درمدت کوتاهی ذائقه غذایی غلط خود را تغییر دهیم.
وی متذکرشد: با استفاده از آب غوره، لیموترش، نارنج و سایر چاشنی های مفید برای طعم دار کردن غذا به جای نمک و همچنین به کار بردن ادویه جات سالم نظیر زعفران می توان از شیوع بیماری فشارخون و رسوب سدیم در کلیه ها جلوگیری کرد.
