به منظور افزایش سلامتی و ارتقا سطح بهداشت معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی جیرفت گفت: تمام محصولات غذایی که در سال 95 وارد بازار میشوند، باید دارای نشانگر تغذیهای باشند.
به گزارش خبرگزاری فارس از جیرفت، محمد امیرپور عصر امروز در جمع خبرنگاران اظهار داشت: با توجه به اینکه مهمترین هدف وزارت بهداشت ارتقا کیفی سطح سلامت افراد جامعه است و اصحاب رسانه بهترین ابزار برای انتقال مفاهیم افکار عمومی هستند به ارائه مطالبی مهم و مختصر در حوزه غذا و دارو میپردازیم.
وی بیان داشت: رژیم غذایی ارتباط مستقیمی با سلامت افراد جامعه دارد، بنابراین پرداختن به این مسئله ضرورت دارد.
امیرپور تصریح کرد: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی چهار شاخص غذایی برای ارتقا سلامت افراد جامعه در نظر گرفته است که انتظار داریم، تمام افراد به این شاخصهها توجه داشته باشند.
وی با اشاره به اینکه اسید چرب ترانس نوعی چربی در روغنهای گیاهی نیمهجامد و جامد است، افزود: همچنین اگر حرارت موجود در غذا به بیش از 180 درجه برسد، موجب تولید روغن چرب ترانس شود.
امیرپور عنوان کرد: طبق شاخصههای جهانی میزان اسید چرب ترانس در مواد غذایی باید کمتر از دو درصد برسد، از طرف دیگر در ایران از سال 90 تاکنون میزان اسید چرب ترانس از 10 درصد به میزان پنج درصد کاهش پیدا کرده است، اما تا پنج سال آینده باید به کمتر از 2 درصد کاهش پیدا کند.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی جیرفت گفت: از مضرات اسید چرب ترانس میتوان به افزایش چربی بد، کاهش چربی خوب، تخریب سلولهای بدن، ریسک ابتلا به سرطان، دیابت نوع دو، کموزنی در نوزادان، افزایش سرطان روده و سینه و پیشرفت بیماری آلزایمر اشاره کرد.
وی با اشاره به راهکارهای مقابله با اسید چرب ترانس ادامه داد: کاهش استفاده از روغن نباتی و روغنهای مایع سرخ کردنی برای سرخ کردن از جمله راهکارهایی است که باید مورد توجه قرار گیرد.
امیرپور اضافه کرد: باید روغنهای کنجد، زیتون، هسته انگور برای پخت و پز استفاده شود و در نقطه مقابل برای سرخ کردن به ویژه با حرارت بالا مناسب نیست.
وی با بیان اینکه روغن آفتابگردان نسبت به حرارت بالا بسیار حساس است، اظهار داشت: روغنهای حیوانی از نظر علمی در مقایسه با روغنهای جامد نباتی مناسبتر هستند و از آنان میتوان در سرخ کردن استفاده کرد.
امیرپور خاطرنشان کرد: روغنهای مایع از نظر شیمیایی حساستر هستند، زیرا نسبت به نور و گرما حساس بوده و باید در هوای متعادلی قرار داشته باشند.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی جیرفت گفت: این باور اشتباه است که پس از سرخ کردن غذا دوباره میتوان از آن روغن استفاده کرد، بلکه باید از این امر اجتناب کرد.
وی بیان داشت: چاق شدن افراد ارتباط زیادی با غذای چرب ندارد، بلکه عامل اصلی آن را باید در میان ترکیبات قندی جستجو کرد، زیرا استفاد زیاد از مواد قندی موجب بالا رفتن چربی خون میشود.
امیرپور با بیان راهکارهای مقابله با مصرف قند زیاد تصریح کرد: باید از ترکیبات شیرین طبیعی به جای شکر استفاده کرد و از غلات سبوسدار، خرما و میوههای تازه استفاده شود.
وی افزود: نمک عامل بسیاری از بیماریهای قلبی و عروقی، کلیوی، دیابت و فشار خون است، ارتباط مستقیمی با فشار خون دارد و استفاده زیاد آن عارضه پرفشاری خون را در بر دارد که میتواند، زمینهساز بیماریهای بعدی شود.
امیرپور با اشاره به افرادی که فشار خون ندارند، اما نمک زیادی مصرف میکنند، عنوان کرد: این افراد در درازمدت دچار پرفشاری خون میشوند و موجب آسیبدیدگی سلولهای قلب، کلیه و عروق آنها میشود.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی جیرفت گفت: افرادی که دارای رژیم غذایی مناسبی هستند به هیچ وجه احتیاج به نمک ندارند.
وی با اشاره به میزان مصرف گوشت قرمز و سفید گفت: در مجموع مصرف گوشت قرمز و سفید در هفته نباید بیشتر از چهار وعده شود و در کنار آن نیز باید از سبزیجات استفاده کنند.
امیرپور با اشاره به راهکارهای مقابله با کاهش نمک اضافه کرد: تغییر ذائقه کودکان، کاهش مصرف نمک و استفاده از آبلیموی طبیعی میتواند در این زمینه راهگشا باشد.
وی با اشاره به مضرات روغن جامد در جامعه اظهار داشت: افزایش چربی، رسوب کلسترول در عروق و افزایش سکته قلبی و مغزی از عوامل افزایش استفاده از روغن جامد است.
امیرپور خاطرنشان کرد: تمام محصولات غذایی که در سال 95 وارد بازار میشوند، باید دارای نشانگر تغذیهای باشند، زیرا این نشانگر وضعیت این محصول را از نظر اسید چرب ترانس، نمک، قند و روغن جامد مشخص میکند.
وی در زمینه مبارزه با کالاهای قاچاق افزود: سامانه تشخیص کالای اصلی از قاچاق نیز راهاندازی شده است بهگونهای که افراد میتوانند، کد محصول را به شماره سامانه که روی آن قرار گرفته است، ارسال کنند و تأییدیه آن کالا را دریافت کنند.
منبع:خبرگزاری فارس
