تحقیقات اخیر نشان می دهند مصرف تخم مرغ به همراه سبزیجات می تواند تاثیر شگفت انگیزی در جذب ویتامین ها داشته باشد. سبزیجات را می توان از غنی ترین منابع ویتامین دانست که در صورت طبخ صحیح می توانند کمک شایانی به سلامت بدن شما بکنند. با دکتر سلام همراه باشید.
واین کمپل، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه پردو آمریکا، در این باره می گوید: «مصرف کنندگان می توانند با افزودن تخم مرغ به سالاد سبزیجات رنگارنگ خود، رژیم غذایی شان را به آسانی بهبود بخشند.»
وی در ادامه عنوان می کند: «ما دریافتیم جذب ویتامین E در صورت افزودن سه تخم مرغ کامل به سالاد سبزیجات، ۴ تا ۷ برابر بیشتر می شود. این مطالعه بسیار جدید است چراکه ما به جای اندازه گیری جذب ویتامین E از مکمل ها، آن را بر روی مواد خوراکی واقعی اندازه گیری کردیم.»
ویتامین E که همراه با چربی های رژیمی جذب می شود غالبا در روغن ها، دانه ها و مغزیجات آجیلی یافت می شود. تخم مرغ غنی از اسیدآمینه های ضروری، اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های B و حاوی مقدار کمی هم ویتامین E است.
