سرطان ها انواع بسیار گوناگونی دارند. برای بسیاری از این سرطان ها راه های درمانی وجود دارد، اما بسیاری نیز همچنان لاعلاج هستند. اگر شما سابقه ی سرطان در خود و یا اعضای خانواده داشته اید بهتر است این مقاله را بخوانید.
برخی از غذاها، می توانند موجب افزایش ریسک خطر ابتلا به سرطان باشند، حال آن که برخی دیگر باعث تقویت و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شما می شوند. با انتخاب درست موادغذایی، شما می توانید از سلامتی تان محافظت کرده، احساس شادابی بیشتری داشته باشید و توانایی جسمی خود را در مقابله با سرطان یا هر نوع بیماری دیگر افزایش دهید.
در این مطلب، نکات مهمی که باید در مورد نقش رژیم عذایی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان مورد توجه قرار دهید، آورده شده است.
همه مشکلات مربوط به سلامتی قابل پیشگیری نیستند، اما شما بیش از آنچه تصور می کنید بر آنها تسلط دارید. تحقیقات نشان می دهند که درصد بالایی از بیماریهای مرتبط با سرطان، با برخی عادات بد شما مثل کشیدن سیگار، مصرف مشروبات الکلی، کم تحرکی و یک رژیم غذایی ناسالم مرتبط هستند. اعمالی چون ترک سیگار، کاهش مصرف الکل و یک برنامه ورزشی منظم مقدمه خوبی برای مقابله با سرطان خواهند بود. اما همچنان توجه به عادات غذایی بهترین کمک به بهبود بیماری است.
نکات مربوط به رژیم غذایی ضد سرطان
۱ تمرکز بر غذاهای گیاهی یا اغذیه هایی بر پایه گیاهان
بهترین رژیم برای مقابله یا جلوگیری از ابتلا به سرطان، رژیمی است مبتنی بر سبزیجات متنوع، میوه جات و غلات. منظور از رژیم با پایه گیاهی، غذاهایی است که از گیاهان تهیه می شوند مثل سبزیجات، میوه ها مغزها غلات و دانه ها. راه های زیادی وجود دارد که می توانید این مواد را به رژیم روزانه تان اضافه کنید. اگر هر وعدهٔ غذایی را یک بشقاب در نظر بگیرید، باید دو سوم ان را با سبزیجات، غلات کامل، میوه و دانه ها پرکنید. لبنیات، ماهی و گوشت قرمز نباید بیشتر از یک سوم ان را اشغال کنند. این مطلب را به ذهن خود بسپارید که نیازی نیست به طور کامل گیاهخوار شوید، در عوض بر غذاهایی با منشاء طبیعی و ارگانیک تمرکز کرده و مصرف غذاهای آماده را به حداقل برسانید. به جای نوشیدن یک لیوان آب سیب، خود سیب را با پوست آن میل کنید و یا یک کاسه بلغور جو را به جای کلوچه های تهیه شده از آن مصرف نمایید.
نکاتی ساده برای استفاده از گیاهان در وعده های روزانه
۱ ۱. مقداری میوه یا مغزهای خوراکی را به غلات صبحانه تان اضافه کنید.
۱ ۲. برای ناهار همیشه یک ظرف بزرگ سالاد مخلوط با دانه ها و یا مغزها میل کنید. در تهیه ساندویچ از کاهو و گوجه فرنگی غافل نشوید، همچنین از نان های تهیه شده از غلات کامل استفاده کنید. ناهار را با میوه های دلخواه یا برش هایی از هویج یا هر سبزی دیگری که دوست دارید همراه کنید.
۱ ۳. برای شام، میوه یا سبزیجات را به صورت خام یا پخته بر روی برنج یا پاستا بریزید. سس خامه ای و چرب پاستا را با سسی مرکب از سبزیجات، گوجه فرنگی و روغن زیتون جایگزین کنید.
۲ استفاده فراوان از فیبر
فیبر بخشی از بافت گیاه است که در میوه، سبزی، غلات و دانه های خوراکی به وفور یافت می شود. البته بدن شما قادر به هضم آن نیست. پس فایده استفاده از آن چیست؟
در واقع فیبر نقش مهمی در پاکیزگی و سلامت دستگاه گوارش شما بازی می کند. فیبر به حرکت مواد غذایی در مسیر گوارش کمک کرده، همچنین ترکیبات سرطانی را قبل از اینکه آسیبی ایجاد کنند از بدن دفع می کند. فیبر به طور طبیعی در سبزیجات، غلات کامل و میوه ها یافت می شود ولی در گوشت، لبنیات، شکر، آرد برنج و گندم و نیز در پاستا، اثری از آن نیست.
راه هایی برای افزایش میزان فیبر در رژیم روزانه
۲ ۱. به جای برنج سفید از برنج قهوای استفاده کنید.
۲ ۲. به جای چیپس از پاپ کورن برای میان وعده لذت ببرید. به جای پوره سیب زمینی، خود سیب زمینی را با پوست پخته و میل کنید.
۲ ۳. در میان غلات، جو، جو دوسر و برنج قهوه ای، در بین میوه ها، زرد آلو، تمشک، توت فرنگی، موز، انبه، آلبالو، لیمو و . همچنین، میوه های خشک شده حاوی درصد بالایی از فیبر هستند. به علاوه، در میان سبزیجات، کلم بروکلی، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی و همینطور سبزیجاتی با رنگ سبز تیره، دارای مقادیر زیادی فیبر هستند.
۳ کاهش مصرف گوشت
تحقیقات نشان داده که گیاه خواران پنجاه درصد کمتر از گوشت خواران به سرطان مبتلا می شوند. واقعاً چه ارتباطی بین مصرف گوشت و ریسک ابتلا به سرطان وجود دارد؟ دلیل اول کمبود فیبر و نیز سایر مواد مغذی در گوشت است. دلیل دیگر مربوط به مقادیر بالای چربی های اشباع شده در فرآورده های گوشتی است. در واقع رابطه مستقیمی بین میزان بالای چربی و ابتلا به سرطان وجود دارد و چربی های اشباع شده قطعا خطرناک هستند.
باید گفت که برای جلوگیری از ابتلا به سرطان لازم نیست گیاه خوار باشید فقط کافی است مصرف گوشت خود را اندکی کاهش دهید. در واقع اغلب مردم بیش از نیاز روزانه شان گوشت مصرف می کنند. تنها کافی است به این نکات توجه کنید:
در رژیم روزانه تان از موادغذایی با پایه حیوانی کمتر استفاده کرده و مرغ، ماهی و بوقلمون را جایگزین گوشت قرمز کنید، و البته بهتر است بیشتر از فرآورده های ارگانیک استفاده کنید. حجم گوشت را کاهش داده و سعی کنید مقدار مصرفی تان از یک کف دست تجاوز نکند. از گوشت به عنوان مکمل غذایتان استفاده کرده و آن را به شکل وعده کامل به کار نبرید. همچنین می توانید از سویا و سایر فرآورده های گیاهی برای تامین میزان پروتئین مورد نیازتان استفاده کنید.
۴ دقت در مصرف چربی ها
مهم ترین فایده کاهش مصرف گوشت قرمز، کاهش مصرف چربی های مضر است. البته قطع مصرف چربی به تنهایی راه حل مناسبی به شمار نمی آید چرا که برخی از انواع چربی ها مفید بوده و برای حفظ سلامت لازمند. در نتیجه بهترین راهکار استفاده درست از چربی هاست.
دو گونه خطرناک از چربی ها، چربی های اشباع شده و چربی های ترانس هستند. چربی های اشباع شده در فرآورده های حیوانی نظیر گوشت قرمز، لبنیات و تخم مرغ وجود دارند. چربی های ترانس که با نام روغن های هیدروژنه نیز معرفی می شوند از اضافه کردن هیدروژن به روغن های گیاهی تهیه شده تا این روغنها بیشتر حالت جامد داشته باشند تا مایع. این محصولی ایده آل برای کارخانه جات موادغذایی و فرآورد ه ای مضر برای سلامت شماست.
اما دسته ای از چربی ها برای حفظ سلامت لازمند. این چربی ها که با نام چربی های اشباع نشده شناخته می شوند از منابع گیاهی به دست آمده و در دمای اتاق به صورت مایع در می آیند. روغن زیتون، روغن کانولا و روغن های بدست آمده از مغزهای گیاهان و نیز آووکادو از این دسته به شمار می آیند. همینطور روغن ماهی که سرشار از اسید چرب و امگا۳ است از این دسته است که به سلامت قلب و مغز کمک شایانی می کند. همچنین ماهی آزاد، ماهی ِ تُن و تخم کتان منابع خوبی از امگا۳ هستند.
۵ روشهای سالم برای پخت غذا
انتخاب غذاهای سالم به تنهایی فاکتوری تعیین کننده نیست و نحوه پخت و نگهداری غذاها نیز به همان اندازه حائز اهمیت است.
گاهی اوقات مواد غذایی مثل سبزیجات یا میوه ها را به صورت خام مصرف کنید. با این روش شما می توانید مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی به بدن خود برسانید. هر چند برخی سبزیجات به صورت پخته دارای خواص بیشتری بوده و مفید ترند.
به جای استفاده از سبزیجات آب پز، آنها را بخارپز کنید. پخت بیش از اندازه سبزیجات باعث به هدر رفتن مواد مغذی آنها شده، خاصیت شان را از بین می برد. اگر سبزیجات را می پزید می توانید از آب شان جهت تهیه سوپ و یا سایر خوراکها استفاده کنید.
سوزاندن یا برشته کردن بیش از اندازه گوشت باعث ایجاد ترکیباتی سرطان زا در آن می شود. اگر از باربی کیو و منقل برای کباب کردن گوشت استفاده می کنید، آن را بیش از اندازه و یا با حرارت بالا نپزید. روغن های پخت و پز را در مکانهایی تاریک و خنک نگه داری کنید. از گوشت تازه به جای انواع دودی و یا خشک کرده آن استفاده کنید و نهایتا به جای پوشش پلاستیکی از کاغذهای مومی برای آماده کردن موادغذایی در مایکروویو استفاده کنید.
با رعایت نکات فوق در انتخاب، تهیه و مصرف موادغذایی می توانید رژیمی ضد سرطان را برای خود داشته باشید که علاوه بر کمک به پیشگیری از بروز انواع سرطان، به سلامت و تناسب جسمی شما نیز می آفزاید.
