برای تامین انرژی کودک به او پنیر بدهید

از مغذی ترین مواد غذایی

این روزها پا به هر سوپرمارکتی بگذارید با انواع پنیرهای مختلف و با عنوان های متنوع مواجه می شوید. در واقع این روزها برای هر ذائقه ای پنیری موجود است. اما با وجود این همه تنوع و مارک های متعدد پایه تهیه پنیر از شیر است. پنیر از دلمه شدن و بستن شیر کامل یا شیری که چربی آن گرفته شده یا شیر کم چرب تهیه می شود آن هم با اضافه کردن کمی نمک و پنیرمایه.زمانی که پنیرمایه اثر می کند، کازئین که همان پروتئین شیر است دلمه می شود و این دلمه ها نیز حاوی کمابیش چربی هستند. البته این چربی به میزان چربی موجود در شیر بستگی دارد. این شیر دلمه شده حاوی همان مواد معدنی و ویتامین های موجود در خود شیر می باشد. سپس با تکنیک های صنعتی پنیر مورد نظر تهیه می شود.

ویژگی های پنیر

از آنجایی که پنیر از شیر تهیه می شود همان ویژگی های مغذی شیر را دارد. در نتیجه پنیر نیز یک ماده غذایی ارزشمند است به خاطر اینکه سرشار از کلسیم می باشد که برای تقویت و استحکام استخوان ها و دندان ها، انعقاد خون، عملکرد قلب و انقباض عضلات موثر است.از این گذشته پنیر سرشار از پروتئین، منیزیم و پتاسیم، ویتامین A وE، فسفر و سدیم می باشد. با وجود اینکه پنیر فاقد آهن و برخی از ویتامین ها مانند ویتامین C می باشد اما باز هم یک ماده غذایی کامل محسوب می شود. می توان پنیر را از انواع شیرها تهیه و تولید کرد: شیر گاو استفاده بیشتری دارد اما در برخی محصولات از شیر بز، شیر میش یا ترکیبی از شیرهای مختلف استفاده می شود. معمولاً این شیرها به صورت شیر کامل، پاستوریزه، نیم چرب یا بدون چربی هستند.

پنیر نیز مانند گوشت، ماهی یا تخم مرغ حاوی پروتئین هایی است که برای بدن کودکان ضروری اند و بدن به تنهایی قادر به تولید آن ها نمی باشد. توجه داشته باشید که همه پنیرها درصدی چربی دارند و برای بچه های کم سن و سال این چربی ها لازم است چون باعث هضم بهتر غذا در آنها می شود. مهر نزدیک است و تغذیه کودکان در مدرسه پر رنگ تر می شود. توصیه می کنیم به جای اینکه کیف بچه ها را پر از انواع کیک ها و کلوچه ها و هله هوله های دیگری بکنید که نه مغذی هستند و نه انرژی بالایی به بچه می دهند ساندویچ نان و پنیر و گردو را دریابید.می توانید برای فرزند دلبندتان سمبوسه پنیر نیز تهیه کنید. برای این کار به ۱ لیوان پنیر سفید، نصف لیوان مغز گردوی خردشده، نعنای خرد و نان لواش نیاز دارید. اول از همه پنیر را با مغز گردو و نعنای خردشده مخلوط کنید. نان ها را به شکل مستطیل برش بزنید. مواد را داخل نان بریزید و به شکل سمبوسه بپیچید. سپس آن ها را در روغن سرخ کنید. سمبوسه ها را داخل صافی یا آبکش بگذارید تا روغن آن گرفته شود. معمولاً بچه ها این سمبوسه ها را دوست دارند و راحت تر می خورند. در هر حال از هر ترفندی برای اضافه کردن پنیر به برنامه غذایی بچه ها استفاده کنید.