میان وعده های غذایی مسئله ای است که بسیاری از متخصصان تغذیه بر روی آن تاکید دارند. یک عصرانه مناسب می تواند انرژی از دست رفته شما در طی روز را به شما بازگرداند ، اما اینکه از چه مواد غذایی در عصرانه استفاده کنید ، مسئله ی بسیار مهمی است.
این موضوع زمانی دردسرسازتر می شود که در یک همایش یا میهمانی، عصرانه ای از انواع و اقسام شیرینی ها تدارک دیده باشند و شما هم بخواهید از هر کدام آن بچشید! به گزارش «جام جم»؛ اما خوب است بدانید کیک، کلوچه و بیسکویت بدترین میان وعده هایی است که متاسفانه بیشتر خانواده ها اغلب به عنوان عصرانه از آن استفاده می کنند. میان وعده ای که در کوتاه ترین فرصت با افزایش قند خون سیرمان می کند و در کوتاه ترین زمان ممکن چنان ترشح انسولین را تحریک می کند که ناگهان قند خون در پایین ترین سطح خود قرار گرفته و چنان ضعف گریبان مان را می گیرد که گویی چند روز غذا نخورده ایم و به ناچار مجبور به صرف بیشتر شیرینی می شویم و این گونه می شود که میل به شیرینی خواری در ما تبدیل به عادت می شود. در واقع امروز اگر یک شیرینی بخوریم فردا باید با دو عدد شیرینی هوس مان را کنترل کنیم، اما اگر امروز به حس خود «نه» بگوییم فردا قدرت این ذائقه کمتر می شود و به تدریج می توانیم به مرحله ای برسیم که شیرینی را کنار گذاشته و حتی چای صبحانه را هم بدون شکر بنوشیم.
در میان طیف وسیع بیسکویت ها انواع کرمدار و شکلاتی پرکالری تر هستند. کرم موجود در این بیسکویت ها و ویفرها برخلاف خامه لبنی از شیر تهیه نشده و مزایای تغذیه ای آن را نداشته و چند برابر خامه پر چرب است. ویفرها در مقایسه با بیسکویت های کرمدار کم کالری تر هستند. اسانس میوه ای موجود در این محصولات برای کودکان در حال رشد و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، مخاطره آمیز است. روغن، آرد و کالری شیرینی به کار رفته در بیسکویت های سبوس دار و آنهایی که با شیره توت، انگور یا خرما تهیه می شوند در مقایسه با بیسکویت معمولی به یک اندازه بوده و برای افراد چاق و دیابتی محدودیت مصرف دارد. کراکر یا چوب شور نیز نوعی بیسکویت ترد با سطوح آغشته به ذرات نمک است که برای افراد با فشار خون بالا، بیماران کلیوی و قلبی ضرر دارد.
کیک ها انواع مختلف شکلاتی، ساده، خامه ای، یزدی و کشمشی دارند و پرکالری ترین آن شکلاتی وخامه دار و مناسب ترین آن کشمشی خانگی است. این شیرینی به دلیل اسفنجی بودن مستعد جذب رطوبت و فساد بوده و به همین دلیل برای افزایش ماندگاری محصول در آن از مواد نگهدارنده، ضد کپک، عمل آورنده و بهبود دهنده به وفور استفاده می شود؛ بنابراین بهتراست کیک را به صورت خانگی با آرد سبوس دار تهیه و با مقداری شیر، کشمش و برخی مغزها ارزش تغذیه ای آن را بالا ببرید.
کلوچه در مقایسه با کیک های ساده قدرت چاق کنندگی بالاتری دارد. بزرگ ترین عاملی که باعث پایین آمدن ارزش تغذیه ای این محصول می شود، استفاده از گردوی نامرغوب یا مواد پرکننده اسانس داری است که به عنوان مغزی داخل کلوچه به کار می رود. خوب است بدانید گردوهای نامرغوب بیشتر حاوی سم آفلاتوکسین بوده و ابتلا به سرطان کبد را افزایش می دهد و آرد به کاررفته در این محصول نیز از آرد موجود در کیک ها کم ارزش تر است و به دلیل مواد بهبوددهنده موجب سوزش معده و ترش کردن می شود.
خوردن شیرینی شاید یک عادت باشد، اما باید توجه کرد که این خوردنی سرشار از شکر و خامه است. شکر کالری بالا و ارزش غذایی کمی دارد و مصرف آن، کالری را به سرعت بالا می برد. بیشتر شکلات ها و شیرینی ها حاوی میزان بالایی چربی های ترانس و اشباع شده است. ما می توانیم مقدار کمی شیرینی بخوریم، اما اگر از اضافه وزن یا چاقی مفرط رنج می بریم، شاید بهتر باشد مصرف کلی این ماده را کاهش دهیم. باید توجه داشت که با کاهش کالری روزانه، می توان میل به شکر را کاهش داد، در ضمن شیرینی های با کالری بالا را در خانه نگهداری نکرده و وعده های غذایی را حذف نکنید؛ زیرا میل شما به شکر افزایش خواهد یافت. در صورت لزوم مواد غذایی شیرین سالم تر مانند میوه ها را انتخاب کنید.
بیسکویت رژیمی نداریم!
کیک کشمشی بهتر از کلوچه
کلوچه هایی با طعم اسانس
راه تـرک شیرینی
