یکی از خوراکی هایی که در سطح جهان طرفداران بسیار زیادی دارد بستنی است. از کودک گرفته تا بزرگسالان علاقه ی زیادی به خوردن بستنی دارند ، اما لازم است بدانید که بستنی هم می تواند باعث چاقی شود. اما چگونه؟
از همان بدو تولد ذائقه انسان با خوردن شیر مادر با طعم شیرین آشنا می شود بنابراین جای تعجب نیست که بیشتر افراد گرایش بیشتری به مصرف مواد غذایی با طعمی شیرین و حاوی قند دارند. بستنی یکی از تنقلات شیرینی است که در شکل و طعم های متفاوت به دلیل خنکی، طعم و بافت ترد و نرم، نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه بزرگسالان هم آن را دوست دارند. اگر مواد اولیه بستنی سالم باشد و از رنگ های غیرمجاز برای تهیه آن استفاده نشده باشد، یک میان وعده مفید و دارای ارزش غذایی بالا محسوب می شود و کودکانی که به دلیل بوی خاص شیر میلی به مصرف آن ندارند، می توانند به عنوان یک میان وعده بستنی را که منبع خوبی از کلسیم است، بخورند.یک بستنی سالم نه تنها قسمتی از انرژی و پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را برطرف می کند بلکه ویتامین های ضروری و مفید را نیز به بدن می رساند.
به همین دلیل توصیه می شود بستنی در رژیم غذایی روزانه کودکان به ویژه گروهی که به اندازه کافی شیر نمی خورند، قرار گیرد. البته به افراد چاق یا کسانی که زمینه چاقی دارند، توصیه می کنم در مصرف بستنی احتیاط کنند. در مورد بستنی های جدید که چند سالی است در بین جوانان و نوجوانان رواج پیدا کرده است و به اصطلاح اسکوپی به فروش می رسد هم باید گفت که این بستنی ها به دلیل حجم زیاد و کالری بالا خطر اضافه وزن و چاقی را به شدت افزایش می دهند و به همین دلیل باید در مصرف آنها اعتدال را رعایت کرد. حتی بسیاری از این بستنی ها افزودنی هایی مانند خامه و شکلات دارند که موجب پرکالری تر شدن بستنی می شوند. بنابراین می توان نتیجه گرفت که بستنی های پاستوریزه کارخانه ای، مطمئن تر و سالم تر هستند.
بهترین و بدترین های بستنی
بهترین بستنی، بستنی ای است که از شیر تازه و بدون مواد افزودنی تهیه شده باشد. بستنی هایی که با شرایط استاندارد و در نظر گرفتن مسائل بهداشتی فردی محیطی و بدون مواد افزودنی تهیه شده اند، ارزش بیولوژیکی و غذایی بالایی دارند. بدترین نوع بستنی، بستنی هایی هستند که از شیر بریده و کهنه تهیه شده اند و معمولاً در فرایند تولید آنها شرایط استاندارد رعایت نمی شود. البته اگر بستنی را در خانه تهیه می کنید، حتماً از شکر کمتری استفاده کنید و آب میوه و تکه های میوه یا مغزها را به آن بیفزایید تا ارزش غذایی اش را در حد یک میان وعده مناسب افزایش دهید. افزودن بستنی به ژله خانگی که با آب میوه تهیه شده، برای تربیت ذائقه و تأمین بخشی از نیازهای کودک مناسب است.
البته فراموش نکنید هر نوع بستنی ای برای تغذیه کودک مناسب نیست به خصوص بستنی های سنتی که ممکن است خامه به کار رفته در آنها پاستوریزه نباشد. سالم ترین بستنی ها، بستنی های سفید وانیلی هستند که هیچ نوع رنگی به آنها اضافه نشده است. البته بهتر است تا قبل از سن ۳ سالگی هر روز به کودک بستنی ندهید زیرا احتمال چاقی را در او و شکل گیری رفتارهای غلط تغذیه ای و بروز آسیب های جبران ناپذیر به دندان ها را افزایش می دهد. از آنجا که کودکان علاقه زیادی به بستنی دارند، بر حسب سن، وضعیت جسمی و سلامت برایشان بستنی مناسب را انتخاب کنید و فراموش نکنید میزان کالری انواع بستنی ها متفاوت است. در ضمن بستنی را به مقدار مشخص و با فاصله گذاری مناسب بین میان وعده با وعده های اصلی به کودک بدهید زیرا سه اصلی که همواره در علم تغذیه به رعایت آن توصیه می شود تنوع، تعادل و تناسب است.
مادرانی که برای علاقه مند کردن کودکشان به مصرف غذا به نوعی با دادن بستنی به او، شرطی اش می کنند، باید توجه داشته باشند با اصرار کردن ممکن است کودک حتی از خوردن، ماده غذایی ای هم که دوست دارد، بعد از مدتی دلزده شود. بنابراین نه کودک را برای خوردن مواد غذایی تشویق کنید و نه درصورت نخوردن آن، عکس العمل یا واکنشی منفی نشان دهید. تشویق و اجبار یا دادن وعده و وعید برای غذا خوردن، بدآموزی است و باعث شکل گیری رفتارهای غلط تغذیه ای و عادت بد غذایی و گرایش کودک به مصرف تنقلات با طعم شیرین و هله هوله های بی ارزش که تراکم انرژی و مواد مغذی کمی دارند، می شود.
بهـتـریـن جایگـزیـن های بستـنـی
بستنی یکی از خوراکی های خوشمزه ای است که برخی افراد به مصرف بیش از اندازه آن عادت دارند، یعنی بدون در نظر گرفتن میزان کالری بالای موجود، آن را در تمام میان وعده هایشان می گنجانند و نمی دانند که با خوردن همین حجم کم از این خوراکی چرب و شیرین، کالری مازادی به بدنشان می رسد و به مرور زمان دچار چاقی، اضافه وزن و دردسرهای ناشی از آن می شوند. البته یک فرد سالم و بزرگسال می تواند بستنی را گاهی به عنوان میان وعده یا دسر در برنامه غذایی اش بگنجاند. افزایش مصرف بستنی در برنامه غذایی بچه های بدغذا یا افراد لاغر هم به نظر متخصص آنها بستگی دارد و نباید خودسرانه حجم بالایی از آن را در برنامه غذایی روزانه آنها قرار دهیم.
بهتر است بدانید برای سوزاندن کالری دریافتی از کمترین حجم بستنی، باید یک ساعت تا یک ساعت و نیم پیاده روی کرد بنابراین اگر نمی توانید برای سوزاندن کالری بستنی به اندازه کافی راه بروید یا فعالیت بدنی داشته باشید، میزان کالری دریافتی از سایر خوراکی هایتان را کاهش دهید. مثلاً اگر در روزهای عادی یک بشقاب برنج مصرف می کردید، روزی که بستنی می خورید، باید مقدار برنج را به نصف و حتی کمتر کاهش دهید. در غیر این صورت، پس از مدتی و با مصرف بستنی هایی که سرشار از شکر و بر پایه شیر پرچرب هستند، روز به روز چاق تر خواهید شد.
گاهی مصرف یک بستنی بزرگ خامه ای و سرشار از شکلات می تواند بیش از یک وعده غذایی به بدن کالری برساند.پیشنهاد ما به افرادی که می خواهند سالم تر زندگی کنند، این است که انواع میوه های تازه را جایگزین بستنی در میان وعده های خود کنند. البته اگرچه قند و کالری میوه ها به مراتب از بستنی کمتر است، اما افراط در مصرف همین میوه های تازه هم در افرادی که دچار اضافه وزن هستند، می تواند اضافه دریافت کالری و چاقی بیشتر را به همراه داشته باشد، بنابراین می توان گفت میوه ها بهترین و مغذی ترین میان وعده و جایگزین خوبی برای بستنی هستند، البته اگر درست و به اندازه مصرف شوند.
منبع: آفتاب
