مرغ یکی از مواد غذایی است که مردم همه روزه از آن استفاده زیادی داشته اند.عرضه کردن مرغ های استاندارد در بین مردم سبب بهبود سلامت افراد جامعه خواهد شد.دکتر محمد کاظم زاده در همین راستا اظهار داشته اند تولید کنندگان گوشت مرغ ضروری است مرغ های زیر 1800 گرم تولید نمایند.
وی در ادامه به فواید گوشت مرغ اشاره کرد و افزود: مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد، گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم و برای سلامتی انسان دارای اهمیت ویژه و اساسی است. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنشهای متابولیکی در بدن و شامل متابولیسم هورمون های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی است. مطالعات گوناگون نشان داده که بین بروز سرطان ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می شود.
دکتر کاظم زاده اظهار کرد: افرادی که می خواهند مقدار چربی غذای شان را کم کنند، می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه است که در مقایسه باران، چربی اش نصف است.گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. ولی پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
وی مرغ را منبع بسیار خوبی از ویتامین B۳ نیاسین برشمرد که یک ویتامین ضد سرطان است. همچنین دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B۳ نیاسین مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماریهای شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری می کند، افرادی که نیاسین بیشتری از غذای شان دریافت می کردند (۲۲ میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (۱۳ میلی در روز) دریافت می کردند حدود ۷۰ درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.
مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه تصریح کرد: به علت وجود ویتامین B۳, B۶ در مرغ، این گوشت به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی شده است، زیرا این دو ویتامین در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. نیاسین به کنترل قند خون کمک و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می کند و ویتامین B۶ برای تجزیه و ترکیب کربوهیدراتهای بدن (قند و نشاسته) ضروری است.
دکتر کاظم زاده افزود: مطالعات نشان می دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان دارای اهمیت است. همچنین دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی مصرف کرد
این مقام مسئول با اشاره به توضیحات ارائه شده از مردم خواست تاحد امکان از خرید مرغ های بالای ۱۸۰۰گرم خودداری کنند.
منبع:خبرپو
