سبزیجات و مصرف گیاهان از گذشته تا کنون در بین ما ایرانی ها باب بوده است. برخی از این گیاهان حتی خواص درمانی و دارویی داشته و طبیب های قدیم از آنها برای درمان بیماری ها استفاده می کردند ، بسیاری از خواص این مواد در کتاب های طب سنتی نوشته شده است.
خوشبختانه ما ایرانی ها نه تنها از سبزیجات معطر برای تهیه غذاهایی مانند دلمه، آش و همچنین برای تزیین غذا استفاده می کنیم بلکه سبزی خوردن نیز پای ثابت سفره هایمان است. این گونه است که هم می شود از عطر و طعم آن ها لذت برد و هم از خواص بی شمارشان. در این مقاله گوشه ای از این خواص را مرور می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
شوید
شوید یکی از سبزیجات معطر پرطرفدار است که اتفاقاً خواص فوق العاده ای دارد. اطبای مصری سال ها پیش از این از این سبزی به عنوان دارو استفاده می کرده اند. باید بدانید که شوید برای درمان مشکلات معده(به خصوص بی اشتهایی) و همچنین برای رفع اختلالات خواب فوق العاده است.حتماً شوید را وارد برنامه غذایی تان بکنید. چه به صورت سبزی خوردن و چه در داخل غذاها. تخم شوید را برای درمان بی اشتهایی مصرف کنید. کنار خوراک هایی مانند ماهی یا مرغ شوید بگذارید. می توانید داخل سس نیز شوید خرد شده بریزید. اگر به دنبال یک پیش غذای سریع و خوشمزه می گردید دو قاشق غذاخوری ماست را با یک قاشق خردل و سه قاشق غذاخوری شوید خرد شده مخلوط کنید. دو عدد خیار را نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید. نمک بزنید و میل کنید.
گشنیز
نگاهی به برگ های نازک و ظریف گشنیز بیندازید. عطر گشنیز هوش از سر آدم می برد. باید بدانید که این سبزی معطر اشتهاآور است و برای تقویت دستگاه گوارش فوق العاده عمل می کند. گشنیز تازه به همراه زیره یا ادویه کاری طعم خوب و تازه ای به غذاها می دهد. کنار گوشت ها و مرغ گشنیز بگذارید. در آخرین مرحله پخت کمی گشنیز تازه به غذاهایتان بزنید تا عطر و طعم دل انگیزی به آن ها بدهد. تخم گشنیز برای معطر کردن غذاهای سرخ کردنی و یا سالاد فوق العاده است. برای خوش طعم کردن غذاهایی که در مایه می خوابانید مقدار کمی گشنیز اضافه کنید. خواهید دید که طعم خوبی پیدا می کنند.
جعفری
جعفری یکی از پر مصرف ترین و قهرمانان سبزیجات معطر است. این سبزی معطر بسیار مغذی بوده و سرشار از ویتامینC، کلسیم، فیبر، ویتامینB۹، آهن و آنتی اکسیدان ها می باشد. سعی کنید همیشه در آشپزخانه تان جعفری داشته باشید و برای تهیه و تزیین غذاها از آن استفاده کنید. همیشه از جعفری تازه استفاده کنید. خشک کردن جعفری چندان ایده جالبی نیست چون خشک شده این سبزی خاصیتی ندارد. کنار مرغ، گوشت و ماهی جعفری گذاشته و داخل سوپ و پوره هایتان نیز از این سبزی معطر استفاده کنید. حتماً داخل سبزی خوردنتان نیز جعفری داشته باشید.
آویشن
آویشن خواص زیادی دارد: این سبزی معطر آنتی بیوتیک، ضد ویروس و هضم کننده غذا است (به خصوص جوشانده آن). اگر دچار بی اشتهایی شده اید می توانید روی این سبزی معطر حساب کنید. از طرف دیگر آویشن شهرت زیادی در رفع خستگی دارد. داخل مایع خوش طعم کننده گوشت و مرغ آویشن اضافه کنید. حتی می توانید برای تهیه مایه ماکارونی یا لازانیا نیز از این سبزی خوش عطر استفاده کنید.
سیر
سیر باعث جریان بهتر خون شده و فشار خون را کاهش می دهد. نتایج پژوهش ها نشان می دهند که سیر میزان کلسترول بد خون را نیز کاهش می دهد. اگر می خواهید غذاهایتان خوش طعم شود همیشه در منزل سیر داشته باشید. یک حبه سیر پوست نکنده را به آبی که برای تهیه پاستا می جوشانید اضافه کنید. برای خوش طعم کردن کباب ها و ماهی حتماً به مایه آن ها سیر اضافه کنید. اگر بوی سیر اذیتتان می کند بعد از مصرف آن جعفری و یا دانه حبه هل بجوید.
هل
در طب چینی از هل برای مقابله با بیماری های مربوط به معده و روده ها استفاده می شود. هل ادرارآور نیز می باشد. هل به صورت دانه یا پودر به فروش می رسد. می توانید برای تهیه مربا یا کمپوت از آن استفاده کنید. حتی می توانید برای طبخ گوشت سفید نیز از کمی هل استفاده کنید. توصیه می کنیم چای یا قهوه تان را با اضافه کردن یک تا دو دانه هل کوبیده شده معطر کنید. هل برای افرادی که قصد چاق شدن دارند خوب است.
