امروزه استفاده از فست فود ها بیشتر از هر زمانی رایج شده است و این مواد غذایی در سرتاسر دنیاطرفداران زیادی دارد. شاید نتوان خوردن این فست فود ها را به طور کامل ممنوع کرد اما توصیه هایی است که می توان به کمک آنها از چاقی جلوگیری کرد.
فست فود غذای فوری یا غذای سریع عنوانی است برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می شوند.همبرگر انواع ساندویچ های سوسیس و کالباس، هات داگ، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، انواع پیتزا و… در گروه غذاهای فوری دسته بندی می شوند.
عادات غذایی ریشه در عوامل مختلفی از جمله شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، کشاورزی و بسیاری عوامل دیگر دارد که نسل به نسل منتقل می شود.تغییر شیوه زندگی در کشور ما و بسیاری از کشورهای جهان در دهه های اخیر، وضع سلامت مردم را دستخوش دگرگونی کرده است.تغییر سنت های گذشته و شیوه های جدید زندگی منجر به تغییر در الگوهای غذایی از جمله مصرف زیاد فست فودها و غذاهای غیرخانگی، دریافت چربی های مضر و کاهش مصرف سبزی و میوه شده است.این امر موجب افزایش شیوع بیماری های غیر واگیر نظیر چاقی، بیماری های قلبی، عروقی، سرطان، دیابت و… شده است.
فست فود در مورد غذاهای خانگی به کار نمی رود، بلکه بیشتر اشاره به غذاهایی می کند که در رستوران ها تهیه می شوند.غذاهای فوری دارای روغن و چربی ناسالم بوده و حداکثر ۷ ۵ برابر غذای سالم انرژی دارند، بیشتر این غذاها دارای نمک زیاد بوده و شور هستند، همچنین از امعا و احشای حیوانات و پوست مرغ در تهیه این غذاها استفاده می شود. با توجه به اینکه در مراحل تهیه غذاهای آماده حرارت قابل کنترل نیست به دلیل حرارت بالا، ویتامین های موجود در آن نیز از بین می رود.در تهیه غذاهای فوری از روغن هایی که اسید چرب اشباع زیاد دارند، چندین بار برای سرخ کردن استفاده می شود. حرارت زیاد موجب سوختن روغن و ایجاد ترکیبات سرطان زا در ماده غذایی می شود.در تهیه سوسیس و کالباس که در بیشتر فست فودها استفاده می شود از نیتریت و نیترات به عنوان نگهدارنده استفاده می شود، چون هم رنگ آنها را قرمز می کند تا مشتری پسند شود و هم موجب جلوگیری از فساد و کپک زدن آنها می شود.نیترات و نیتریت مواد سرطان زایی هستند که وجود آنها در مواد غذایی تهدید کننده سلامت انسان هاست.
هر ۳۰گرم سوسیس (حدود ۱ سوسیس کوکتل) ۸ گرم چربی، ۱۹ میلی گرم کلسترول و ۳۲۰ میلی گرم سدیم دارد و کمتر از ۳ درصد آهن مورد نیاز بدن را تامین می کند.میزان بالای نمک در این محصول در ایجاد پر فشاری خون و همراه با بالا بودن فسفات باعث به هم خوردن تعادل کلسیم و فسفر شده و در جذب کلسیم تداخل ایجاد می کند که خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.غذاهای فست فود بسیار پرکالری و چاق کننده هستند. بررسی ها نشان داده است که یک پیتزا حدود ۱۰۰۰ کالری دارد، در حالی که با خوردن غذاهای سبک تر کالری کمتری به بدن می رسد.نان های ساندویچی مورد استفاده در فست فودها، بدون سبوس است و استفاده از آنها باعث می شود جذب مواد نشاسته ای در بدن بسیار سریع صورت بگیرد و فرد دچار چاقی شود.مساله دیگر استفاده از نوشابه است که کالری اضافی دارد و مجموعه این عوامل موجب شده است که متخصصان تغذیه فست فودها را به عنوان غذاهای ناسالم تلقی کنند.نتایج آخرین مطالعات دانشمندان نشان می دهد، جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.توصیه های لازم برای مصرف غذاهای آماده:
۱ در مصرف سوسیس و کالباس زیاده روی نکنید.
۲ بهتر است مصرف سوسیس و کالباس را حداکثر به ۲ هفته یکبار محدود کنید.
۳ در زمان خرید به برند، پروانه ساخت محصول و نیز مهر استاندارد دقت کنید.
۴ از فروشنده بخواهید سس سفید برایتان استفاده نکند و درصورت امکان سیب زمینی کبابی را جایگزین سیب زمینی سرخ کرده کنید.
۵ در تهیه ساندویچ های تنوری روغن کمتری استفاده می شود.
۶ به جای نوشابه های گازدار، از ماء الشعیر یا دوغ کم نمک استفاده کنید.
۷ درصورتی که اندازه های کوچک تر از غذاهای مورد علاقه تان موجود است، آن را سفارش دهید ولی اگر چنین امکانی فراهم نیست، از همان ابتدا غذایتان را نصف کنید و با دوست یا فردی از خانواده تان که با شما به رستوران آمده است، شریک شوید.
۸ از مسئولان رستوران بخواهید سس را روی غذای شما نریزند، بلکه آن را در ظرفی جداگانه کنار غذایتان قرار دهند.
