چگونه خمیر پیتزا را درست میکنند؟

در ادامه قصد داریم طرز تهیه خمیر پیزای ایتالیایی را به شما آموزش دهیم که از بهترین خمیرها برای تهیه پیتزا بشمار میرود.

مواد خمیر پیتزا

آب ولرم به اندازه یک پیمانه

آرد الک شده 3 پیمانه

روغن مایع 1 قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایع فوری 1 قاشق غذا خوری

نمک 4/1 قاشق غذاخوری

تهیه خمیر پیتزا

در ابتدا 1 لیوان از آب ولرم را با پودر خمیر مایع مخلوط کرده و اجازه دهید تا بمدت 5 دقیقه بماند تا عمل آید.

در مرحله بعدی لازم است که آرد را الک کنید تا بافت آن لطیف تر شود و برای بهتر شدن آن دو یا سه بار الک کنید.

سپس آرد الک شده را داخل یک ظرف بریزید وسط آنرا گود کنید و خمیر مایع و روغن زیتون و نمک را در مرکز آن بریزید سپس با یک قاشق آرد را کم کم از کناره های ظرف به سمت مرکز ببرید و کم کم هم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی  حاصل شود.

حال روی یک سطح صاف آرد ریخته ، خمیر را روی آن قرار داده و ورز دهید ، نحوه صحیح ورز دادن یک خمیر به این صورت است که با کف دست مقدار زیادی از خمیر را به سمت جلو هدایت کرده و دوباره به همان حالت اول بازگردانید و این کار را چندین بار انجام دهید و بعد خمیر را برگردانید و مجددا همین کار را با همان طرف خمیر انجام دهید.

وقتی که خمیر کاملا یک دست شد و به دست هم نچسبید ، داخل یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار بدهید سپس با چاقو روی آن برشی به شکل + بدهید تا خمیر بهتر عمل آید این کار کمک میکند تا هوا بهتر در خمیر جریان پیدا کند و مایع خمیر ترش سریعتر و بهتر واکنش دهد.

روی کاسه را یک پارچه بکشید و آنرا در داخل جایی گرم و تاریک مثل داخل کابینت قرار دهید.

1-2 ساعت طول میکشد تا خمیر کامل عمل بیاید از نشانه های عمل آمدن خمیر تقریبا دوبرابر شدن حجم آن میباشد ، بعد از سپری شدن این زمان ، دستهایتان و سطح کارتان را آغشته به آرد کنید خمیر را به 4 تکه تقسیم کرده و مجددا هر یک از تکه ها را به همان روشی که ذکر کردیم ورز دهید.

سپس سینی ظرفی که میخواهید در آن پیتزا را درست کنید چرب کرده و هر یک از قسمت ها را در یک ظرف پهن کنید سپس قبل از اینکه بقیه مواد را اضافه کنید باز حدود 10 دقیقه صبر بفرمایید تا خمیر پف کند.

داخل فر یک ظرف آب قرار دهید و آنرا روی 200 درجه تنظیم کنید پس از چند دقیقه که آب بخار کرد ظرف را داخل فر قرار داده و اجازه دهید تا 10-15 دقیقه بماند و مرحله اول پخت خمیر پیتزا انجام شود.