عید نوروز برای بسیاری از افراد نگران کننده است. به خصوص مادران و پدران. مادرانی که باردار هستند دائم نگران این موضوع اند که آیا خوردن بی رویه آجیل می تواند تاثیر منفی بر روی سلامت جنینشان بگذارد یا خیر.
تکامل مغز کودک با آجیل
اسید های چرب، روغن و مواد مغذی موجود در دانه های روغنی و مغزهای مختلف موجود در آجیل از جمله ضروری ترین موادغذایی برای تکامل مغز کودکان است. مغزهای موجود در آجیل علاوه بر تامین ویتامین های گروه B و E املاح معدنی و عناصر کمیابی حاوی موادی به نام پاریفارین هستند که می تواند تاثیر زیادی بر افزایش مقاومت بدن، بالا بردن توان سیستم دفاعی و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان شود.
چگونه برای کودکان آجیل سرو کنیم
اگر کودک زیر ۳ سال دارید و نمی خواهید او را از موادمغذی و ویتامین های گروه B و املاح معدنی محروم کنید، مغز دانه های مختلف و آجیل را به کمک آسیاب، پودر کنید و برای کودکان تان سرو کنید. بهترین شیوه برای سرو پودر آجیل برای کودکان زیر ۳ سال آن است که این پودر را با شیر کودک ترکیب کنید و آن را به صورت معجونی نه چندان غلیظ برای کودک آماده کنید. این شیوه بهترین روش برای افزایش جذب و بلع راحت تر آجیل توسط کودکان است چرا که کودکان به دلیل توانایی هایی که دارند ممکن است در بلع دانه های درشت تر آجیل دچار بحران شوند یا حالت خفگی و تنگی نفس را تجربه کنند که برای سلامت آن ها خطرناک است. توصیه ما این است که با کمک پودر تهیه شده از آجیل و مغزهای مختلف برای کودکان حریره تهیه کنید و آن را به عنوان غذای کمکی یا میان وعده غذایی برای کودکان آماده کنید.
این نکته را جدی بگیرید
نتایج تحقیقات محققان نشان می دهد زنان بارداری که در طول دوران بارداری بیش از اندازه آجیل مصرف می کنند، خطر ابتلا به آسم و برخی اختلال ها و بیماری های تنفسی را در نوزاد خود بالا می برند. بر اساس تحقیق دانشمندان هلندی، ۵۰ درصد نوزادان مادرانی که در دوران بارداری به طور روزانه از آجیل یا فرآورده های به دست آمده ازآجیل بدون برنامه و بیش از اندازه مصرف می کنند، احتمال ابتلا به آسم در آن ها بالا تر است و این مسئله با علائم و نشانه هایی مانند خس خس سینه کودکان و تنگی نفس های شبانه در آن ها قابل تشخیص است.
کدام دانه روغنی برای کودکان مناسب نیست؟
یکی از دانه های روغنی که احتمال ابتلا به حساسیت را در کودکان بالا می برد، بادام زمینی است. از این رو خانواده ها باید مراقب باشند تا زمانی که مطمئن نیستند کودک شان به بادام زمینی و مشتقات آن حساسیت دارد یا خیر، در رژیم غذایی کودک خود بادام زمینی را نگنجانند و دست کم مقدار اندکی از این دانه روغنی را به کودک بدهند و به مرور در طول ماه میزان آن را افزایش دهند تا کودک از خواص بادام زمینی که حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است و خاصیت ضدتب نیز دارد، بهره بگیرد. در این شرایط اگر کودک به بادام زمینی آلرژی یا حساسیت نشان داد در این شرایط راحت تر و ساده تر می توانید با مشاوره پزشک آن را کنترل کنید. با وجود این سرو بادام زمینی و گنجاندن آن در برنامه غذایی کودکان زیر یک سال ممنوع است.
از چه زمانی به کودک آجیل دهیم
دکتر محمد هاشمی، متخصص تغذیه بر این باور است که آجیل یکی از بهترین منابع تامین مواد معدنی و اسیدهای چرب و برخی ویتامین های مفید است که اگر به میزان متعادل در برنامه غذایی روزانه کودکان وجود داشته باشد، می تواند میزان قابل ملاحظه ای انرژی به کودک منتقل کند. از آنجا که بچه ها تا ۶ ماهگی باید از شیر مادر مصرف کنند و تا ۱ سالگی باید شیرمادر را در کنار یک غذای کمکی مصرف کنند بنابراین در این شرایط امکان اضافه کردن آجیل به برنامه غذایی آن ها وجود ندارد. اما از یک سالگی که کودک می تواند سر سفره بنشیند و توان جوییدن و بلع بهتری پیدا می کند، می توان آجیل و دانه های روغنی را به برنامه غذایی او اضافه کرد.
آجیل خام بخوریم یا آجیل بو داده؟
این نکته پرسش بسیاری از مردم است که از میان آجیل خام یا بو داده کدام یک خاصیت و ارزش غذایی بیشتری دارند. آجیل خام بهترین انتخاب برای خانواده است و می تواند ارزش غذایی زیادی داشته باشد چرا که کمترین تغییر بر کیفیت آن ها اتفاق افتاده است. زیرا وقتی آجیل در معرض حرارت قرار می گیرد و نمک یا ادویه به آن ها افزوده می شود می تواند موجب افزایش فشارخون و افزایش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی شود و از طرفی می تواند موجب بروز اختلال در تعادل آب بدن شود. در حقیقت این تغییرات موجب می شود اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در آجیل تحت تاثیر قرار بگیرند. علاوه بر این، بودادن آجیل بر ترکیبات مغز ها و دانه های روغنی اثر می گذارد و مصرف آن موجب افزایش میزان قند خون شده می شود.
چقدر آجیل به کودک بدهیم
یکی از عادت های بد ما ایرانی ها این است که وقتی ظرف آجیل و تنقلات پیش رویمان باشد تا لحظه ای که آجیل موجود باشد به خوردن ادامه می دهیم و دقت نمی کنیم که مصرف آجیل نیز مانند دیگر خوراکی ها و موادغذایی باید به قاعده و اندازه باشد. بهترین میزان برای مصرف آجیل یک مشت است و تفاوتی نمی کند که فرد بزرگسال یا خردسال باشد. هر فردی متناسب با مشت بسته خود می تواند آجیل مصرف کند و این قاعده برای کودکان نیز مشابه است. باید توجه داشته باشیم که مصرف بی قاعده آجیل ها و دانه های روغنی می تواند موجب تجمع بیش از حد چربی در بدن و اضافه وزن شود. بنابراین اگر این عادت از زمان کودکی در روند زندگی بچه ها نهادینه شود مشکلات زیادی را برای آن ها به همراه دارد.
یکی از دانه های روغنی که احتمال ابتلا به حساسیت را در کودکان بالا می برد، بادام زمینی است. از این رو خانواده ها باید مراقب باشند تا زمانی که مطمئن نیستند کودک شان به بادام زمینی و مشتقات آن حساسیت دارد یا خیر، در رژیم غذایی کودک خود بادام زمینی را نگنجانند
توصیه ای برای خانم های باردار
دکتر محمد هاشمی درباره نیاز خانم های باردار و شیرده به آجیل معتقد است: «بار ها در این باره تذکر داده ام که زنان باردار نباید تصور کنند که بعد از بارداری نیاز به مصرف دوبرابر غذا دارند. آن ها تنها باید ۳۰۰ کیلوکالری به میزان کالری مصرفی خود اضافه کنند که در طول بارداری دچار اضافه وزن و چاقی نشوند و بعد از زایمان برای کاهش وزن به زحمت نیفتند. بنابراین این گروه که زنان شیرده نیز شامل آن ها می شوند باید متناسب با کالری مورد نیاز روزانه شان، آجیل در برنامه غذایی خود قرار دهند و به شرط آن که استانداردهای لازم را در این زمینه رعایت کنند می توانند هر روز آجیل بخورند بدون آنکه نگران اضافه وزن و ابتلا به مشکلات ناشی از آن باشند.»
