همه ما می دانیم که آب و روغن به خوبی با هم مخلوط نمی شوند، و این یکی از دلایل اصلی است که تولیدکنندگان مواد غذایی آمیزنده ها را به بسیاری از محصولات خود اضافه می کنند. محصولات محبوبی مانند بستنی، مایونز، چاشنی های سالاد، پنیر، و حتی شیر خشک نوزاد دارای آمیزنده های افزوده شده برای کمک به نرم‌تر و خامه ای‌تر شدن محصول هستند. دو نمونه از این آمیزنده ها نشان داده اند که در شکل گیری سرطان روده بزرگ در موش ها نقش دارند.

 این دو آمیزنده شامل پلی سوربات 80 و کربوکسی متیل سلولز می شوند. بدن انسان توانایی جذب یا گوارش کربوکسی متیل سلولز را ندارد. پلی سوربات 80 اغلب از نفت مشتق شده و به واسطه ترکیب سوربیتول (یک شیرین کننده) با اسید اولئیک ساخته می شود. این آمیزنده اغلب با یک ماده سرطان‌زا به نام 1 و 4 دی اکسان آلوده شده است.

هر دو آمیزنده به واسطه نگرانی درباره نقش آنها در شکل گیری التهاب و سندرم متابولیک درجه پایین مورد بررسی قرار گرفته و به تازگی نقش آنها در شکل گیری سرطان روده بزرگ نیز در موش ها بررسی شده است.

برای چندین سال، گروهی از پژوهشگران در دانشگاه ایالتی جورجیا ارتباط بین پلی سوربات 80 و کربوکسی متیل سلولز و اثر آنها بر میکروارگانیسم های روده را مورد بررسی قرار داده اند. پیش‌تر، پیوندی بین این آمیزنده ها و بیماری التهابی روده گزارش شده بود و از آنجایی که این بیماری می تواند به تشکیل تومور در روده بزرگ منجر شود، دانشمندان تصمیم گرفتند نقش احتمالی آنها در شکل گیری سرطان را آزمایش کنند.

با استفاده از مدل های موش، پژوهشگران این حیوانات را با دوزهایی از مواد افزودنی که به طور معمول در غذاهای فرآوری شده یافت می شوند، تغذیه کردند. موش ها تغییر چشمگیر در میکروارگانیسم های موجود در روده خود را تجربه کردند که به نوبه خود زمینه ساز شکل گیری التهاب شده و در نتیجه می تواند به ابتلا به سرطان روده بزرگ منجر شود.

عصر ایران