بد غذایی امروزه مشکل بسیاری از خانواده ها است ، مادران زیادی روزانه به متخصصان تغذیه مراجعه می کنند و به دنبال راه حلی برای بد غذایی کودکشان هستند ، اگر شما نیز این مشکل را دارید ، ادامه ی مطلب را بخوانید.
یکی از گروه های غذایی که بیشتر بچه ها به خوردن آن چندان علاقه ای نشان نمی دهند، سبزی هاست به خصوص سبزی های تازه. البته گاهی بچه ها خوردن برخی از آنها را دوست دارند مثلا طعم گوجه فرنگی را می پسندند و از خوردن خیار و هویج لذت می برند اما حاضر نیستند کلم و شلغم بخورند….
از آنجا که برای بچه ها، علاوه بر میوه های تازه، خوردن حداقل یک واحد سبزی در روز ضروری است، سالادی را برای کودک شما در نظر گرفته ایم که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
مقدار کالری
این سالاد در مجموع تقریبا ۱۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن میان ۴ کودک، به هر نفر ۲۷۵ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته خوردن این سالاد را در میان وعده پیشنهاد می کنیم و بهتر است که سرد میل شود.
همراه سالاد
اگر فرزند شما سس سفید را به ماست چکیده ترجیح می دهد، می توانید به نسبت نصف نصف، آنها را با هم مخلوط و به سالاد اضافه کنید. افزودن کمی آبلیموی تازه برای بچه هایی که طعم های ترش را بیشتر دوست دارند، توصیه می شود. البته ریختن مغز دانه هایی مانند تخم کدو یا آفتابگردان نیز به افزایش ارزش غذایی این سالاد کمک خواهد کرد زیرا این موادغذایی، هم انرژی دریافتی را افزایش می دهند و هم املاحی مانند روی را که در تقویت سیستم دفاعی موثر است، به بدن می رسانند.
مـواد لازم (برای۴ کودک)
فیله مرغ/ ۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری
کاهوی خرد شده/ ۵ لیوان/ ۱۲۵ کیلوکالری
ذرت پخته/ ۲/۱ لیوان/ ۸۰ کیلوکالری
نخودفرنگی/ ۲/۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری
هویج خلالی/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری
کنجد/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری
سس سالاد
ماست چکیده/ ۵ قاشق غذاخوری/ ۵۰ کیلوکالری
نمک، موسیر و آویشن/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری
طـرز تـهـیـه
ابتدا فیله های مرغ را به قطعه های کوچکی تقسیم و آنها را در روغن کانولا سرخ کنید و کناری بگذارید. در کاسه ای بزرگ، فیله ها را با ماست چکیده مخلوط کنید، ذرت و خلال های هویج را که از قبل در کمی آبلیمو و شکر بخارپز کرده اید و نخودفرنگی پخته را بیفزایید و در مرحله پایانی کنجد، نمک، سیر و آویشن را اضافه کنید. هنگام سرو سالاد برای هر کودک، ابتدا در بشقاب کاهوهای ریز شده و بعد روی آنها از این مخلوط بریزید. یادتان باشد کاهوها را خیلی ریز کنید و آنها را با سایر مواد مخلوط نکنید زیرا با این کار سالاد آب می اندازد و ممکن است بچه ها از خوردن آن امتناع کنند.
اگر کودکتان یبوست دارد
کاهو از سبزی هایی است که هم به دلیل فیبر و هم به دلیل آبی که دارد، به بهبود این بیماری کمک می کند اما بهتر است به جای ماست، در این سالاد سس مایونز و اگر فرزندتان روغن زیتون دوست دارد، از این روغن استفاده کنید. افزودن سبزی هایی مانند کمی کلم بروکلی و خیار خلال شده نیز فیبر را افزایش خواهد داد و برطرف کننده یبوست خواهد بود.
اگر کودکتان کم خون است
پیشنهاد می کنیم به جای نخودفرنگی به این سالاد عدس پخته شده بیفزایید و از سبزی هایی مانند کلم بروکسل استفاده کنید زیرا موادغذایی یاد شده یا خود دارای آهن هستند یا ویتامین C دارند که به جذب این ماده معدنی کمک خواهد کرد. افزودن مغزهایی مانند تکه های فندق به این سالاد نیز موثر است زیرا این ماده غذایی آهن دارد و به رفع کم خونی کمک خواهد کرد. البته فیبر موجود در کاهو تا حدودی از جذب آهن می کاهد اما دریافت این مقدار آهن با خوردن این سالاد در میان وعده تا حدودی کمک کننده است.
اگر کودکتان اضافه وزن دارد
بهتر است سبزی هایی مانند هویج، خیار و کاهوی بیشتری در تهیه این سالاد استفاده و فیله ها را کباب کنید تا کالری کمتری دریافت کند. به علاوه، هنگام تهیه سس این سالاد نیز از ماست کم چرب استفاده کنید. البته می توانید این ماست را به صورت چکیده درآورید زیرا تنها تفاوت ماست چکیده با ماست معمولی در مقدار آب آن است که همین موضوع مقدار پروتئین و املاحی را که در واحد حجم به بدن می رساند، افزایش خواهد داد.
اگر کودکتان کم اشتهاست
به شما پیشنهاد می کنیم که به سالادتان کمی برگ جعفری تازه اضافه کنید و چاشنی سالادتان آب لیموترش تازه باشد. بررسی ها نشان داده اند که افزودن این دو ماده غذایی به سالاد آماده مصرف، تحریک کننده اشتهاست و ترشح بزاق دهان را افزایش خواهد داد. در ضمن به شما توصیه می کنیم سبزیجات را به اشکال مختلف و جذاب برای بچه ها درآورید به طور مثال، هویج ها را ستاره ای برش بدهید یا کمی لبوی قرمز را به صورت ماه درآورید و به سالاد اضافه کنید. به علاوه افزودن کمی پاستای شکلی و البته رنگی نیز ظاهر سالاد را جذاب تر خواهد کرد.
اگر کودکتان سرما خورده است
بهتر است فیله ها را سرخ نکنید. برای افزایش مقدار ویتامین C دریافتی روزانه نیز بهتر است در این سالاد سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، بروکسل و حتی فلفل دلمه ای قرمز و نارنجی بریزید. اضافه کردن سیب زمینی پخته نیز به آن البته به جای ذرت و نخودفرنگی که دیرهضم تر هستند انرژی کافی به فرزندتان خواهد رساند. فراموش نکنید که بچه ها در این دوران علاوه بر کالری به مواد مغذی ای مانند ویتامین C، بتاکاروتن، روی و سلنیوم نیازمندند که همگی به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک بسیاری می کنند.
