در مطالب گذشته در رابطه با تغذیه ی کودک و مشکلات بد غذایی او به طور کامل صحبت کردیم ، یکی از روش هایی که می توان به کمک آن به سادگی این مشکل را حل کرد. در این مطلب قصد داریم در رابطه با خوراکی ای که به مزاج کودکان سازگار باشد صحبت کنیم.
بیشتر مواقع، وقتی مادران به هم می رسند اولین چیزی که از هم می پرسند این است که فرزندت خوب غذا می خورد؟ برخی با افتخار پاسخ می دهند «آری» ولی برخی دیگر با ناراحتی می گویند «نه» و بلافاصله از راه هایی که برای حل این مشکل امتحان کرده اند، می گویند…
یکی از شایع ترین بدغذایی های بچه ها، نخوردن ماهی است. به همین دلیل در این شماره روش دیگری برای طبخ ماهی و ورود آن به برنامه غذایی بچه ها به شما معرفی می کنیم.
مقدار کالری
از آنجا که این غذا با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود، در صورتی که مجموع کالری مواد تشکیل دهنده را به ۴ تقسیم کنید، به هر نفر تقریبا ۴۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. همراه شدن این غذا با سس تارتار، مقدار کالری دریافتی را افزایش خواهد داد زیرا مواد لازم برای تهیه این سس نیز در مجموع ۵۸۰ کیلوکالری انرژی دارد که با مصرف هر قاشق از آن، مقدار کالری این وعده غذایی بیشتر از ۴۰۰ کیلوکالری خواهد شد. البته چه بهتر که این غذای پرکالری در وعده ناهار میل شود.
همراه غذا
در صورت تمایل می توانید از فیله ها و برش های سیب زمینی، ساندویچی متوسط تهیه کنید و آن را با کمی پنیرپیتزا بپوشانید و در تستر آن را گرم کنید تا پنیرها آب شوند. آنگاه روی پنیر را با سس تارتار آغشته کنید و برای سرو در بشقابی برای فرزندتان بگذارید. به این ترتیب فرزندتان راحت تر آن را خواهد خورد. البته توصیه می شود نان استفاده شده، سبوس دار باشد. اگر فرزند شما تمایلی به خوردن سس تارتار ندارد، می توانید این غذا را با سس گوجه فرنگی خانگی نیز سرو کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز آب پرتقال تازه است که توصیه می شود بدون افزودن حتی یک قاشق شکر تهیه شود.
مـواد لازم (برای۴ کودک)
فیله ماهی حلوای سیاه/ ۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری
آرد سوخاری/ ۱۲ قاشق غذاخوری/ ۳۲۰ کیلوکالری
سفیده تخم مرغ/ ۳ عدد/ ۱۲۰ کیلوکالری
شیر/۱ قاشق غذاخوری/ ۵ کیلوکالری
آرد سفید/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۸۰ کیلوکالری
سیب زمینی متوسط/ ۴ عدد/ ۳۲۰ کیلوکالری
روغن کانولای سرخ کردنی/ ۳ قاشق چای خوری/ ۲۷۰ کیلوکالری
مـواد لازم برای سس تارتار
زرده تخم مرغ/ ۲ عدد/ ۱۲۰ کیلوکالری
روغن کانولا / ۵ قاشق غذاخوری/ ۴۵۰ کیلوکالری
شیر/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۰ کیلوکالری
آبلیموی تازه/ ۱ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
پودر خردل/ ۲/۱ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
خیار شور رنده شده/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
پیازچه خرد شده/ ۲ قاشق چای خوری/ ۰ کیلوکالری
طـرز تـهـیـه
فر را در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا داغ شود. فیله ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید و بعد در مخلوط شیر و سفیده تخم مرغ غوطه ور کنید. حالا دو طرف آنها را با آرد سوخاری بپوشانید و در سینی فر که از قبل چرب شده است، قرار دهید. سینی را ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا فیله ها تنوری شوند. در این فاصله سیب زمینی ها را که از قبل به صورت خلال هایی با طول یک و نیم سانتی متر در آورده اید، سرخ کنید و روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
طـرز تـهـیـه سس تارتار
برای تهیه سس، زرده های تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و به آن آبلیمو اضافه کنید بعد پودر خردل و شیر و سپس به آرامی روغن را بیفزایید تا به صورت سس سفتی درآید. حالا پیازچه خرد شده و خیارشور را اضافه کنید و به این ترتیب سس تارتار شما آماده خوردن خواهد بود.
اگر کودکتان چاق است
به شما توصیه می کنیم که به جای سیب زمینی سرخ شده، از کمی نخودفرنگی استفاده کنید تا مقدار کالری حاصل از خوردن این وعده غذایی کمتر شود. به علاوه قبل از سرو این بشقاب غذا، از فرزندتان بخواهید بشقاب سالادی را که از قبل برای وی تهیه کرده اید (متشکل از کاهو، هویج رنده شده، کمی جوانه گندم، خیار و گوجه فرنگی) بخورد و به او بگویید که خوردن این سبزی های رنگارنگ به هر چه بهتر رشد کردن او کمک می کند و در عین حال جلوی اشتهایش را می گیرد.
اگر کودکتان یبوست دارد
بهتر است در تهیه سس تارتار از روغن زیتون استفاده کنید و به فرزندتان بگویید که خوردن این سس با فیله های تهیه شده به حل مشکل یبوست کمک خواهد کرد زیرا باعث افزایش حرکات روده ای می شود و به این ترتیب از اجابت مزاج سخت جلوگیری می کند. در ضمن، بهتر است در آرد سوخاری کمی سبوس گندم نیز بریزید زیرا فیبر موجود در آن حرکات روده ای را افزایش خواهد داد. از فرزندتان بخواهید بعد از خوردن این غذا، حتما محتویات لیوان نوشیدنی اش را نیز بنوشد زیرا دریافت مایعات نیز برطرف کننده یبوست خواهد بود.
اگر کودکتان لاغر است
در مرحله پایانی تهیه فیله ها، روی آنها کنجد بپاشید تا میزان کالری دریافتی افزایش پیدا کند. سیب زمینی سرخ شده را هم حتما کنار غذای فرزندتان قرار دهید زیرا هم کالری قابل توجهی به بدن می رساند و هم بچه ها به خوردن آن علاقه بسیار دارند. در ضمن شربت آبلیموی تازه را به عنوان نوشیدنی کنار بشقاب غذا سرو کنید زیرا آبلیمو اشتهاآور است و باعث می شود تا کودک تقریبا تمام غذایش را بخورد.
