افزایش قد مسئله ای است که نمی توان به سادگی در مورد آن صحبت کرد ، عوامل بسیار زیاد و متعددی بر روی این موضوع تاثیر گذارند. یکی از اصلی ترین این عوامل تغذیه ی مناسب است. خوردن لوبیا می تواند به افزایش قد کمک به سزایی کند.
حبوبات به دلیل پروتئین گیاهی و املاح فراوانی که دارند، همیشه مورد توجه متخصصان تغذیه هستند و توصیه می شود در رژیم غذایی هفتگی تمام گروه های سنی گنجانده شوند…
البته این موادغذایی چندان مورد علاقه بچه ها نیستند بنابراین به والدین توصیه می شود آنها را همراه موادغذایی ای که بچه ها به خوردنشان رغبت نشان می دهند و حتی با شرکت دادن کودک در طبخ غذا، وارد برنامه غذایی کنند. یکی از این غذاهای مقوی، خوراک لوبیا قرمز با گوشت ماهیچه است که مصرف آن می تواند به رشد بچه ها کمک کند. این هفته با دستور تهیه این غذا آشنا و از ارزش غذایی آن مطلع می شویم.
واقـعـیـتـی دربـاره ایـن غـذا
از آنجا که لوبیا ها نفاخ هستند، بهتر است آنها را ۲۴ ساعت در آب بخیسانید و قبل از مصرف، این آب را دور بریزید تا خاصیت نفاخی شان به میزان قابل توجهی کم شود. هرگونه چربی اضافی گوشت را هم بگیرید و بعد آن را در غذا بریزید تا از مقدار چربی اشباعی که هنگام خوردن این غذا به بدن می رسد، کم شود. غذایتان را با حداقل نمک تهیه کنید زیرا مصرف زیاد نمک سلامت را به خطر خواهد انداخت.
مـقـدار کـالـری
این غذا در مجموع ۱۳۲۰ کیلوکالری انرژی دارد اما تقسیم آن میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی را به ۳۳۰ کیلوکالری می رساند. البته خوردن آن با چند برش نان، مقدار کالری را حداقل ۱۶۰ کیلوکالری دیگر نیز خواهد افزود.
مـواد لازم (برای۴ نفر)
گوشت ماهیچه/۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری
لوبیا قرمز/ ۱ لیوان/ ۲۴۰ کیلوکالری
لوبیا چیتی/ ۱ لیوان/ ۲۴۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری
قارچ خرد شده/ ۴ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری
روغن زیتون/۳ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه / ۲/۱ قاشق غذاخوری/ ۰۰۰ کیلوکالری
آبلیموی تازه / به میزان دلخواه/ ۰۰۰ کیلوکالری
طـرز تـهـیـه
برای شروع، لوبیاهای خیس خورده را با گوشت و پیازهای خرد شده در قابلمه ای بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت و نیم کاملا بپزند. بعد از این مدت، ادویه ها و روغن زیتون را اضافه کنید. در مرحله پایانی، آبلیمو و قارچ را بیفزایید. پس از گذشت ۲۰ دقیقه، خوراک شما آماده سرو خواهد بود.
گـوشـت مـاهـیـچـه؛ مـنـبـع پـروتـئـیـن
گوشت ماهیچه منبع عالی پروتئین و آهن است و از آنجا که بچه ها برای رشد بیش از هر چیز دیگر به این ۲ ماده مغذی نیازمندند، بهتر است این گوشت را در برنامه غذایی هفتگی شان بگنجانید. فراموش نکنید پروتئین ها در ساخت و ترمیم بافت و انجام بسیاری از واکنش های حیاتی بدن دخالت دارند و رساندن مقدار مورد نیاز آنها به بدن، می تواند وضعیت تغذیه ای و سلامت این گروه سنی را بهبود دهد. ۱۰۰ گرم گوشت ۲۱ گرم پروتئین و بین ۶۵ تا ۷۵ کیلوکالری انرژی دارد بنابراین بچه های کم وزن که رشد کندی هم دارند، بهتر است غذاهایی که با این گوشت تهیه شده است، میل کنند.
لـوبـیـا؛ مـنـبـع اسـیـدفـولـیـک
لوبیا چیتی و لوبیا قرمز در خانواده حبوبات و پروتئین های گیاهی جای می گیرند، هم املاح دارند و هم با مصرف آنها فیبر کافی به بدن می رسد. از آنجا که بدن با خوردن ۱۰۰ گرم لوبیا، ۲۲ گرم پروتئین، ۱۰۰ میلی گرم کلسیم، ۱۳۰ میکروگرم اسید فولیک و ۱۳۷۰ میلی گرم پتاسیم دریافت می کند، می توان گفت این ماده غذایی ارزش تغذیه ای فراوانی دارد و بهتر است در برنامه غذایی هفتگی بچه ها گنجانده شود زیرا آنها در سنین رشد هستند و بیش از پیش به موادمغذی نیاز دارند. جالب است بدانید نتایج بررسی ها نشان داده اند عادت به خوردن این موادغذایی، از بروز سرطان کولون پیشگیری و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را کم می کند. پس برای اینکه فرزندتان در سنین بالاتر به این بیماری ها مبتلا نشود، حبوبات و انواع لوبیاها را در برنامه غذایی شان بگنجانید.
روغـن زیـتـون؛ مـنـبـع انـرژی
روغن زیتون، از روغن های مفیدی است که عادت به خوردن آن توصیه می شود زیرا هم تامین کننده انرژی است و هم خواص فراوانی دارد از جمله تنظیم مقدار چربی خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بروز بیماری های قلبی. البته بچه ها در این دوران بیشتر با مشکل یبوست مواجه هستند بنابراین ریختن روغن زیتون در غذای شان، می تواند از شدت بیماری شان بکاهد. البته هر گرم از این روغن، ۹ کیلوکالری انرژی دارد و باید مقادیر حساب شده ای از آن را که نهایتا ۲ تا ۳ قاشق مرباخوری است، در طول روز مصرف کرد. در غیر این صورت اضافه وزن و چاقی دوران کودکی ایجاد خواهد شد که سلامت را در سنین بالاتر با خطرهای جدی روبرو خواهد کرد.
