گوشت کبوتر به عنوان یک ماده ی مغذی و پرخاصیت به شمار می آید.اما تصور نکنید گوشت هر کبوتری می تواند مفید باشد.خیلی از افراد در پشت‌بام منازل خود، تعدادی کبوتر را نگهداری می‌کنند و هر چند روز یکبار، آنها را از قفس خارج کرده و پرواز می‌دهند. منظور ما از این گروه از کبوترها نیستند.
زیرا آنها جزو کبوتران زینتی هستند که اغلب، ظاهر زیبایی داشته و توانایی پرواز اندکی دارند. البته انواع کبوتر را می‌توان به ۷ دسته اصلی تقسیم‌بندی کرد؛ رنگی، پروازی، زینتی، نمایشگر، وحشی، نامه‌بر و گوشتی.
برخلاف کبوتران نامه‌بر که قدرت بالایی در به خاطر سپردن مسیرهای طولانی دارند و می‌توانند فاصله‌های حدود یکهزار کیلومتری را در کمتر از ۲ روز طی کنند، کبوتران گوشتی، قدرت پروازی مطلوبی نداشته، اما وزن بالاتری دارند. به طوری که وزن‌شان تا یک کیلوگرم نیز می‌رسد. البته توانایی تولید مثل بالا، قابلیت مطلوب در تبدیل مواد خوراکی به گوشت، تغذیه جوجه‌ها به نحو احسن و وزن‌گیری سریع از مشخصات دیگر این نژادها است.
به طور کلی می‌توان از ۱۱ نژاد منحصر به فرد در گروه کبوتران گوشتی نام برد. جانت رانت (Giant rant) و مونداین (Mondaine) از جمله نژادهایی هستند که می‌توانند تا بیش از یک کیلوگرم وزن بگیرند که اولی در اسپانیا، انگلیس، فرانسه، آمریکا و ایتالیا پرورش داده می‌شود و دومی بیشتر در فرانسه و ایتالیا. نژاد کینگ (King) نیز همانطور که از نامش پیداست، در دنیا گسترش چشمگیری پیدا کرده است. کینگ در قرن نوزدهم از تلاقی بین نژادهای مختلف در آمریکا به وجود آمده و وزن کبوتر مسن آن به بیش از ۱۱۰۰ گرم می‌رسد. نژادهای کارنیه (Carneo)، تگزان (Texan)، راندون (Randone)، لینس (Lince) و داماشن (Damashene) از دیگر نژادهایی است که برای کبوتران گوشتی می‌توان نام برد.
معمو لا پرورش کبوتر از زمان به دنیا آمدن تا هنگام ذبح، یک ماه طول می‌کشد. بنابراین سهولت در پرورش آن، امتیازی است که تولید گوشت کبوتر در منازل را امکانپذیر کرده و چون از والدین به عنوان دستگاه جوجه کشی، پرورش دهنده جوجه و مرغ مادر استفاده می‌شود، هزینه نگهداری بسیار پایین است. این پرنده ضمن اینکه در طول مدت پرورش، سوخت بسیار اندکی نیاز دارد، پتانسیل تولید گوشت به صورت ارگانیک را هم با خود به یدک می‌کشد. خوشبختانه متقاضیان این گوشت نیز در بازار کم نیستند و پرورش‌دهندگان، مشکلی از نظر بازاریابی و فروش ندارند و از آنجا که کشورهای حاشیه خلیج فارس، مصرف گوشت کبوتر را بیش از ایران مورد توجه قرار می‌دهند، می‌توان با تولید انبوه این محصول، راه صادرات آن را نیز باز کرد. گذشته از اینها به ازای هر مترمربع از قفس ساخته شده، ۱۲ کبوتر نر و ماده می‌توان پرورش داد که نشان می‌دهد نیاز به فضای چندان زیادی برای پرورش ندارد.
هرچند که در ایران هنوز جایگاه مشخصی برای فروش مولدان گوشتی به صورت ویژه وجود ندارد، اما می‌شود انواع این کبوتران را در پرنده فروشی‌ها پیدا کرد که جهت انتخاب درست آنها باید از نظر شناخت ظاهری کبوتر، اطلاعات دقیق داشت. برای این منظور، یا باید از افراد کارکشته کمک گرفت و یا در این امر تبحر پیدا کرد. گندم، ذرت، ارزن و سویا از مهم‌ترین دانه‌هایی است که می‌شود برای خوراک کبوتر بهره برد. هرچند که نرخ‌های متفاوتی برای گوشت این پرنده در ایران وجود دارد، اما گفته می‌شود که گوشت این پرنده به طور میانگین، حدود ۲۰ هزار تومان در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد.
۲۰ درصد پروتئین بیشتر نسبت به انواع طیور دیگر، مقوی معده و سیستم عصبی، هضم آسان، از بین بردن ضعف سالخوردگان، کلسیم بالاتر نسبت به دیگر پرندگان و کمک به رشد سریع و به حرف افتادن کودکان از مهم‌ترین مشخصات و خواص گوشت کبوتر است.
به هر ترتیب، اگر به پرورش کبوتر علاقه‌مندید و قصد راه‌اندازی یک کسب‌وکار کم هزینه را دارید، میتوانید در این زمینه سرمایه‌گذاری کرده و به جای پرورش کبوتران زینتی، از انواع گوشتی استفاده کنید.
منبع:ایانا
