سماق نوعی گیاه گوهی است که میوه آن که دانه هایی ریز هستند مورد استفاده قرار می گیرد. سماق به علل مختلفی مصرف می شود. این دانه ها پس از خرد و پودر شدن به عنوان چاشنی و همچین در طب سنتی نیز به منظور درمان برخی بیماری ها استفاده می شوند. در ادامه با دکتر سلام همراه باشید.
سماق در سفره هفت سین، نماد صبر و تحمل است اما به گفته یک متخصص تغذیه، مکیدن پودر یا دانه‌های آن برای تسکین افراد دچار گرمی، التهاب و عصبانیت هم مفید است و خوردن آن به بیماران دیابتی و کسانی توصیه می‌شود که اوره، اسید اوریک و فشار خونشان بالاست.
دکتر عین‌اله ولی‌زاده با اشاره به اینکه سماق برای بیماران دیابتی ماده خوراکی مفیدی محسوب می‌شود، افزود: یکی از عوامل ایجاد عوارض مختلف در دیابتی‌ها، ترکیب گلوکز با پروتئین های بدن است که منجر به تغییر ساختار شیمیایی و عملکرد نامطلوب این پروتئین‌ها می شود و طبق پژوهش های انجام شده، سماق می تواند تا ۸۱ درصد از بروز این عوارض پیشگیری کند.
وی تصریح کرد: سماق با کاهش میزان اوره و اسید اوریک خون، به دفع مواد زائد بدن کمک کرده و خون را تصفیه می کند و برطرف کننده نقرس و رماتیسم است.
وی تصریح کرد: سماق با کاهش میزان اوره و اسید اوریک خون، به دفع مواد زائد بدن کمک کرده و خون را تصفیه می کند و برطرف کننده نقرس و رماتیسم است.
به گفته دکتر ولی زاده، این ماده غذایی به دلیل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده و روده بوده و چون خاصیت ضدمیکروبی و آنتی بیوتیکی دارد تا حدودی پیشگیری کننده از اسهال های باکتریایی خونی است و اغلب آن را همراه با غذاهای گوشتی همچون انواع کباب ها مصرف می کنند تا با میکروب های بیماریزای احتمالی موجود در گوشت نیم پز یا مسموم مقابله کند.
این متخصص مرکز تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز ضمن اشاره به اینکه سماق به دلیل دارا بودن اسیدهای آلی و ترشی مطبوعی که دارد به هضم سریع غذاها و چربی ها نیز کمک کرده، تحریک کننده اشتها به شمار می‌رود، گفت: این چاشنی به دلیل طبع سردی که دارد برطرف کننده تب و حرارت بدن بوده و ادرارآور است، و در ضمن برای کاهش درد دندان مفید است و باعث تقویت لثه می‌شود.
به گفته او در قدیم، برگ درخت سماق را دم کرده و برای سیاه کردن مو استفاده می‌کردند. از چای آن نیز برای کاهش تعریق استفاده می‌شد. غرغره کردن دمکرده سماق همچنین برای التیام ورم گلو و دهان موثر است.
ولی‌زاده با اشاره به اینکه سماق دارای رنگ های مختلف است و انواع سبز و زرد آن بسیار ترش‌مزه، نارس و تا حدودی سمی هستند گفت: بهترین نوع سماق که اغلب در نواحی آذربایجان رشد می کند به رنگ قرمز و بنفش روشن است که ترشی مطلوب و خواص و مرغوبیت زیاد دارد. البته باید توجه داشت که احتمال تقلبی و رنگی بودن سماق های قرمز بیش از سایر سماق‌هاست و در هنگام خرید حتما باید دقت بیشتری کرد.
این متخصص مرکز تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز ضمن اشاره به اینکه سماق به دلیل دارا بودن اسیدهای آلی و ترشی مطبوعی که دارد به هضم سریع غذاها و چربی ها نیز کمک کرده، تحریک کننده اشتها به شمار می‌رود، گفت: این چاشنی به دلیل طبع سردی که دارد برطرف کننده تب و حرارت بدن بوده و ادرارآور است، و در ضمن برای کاهش درد دندان مفید است و باعث تقویت لثه می‌شود.
به گفته او در قدیم، برگ درخت سماق را دم کرده و برای سیاه کردن مو استفاده می‌کردند. از چای آن نیز برای کاهش تعریق استفاده می‌شد. غرغره کردن دمکرده سماق همچنین برای التیام ورم گلو و دهان موثر است.
ولی‌زاده با اشاره به اینکه سماق دارای رنگ های مختلف است و انواع سبز و زرد آن بسیار ترش‌مزه، نارس و تا حدودی سمی هستند گفت: بهترین نوع سماق که اغلب در نواحی آذربایجان رشد می کند به رنگ قرمز و بنفش روشن است که ترشی مطلوب و خواص و مرغوبیت زیاد دارد. البته باید توجه داشت که احتمال تقلبی و رنگی بودن سماق های قرمز بیش از سایر سماق‌هاست و در هنگام خرید حتما باید دقت بیشتری کرد.
منبع: ایران اکونومیست
