تخم مرغ افزودنی مفیدی برای بسیاری از رژیم های غذایی متعادل است، به طوریکه موادمغذی فراوانی از جمله ویتامین ها و موادمعدنی را برای سلامت بدن فراهم می کند. ویتامین A، لوتئین و زیگزانتین موجود در تخم مرغ برای سلامت چشم مفید بوده، همچنین ماده معدنی روی حافظ سیستم ایمنی در بدن است.
این ماده غذایی میزان کالری نسبتا پایینی دارد. ۲ عدد تخم مرغ درشت حاوی ۱۴۳ کالری بوده که برای رژیم غذایی کاهش وزن نیز مناسب است. مصرف تخم مرغ همچنین دوستدار سلامت پوست می باشد، به طوریکه ویتامین ها، موادمعدنی و پروتئین موجود در این ماده غذایی در سلامت پوست نقش دارند.
پروتئین کامل
پروتئین موجود در تخم مرغ با فراهم کردن اسیدهای آمینه نقش مهمی در سلامت پوست دارد. بدن این اسیدهای آمینه را برای تولید پروتئین های جدید در سلول های پوست استفاده می کند. برخی از پروتئین ها از جمله کلاژن و الاستین باعث استحکام بافت پوست می شود، همچنین ملانین با رنگ پوست در ارتباط است. ۲ عدد تخم مرغ درشت ۱۲.۶ گرم پروتئین دارد که بدن برای حفظ سلامت پوست از این پروتئین استفاده می کند.
ویتامین A
فواید سلامتی تخم مرغ برای پوست به دلیل محتوای ویتامین A موجود در آن است. ویتامین A دریافتی از طریق رژیم غذایی به سلول ها برای کنترل فعالیت ژنی کمک می کند به طوریکه فرآیندی ضروری برای رشد جدید سلول ها بوده و شامل رشد جدید سلول های پوست و رشد بافت جدید مورد نیاز برای بهبود جراحات است.
کمبود سطوح ویتامین A با تغییر آرایش سلولی و کاهش عملکرد غدد عرق، تاثیری منفی بر پوست دارد. مصرف ۲ عدد تخم مرغ درشت ۵۴۰ واحد بین الملل ویتامین A برای بدن فراهم می کند که تامین کننده ی ۱۸ و ۲۳ درصد از نیاز روزانه توصیه شده ی این ویتامین برای مردان و بانوان است.
ویتامین D
مصرف تخم مرغ منبعی از ویتامین D بوده که این ویتامین دوستدار سلامت پوست است. ویتامین D نیز مانند ویتامین A فعالیت ژنی را کنترل می کند که برای رشد جدید سلول ها مهم است. این ویتامین همچنین رشد کراتینوسیت ها را کنترل می کند که این سلول های غنی از پروتئین، لایه های بیرونی بافت پوست را تشکیل می دهند. ویتامین D حامی عملکرد فولیکول های مو بوده که در رشد سالم مو و جلوگیری از طاسی موثر است. مصرف ۲ عدد تخم مرغ ۸۲ واحد بین الملل ویتامین D برای بدن فراهم می کند که تامین کننده ی ۱۴ درصد از نیاز روزانه ی بدن به این ویتامین می باشد.
ویتامین E: از سلولها در برابر فرایند اکسایش محافظت میکند
ویتامینB1: باعث آزاد شدن انرژی موجود در کربوهیدراتها میشود
ویتامین B2: انرژی موجود در چربیها و پروتئینها را آزاد میکند
ویتامین B6: سوخت و ساز پروتئین در بدن را بهبود میبخشد
ویتامین B12: در ساختار بافتهای عصبی و سلولهای خونی نقش مهمی دارد
مواد معدنی
آهن: در ساخت گلبولهای قرمز خون بسیار موثر است
روی: به تعادل آنزیمها کمک کرده، فرایند بلوغ را تسریع میبخشد
کلسیم: مهمترین ماده معدنی در تقویت استخوان و دندان است
ید: ترشح هورمونها و تیروئید را کنترل میکند
سلنیوم: مانند ویتامین E از سلولها در برابر فرایند اکسایش محافظت میکند
پیشگیری از سرطان سینه
نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهد که تخم مرغ برای مقابله با سرطان سینه موثر است. در سال ۲۰۰۳ پژوهشگران دانشگاه هاروارد به این نتیجه رسیدند افرادی که از دوره نوجوانی هر هفته سه عدد تخم مرغ مصرف می کنند در سن بزرگسالی کمتر به سرطان سینه مبتلا می شوند.
نتایج پژوهش دیگری که در سال ۲۰۰۵ انجام شد نیز نشان می دهد خطر رشد و پیشرفت سرطان سینه در خانم هایی که تخم مرغ بیشتری می خورند ۴۴ درصد کمتر از خانم هایی است که زیاد اهل تخم مرغ نیستند. در سال ۲۰۰۸ نیز محققان دانشگاه کارولینای شمالی به این نتیجه رسیدند که «کولین» موجود در تخم مرغ می تواند به میزان ۲۴ درصد خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.
ضد ریزش مو
تخم مرغ جلوی ریزش مو را می گیرد و برای موها بسیار مفید است. این ماده غذایی حاوی میزان قابل توجهی آهن است که اکسیژن را به سمت ریشه موها هدایت می کند. از این گذشته تخم مرغ حاوی زینک و ویتامین B۸ نیز می باشد که اولی برای رشد موها مفید است و دومی جلوی ریزش آن ها را می گیرد.
جلوگیری از اشتهای زیاد
یک عدد تخم مرغ ۱۰۰ گرمی حاوی ۵/۱۲گرم پروتئین است که معادل ۱۱ درصد نیاز روزانه ما محسوب می شود. پروتئین ها در اکثر عملکردهای سلولی بدن شرکت دارند. محققان روی افرادی که رژیم لاغری گرفته اند بررسی هایی انجام داده و مشاهده کردند افرادی که به مدت ۸ هفته، هر هفته ۵ مرتبه تخم مرغ برای صبحانه خورده اند بیشتر از بقیه افراد لاغر شده اند.
کلسترول خون
هر عدد تخم مرغ حاوی ۳۰۰ میلی گرم کلسترول است که معادل نیاز روزانه ما می باشد. سال هاست که تخم مرغ را دشمن افرادی معرفی کرده اند که چربی خون دارند؛ اما نتایج پژوهش های اخیر نشان داده است که مصرف تخم مرغ به طور سیستماتیک میزان چربی خون و همچنین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش نمی دهد.
دوست خانم های باردار
تخم مرغ سرشار از اسیدفولیک است. این ماده مغذی برای خانم های باردار لازم و ضروری است به خصوص در ۳ ماهه اول بارداری. به خاطر این که از ناهنجاری های مادرزادی پیشگیری می کند. تخم مرغ حاوی تمام عناصر مغذی مورد نیاز جنین از جمله ویتامین ها و پروتئین ها می باشد.
تقویت قوه بینایی
زرده تخم مرغ حاوی میزان زیادی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه قوی از چشم ها در مقابل پیری و بیماری محافظت می کنند. برای همین هم مصرف تخم مرغ از بیماری آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری پیشگیری می کند. برای همین توصیه می کنیم برای تقویت چشم هایتان تخم مرغ میل کنید.
منبع: نبض ما
