خواص تخم مرغ برای سلامت بیشتر از آنی است که فکرش را میکنید. بسیاری از امریکایی‌ها با این باور که تخم‌مرغ به دلیل داشتن کلسترول با گرفتگی عروق همراه است و خوردن آن یقینا راهی برای ترویج بیماری‌ها قلبی عروقی می‌باشد، بزرگ شده‌اند. آیا این حقیقت دارد؟. محققان دانشگاه ویک فارست برخی از مطالعات علمی برتر را بررسی نموده و هیچ ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و بیماری قلبی نیافته‌اند.
درحقیقت، بسیاری از متخصصین برجسته‌‌ی سلامت، تخم‌مرغ را غذایی کامل می‌دانند. بخش سفیده و زرده تخم‌مرغ وعده‌ای کامل از ویتامین‌های مهم، چربی‌های سالم، کمی مواد معدنی و سایر مواد مغذی برای شما به همراه دارد، به همین راحتی، بسته‌ای کامل اما کم کالری. بعلاوه یک عدد تخم مرغ کامل تنها ۲۷ کالری دارد. پختن آن‌ها نیز ساده است نوعی غذای طبیعی سالم و آسان.
۷ دلیل برای اینکه تخم‌مرغ را به منوی غذای خودتان برگردانید، عبارتند از:
بهبود سریع حالات روحی
خبر خوب: تخم مرغ حاوی ترکیب مفیدی از اسیدهای چرب امگا ۳، روی، ویتامین‌های B و ید می‌باشد. مواد مغذیی که اگر با هم کار کنند با خستگی مبارزه کرده و حالات بد را بهبود می‌بخشند. نکته : فریب تخم مرغ‌های ” در فضای آزاد” را نخورید. مرغ‌ها ممکن است هنوز در انبار خانه‌ها پناه بگیرند.
تغذیه سیستم عضلانی
خبر خوب: تخم‌مرغ‌ها یکی از بهترین منابع غذایی طبیعی هستند، بسته‌ای از پروتئین محافظ عضله در یک غذای کم کالری. ویتامین B12 در تخم‌مرغ‌ها همچنین به انقباض عضله‌ها کمک می‌کند.
نکته: فریب کلمه طبیعی روی بسته‌بندی تخم‌مرغ را نخورید. تخم‌مرغ‌های طبیعی می‌توانند از مرغ‌هایی که با آنتی‌بیوتیک تغذیه شده‌اند و یا تغذیه آن‌ها به‌طور ژنتیکی مهندسی شده باشند، بوجود آمده باشند، دو چیزی که در تخم‌مرغ‌های ارگانیک ممنوع است.
محافظت در برابر سرطان
خبر خوب: بر اساس مطالعه‌ای جدید، زنانی که میزان بیشتری کولین می‌خورند، ماده‌ی مغذی موجود در تخم‌مرغ‌ها، ۲۴٪ کمتر با احتمال ابتلا به سرطان سینه مواجهند. یک تخم‌مرغ بزرگ حدود ۳۰٪ کولین مجاز توصیه شده را در خود جای داده است.
نکته: بیشتر کولین در زرده‌ی تخم‌مرغ متمرکز شده است، پس مطمئن باشید که همه تخم‌مرغ را در املتتان داشته باشید.
غذای مغز
خبر خوب: کولین موجود در تخم‌مرغ‌ها کمک می‌کند که حافظه‌‌ای هوشیارتری داشته باشید، در عین حال میزان استیل کولین را افزایش می‌دهد، یک ناقل عصبی که به مغز شما کمک می‌کند که اطلاعات را بهتر به خاطر سپرده و به یاد آورید. همچنین تخم‌مرغ‌هایی که از مرغ‌های علفزار ند مقدار اسیدهای چرب امگا-۳ بیشتری دارد که به قوی‌تر کردن مغزتان کمک می‌کند.
نکته: کشاورزی که پرندگان را در مراتع پرورش می‌دهد و با مواد ارگانیک تغذیه می‌کند، بیابید. تخم‌مرغ‌هایی که از مرغ‌های چمنزارند، سرشار از ویتامین E می‌باشند، دانشمندان بر این باورند که آن‌ها می‌توانند از ابتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری کنند.
حفظ بینایی
خبر خوب: تخم‌مرغ‌ها منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به پیشگیری از فساد قرنیه و آب مروارید کمک می‌کند.
نکته: برای یک خوراک محافظ چشم قدرتمندتر، کلم پیچ و اسفناج غنی از آنتی‌اکسیدان را با املتتان مخلوط کنید.
لاغر بمانید
خبر خوب: یه راه لذیذ برای کم کردن وزن!
محققان دانشگاه ایالتی لوئیزنا دریافتند که افراد چاقی که تخم‌مرغ را به جای نان شیرینی حداقل پنج روز در هفته برای صبحانه انتخاب می‌کنند، ۶۵٪ بیشتر وزن کم می‌کنند. دانشمندان دانشگاه سنت لوئیس کشف کردند که خوردن تخم‌مرغ در صبح به خوردن کالری کمتر در بقیه‌ی روز منجر می‌شود.
نکته: انجمن طرفدار رفاه حیوانات و تخم‌مرغ‌های تایید شده، تغذیه مرغ‌ها با آنتی‌بیوتیک‌ها را ممنوع کرده‌اند.
جلوگیری از انقراض مرغ‌ها
خبر خوب: شما میتوانید به حفظ نژاد مرغ‌های قدیمی بر اساس تخم‌مرغی که انتخاب میکنید کمک کنید. کشاورزی صنعتی به طور کلی از یک یا دو گونه مختلف مرغ استفاده می‌کند که گوناگونی انواع ژن‌ها را تهدید می‌کند. خوشبختانه، تقاضا برای تخم‌مرغ‌های گونه‌ی موروثی موجب نوسان در سایر گونه‌ها که منقرض شده‌اند یا در خطر انقراض هستند، کمک کند.
مجله سلامت
