همه ی ما شنیده ایم که خوردن ماهی برای سلامتی انسان اهمیت ویژه ای دارد. اما چند نوع ماهی هستند که اگر از آنها پرهیز شود، بهتر است. زیرا ضرر آنها از نفعشان بیشتر است. استفاده از ماهی مناسب در برنامه غذایی در روند سلامتی نقش زیادی دارد. بهتر است ماهی های زیر را یا اصلا نخورید و یا کمتر بخورید.
1- گربه ماهی وارداتی
گربه ماهی‌ها اندازه‌های مختلفی دارد. خوردن نوع پرورشی این ماهی بخاطر تغذیه هرمون‌ها، به ویژه آنها که در کشورهای آسیایی پرورش داده شده‌اند، خطرناک است. گربه ماهی غیرپرورشی خطر کمتری دارد و از نظر غذایی مفید است.
2- ماهی ماکارل
مصرف ماهیانه بزرگسالان 200 گرم، کودکان 100 گرم
ماکارل جیوه دارد که در بدن انسان جمع شده و باعث بیماری‌های مختلف می‌شود. ماکارل اقیانوس اطلس کم خطرترین نوع است و می‌توانید هرچقدر که می‌خواهید از این نوع بخورید.
3- تونا (ماهی تن)
مصرف ماهیانه بزرگسالان ۱۰۰ گرم، کودکان توصیه نمی‌شود
ماهی تن ، به ویژه نوع باله سیاه و باله آبی آن حاوی جیوه است. نوع غیرپرورشی این ماهی تقریبا منقرض شده و در فروشگاه‌ها خیلی کم پیدا می‌شود. ماهی تن پرورشی است که با هرمون و آنتی بیوتیک تغذیه می‌شوند.
4- ماهی تیلاپیا
برای بیماران قلبی، آسم و آرتروز توصیه نمی‌شود
این ماهی اسیدهای چرب مفید ندارد و بجای آن چربی‌های ناسالم دارد. مصرف زیاد این ماهی باعث افزایش کلسترول و حساسیت می‌شود.
5- ایل (مار ماهی)
مصرف ماهیانه بزرگسالان 300 گرم، کودکان 200 گرم
مار ماهی چربی زیادی دارد و به آسانی پس‌مانده‌های صنعتی و کشاورزی موجود در آب را جذب می‌کند. نوع آمریکایی این ماهی مواد سمی زیادی دارد. نوع اروپایی آن هم حاوی مقدار زیادی جیوه است.
6- پانگاسیس
ماهی پانگاسیس توصیه نمی‌شود به این دلیل که بیشتر پانگاسیس موجود در فروشگاه‌ها از ویتنام می‌آید که در رودخانه مکونگ صید می‌شود. رودخانه مکونگ یکی از آلوده ترین رودخانه‌های جهان است. فیله این ماهی حاوی مقدار زیادی نیتروفرزن و پلی‌فسفات است.
7- تیله ماهی
مصرف ماهیانه مردان 100 گرم، زنان و کودکان توصیه نمی‌شود
این ماهی حاوی بیشترین میزان جیوه است و برخلاف قانون صید می‌شود و خطر مسمومیت غذایی آن بالا است.
8- ماهی سی بس
مصرف ماهیانه بزرگسالان ۲۰۰ گرم، کودکان ۱۰۰ گرم
ماهی سی‌بس میزان قابل توجهی جیوه دارد. گاهی فیله این ماهی را با فیله ماهی پنگاسیس و دیگر ماهی‌های ارزان قیمت جایگزین می‌کنند و به مشتریان می‌دهند.
9- دلار ماهی
باعث اختلال گوارشی است و توصیه نمی‌شود این ماهی که به اویل‌فیش هم معروف است به دلیل داشتن جمپیلوتکسین، در بدن هضم نمی‌شود. مسمومیت آن خطرناک نیست، اما می‌تواند باعث اختلال گوارشی شود. برای کاهش ماده سمی آن بهتر است سرخ و یا کباب شود.
انتخاب ماهی مناسب
ماهی تازه همیشه فلس‌های درخشان و چشمانی پاک دارد. ماهی را در دست بگیرید و نگاه کنید- دم ماهی کهنه آویزان است. آب شش‌های خشک و چشم‌های قهوه‌ای هم نشان از کهنگی ماهی دارد.
اگر ماهی زنده می‌خرید، ببینید آب تانک تمیز باشد. موقع انتخاب ماهی‌هایی که در کف تانک هستند را بخرید.
اگر ماهی را صید می‌کنید و می خورید، میزان جیوه آب را با جیوه‌سنج اندازه گیری کنید.
وقتی ماهی سلمون می‌خرید، تکه‌هایی که خطوط سفید دارند را بخرید. اگر تکه کاملا قرمز است، احتمالا به آن رنگ اضافه کرده‌اند. ماهی با لکه‌های روشن در روی پوست را نخرید. آنها را در هنگام تخم‌ریزی صید کرده‌اند و به همین دلیل گوشت آنها شل است.
باشگاه خبرنگاران جوان
