ژلاتین یکی از موادی است که برای تقویت قدرت استخوان ها و استحکام استخوان نقش زیادی دارد، این ماده غذایی هم چنین برای پیشگیری از پوکی استخوان و آرتروز و سلامت کبد نیز مفید است، در این مقاله با خواص سلامتی ژلاتین آشنا می شویم.
فواید و خواص ژلاتین
برخی از مهمترین خواص درمانی ژلاتین شامل موارد زیر میباشد:
- یکی از مهمترین و اصلی ترین خواص ژلاتین افزایش استحکام استخوانها، انعطاف پذیری مفاصل وغضروفها وپیشگیری از بروز پوکی استخوان و آرتروز است. به طور کلی مصرف ژلاتین برای افراد مبتلا به بیماری های مفصل نظیر آتروز، روماتوئید، ورم و التهاب مفاصل بسیار مفید بوده، به روند درمان و بهبود این بیماری ها کمک شایانی میکند.
- ژلاتین به واسطه دارا بودن مقادیر زیاد کلاژن در آن، برای حفظ سلامت و جوانی پوست بسیار مفید است. ژلاتین باعث حفظ خاضیت ارتجاعی و کشسانی پوست شده، چین و چروک پوست را کاهش و روند پیری پوست را به تعویق می اندازد.
- به طور کلی یکی از خواص ژلاتین همانند خواص قلم گاو و گوساله، بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن و افزایش قدرت مقابله بدن در مقابل بیماری ها و عفونت است.
- مصرف ژلاتین باعث استحکام ناخنها شده، کراتین موجود در آن برای حفظ زیبایی و سلامت ناخن ها، پوست و مو موثر است.
- از دیگر خواص ژلاتین و فواید مصرف آن، استفاده از آن به عنوان مکملهای غذایی برای ورزشکاران است. همچنین مصرف مکملهای ژلاتین برای افراد سالمند که نیازمند انعطاف پذیری و حمایت مفصلی بیشتری هستند، بسیار مفید میباشد.
- پروتئین و اسید آمینه های موجود در ژلاتین باعث شده این ماده تاثیر بسزایی در ترمیم و التیام زخمها داشته باشد.
- فیبر و پروتئین موجود در ژلاتین باعث شده، با مصرف ژلاتین فرد زودتر احساس سیری داشته و با کاهش اشتها به کاهش وزن سالم کمک میکند.
- سم‌زدایی داروها، دفع هورمون‌ها و اسیدهای صفراوی از بدن و پاکسازی کبد از دیگر خواص درمانی و وفواید مصرف ژلاتین است.
- مصرف ژلاتین التهاب روده افراد مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر را کاهش می‌دهد و به طور کلی در حفظ سلامت دستگاه گوارش و هضم و جذب بهتر موثر است.
ارزش غذایی ژلاتین
ژلاتین حاوی انواع اسید امینه های ضروری و پروتئین است. یکی از اصلی ترین مواد موجود در ژلاتین کلاژن است که برای تقویت استخوانها و انعطلف پذیری مفاصل و غضروفها ضروری میباشد. از دیگر مواد موثر موجود در ژلاتین ۹۰-۸۴ درصد پروتئین، ۲-۱ درصد نمکهای معدنی و ۱۵-۸ درصد آباست. این ماده فاقد چربی، قند و مواد افزودنی دیگر است.
مشخصات ژلاتین و طرز تهیه آن
ژلاتین نوعی پروتئین خوراکی است که از فراوری کلاژن موجود در پوست، استخوان و تاندون حیواناتی نظیر گاو، ماهی و … به دست می آید. این ماده به صورت جامد، ترد و شفاف بوده و طیف رنگی آن از زرد کم رنگ تا سفید میباشد و بدون مزه و بی بو است
به منظور تهیه ژلاتین ابتدا قسمتهای مورد نظر استخوان و پوست حیوانات جوشانده شده و به وسیله اسیدهای مخصوص، عصاره آن را در طی مدت چند روز استخراج میکنند. سپس با فرآوری این محلول و خشک کردن آن ژلاتین حاصل میشود.
پیشنهاد ما به شما این است که به منظور بهره گیری بیشتر از خواص ژلاتین، خودتان در منزل با جوشاندن استخوان قلم گاو و استخراجعصاره قلم، آن را به طور طبیعی تهیه و در پخت غذاها استفاده کنید.
مضرات ژلاتین (موارد احتیاطی و منع مصرف)
- تاکنون هیچ عارضه خاصی در مورد مصرف ژلاتین گزارش نشده است، لیکن همانند سایر مواد غذایی، رعایت حد اعتدال در مصرف آن لازم و ضروری است. تنها عوارض جانبی گزارش شده از ژلاتین، آروغ زدن، نفخ و ناراحتی های خفیف معده در برخی افراد بوده، ولی این واکنش ها نادر هستند.
- به طور کلی توصیه میشود افراد دیابتی از ژلاتین های رژیمی (فاقد قند و شکر) استفاده کنند.
منبع/ستاره
