بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۵۰ گرم چربی، ۱۶ گرم کربوهیدرات است. بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها،بادام زمینی دارای بیشترین مقدار پروتئین می باشد. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۲۵ گرم پروتئین می باشد.
پس اگر کودک شما فقط بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورد، از کمبود پروتئین در کودک نگران خود نباشید. بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب می باشند.
بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد، ۱۱۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب ( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد. ۲۸ گرم بادام زمینی در حدود ۱۰درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می کند.
بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی، آنتی اکسیدان پلی فنول است که نوع ابتدایی آن اسید پی ــ کوماریک نامیده می‌شود.
در بادام زمینی بو داده، مقدار این اسید افزایش می‌یابد و در نتیجه محتوای آنتی اکسیدانی آن ۲۲ درصد بیشتر می‌شود، به طوری که مقدار آنتی اکسیدان آن حتی از توت فرنگی و تمشک هم بیشتر می‌شود. بادام زمینی دارای فولات نیز می باشد.
بادام زمینی حاوی پتاسیم می باشد. پتاسیم موجب تنظیم فشار خون و تنظیم ضربان قلب می شود و از گرفتگی عضلانی و ادم جلوگیری می کند. در عین حال کلسیم و ویتامین D موجود در بادام زمینی در تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها نقش دارد که در درازمدت مانع از پوکی استخوان می‌شود.فسفر در بادام زمینی وجود دارد که جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.
فواید بادام زمینی برای پوست و مو
از قبیل “نیاسین” است که این ماده برای سلامت پوست مفید است. ویتامینE دیگر ویتامین موجود در این آجیل است که یکی از اساسی‌ترین آنتی اکسیدانها است و در نرم نگه داشتن و لطافت پوست نقش مهمی دارد.
ویتامین دیگر بادام زمینی، ویتامین B1 (تیامین) است که تقویت موها را به عهده دارد. روی موجود دربادام زمینی به التیام زخم های بدن کمک می‌کنند و مس تولید کلاژن را به عهده دارد که مانع از پیری زودرس پوست می شود.
کسانی که کف دستشان پوسته پوسته می‌شود علاوه بر خوردن بادام زمینی آن را به کف دست بمالند. برای درمان شوره و ریزش مو قبل از حمام بادام زمینی را به سر بمالند.
بادام زمینی چاق کننده است
اگر در مورد کالری موجود در غذاها حساس هستید ، بهتر است در مورد بادام زمینی مطمئن باشید.این ماده غذایی طبیعی پر کالری است.در ۱۰۰ گرم بادام زمینی ۵۶۷ کیلوکالری انرژی وجود دارد.
برای اضافه کردن وزن کافی است روزانه صد گرم بادام زمینی را با یک لیوان آب هویج و یک قاشق عسل مخلوط کرده و بخورید.
به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که به میزان کم از آن بخورند. بیشتر از ۱ مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.
بادام زمینی در طب سنتی
نام های دیگر این گیاه در طب سنتی عبارت است از: پسته زمینی – بادام خاکی – بادام هندی – بادام شامی – آراشید – پستخ – پسته شامی.
بادام زمینی، از نظر طب قدیم ایران متعادل است .
- برطرف کننده خستگی شدید می باشد.
- کسانی که بهت زده یا بی حوصله هستند ۱۰ صبح و ۵ بعدازظهر ۳۰ عدد بادام زمینی با کمی عسل و اگر آب هویج بود با کمی از آن میل کنند.
- خانمهای حامله روزانه بین ۱۰ تا ۱۵ دانه بادام زمینی بخورند.
- کودکانی که راشیتیسم دارند روزانه ۱۰ تا ۱۲ دانه بادام زمینی میل کنند.
- مقدار روی و ید در بادام زمینی زیاد است در نتیجه کسانی که گواتر دارند بادام را در جیره غذایی خود بگنجانند.
- نرم کننده سینه است.
- برطرف کننده سودا است.
- ضد رطوبت معده است.
- برطرف کننده زخم مثانه و سوزش مجاری ادرار است.
- مسکن بلغم سینه و سرفه و دردهای حنجره است.
کره بادام زمینی و خواص آن
فایده مهم کره بادام زمینی، این است که از چربی سالم بوجود آمده است. کره بادام زمینی، حاوی چربی های اشباع نشده، مواد مغذی است که به کاهش سطوح کلسترول مضر و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک میکند. روغن بادام زمینی ترکیبات موجود در کره در بادام زمینی از تنگ شدن عروق پیشگیری میکند.
بیشتر بخوانید: خوردن کره بادام زمینی برای چه کسانی ممنوع است
طرز تهیه کره بادام زمینی:
این دستور تهیه ی کره بادام زمینی خیلی ساده است. فقط به یک غذا ساز و ۱۵ دقیقه وقت نیاز دارید. علاوه بر این می توانید خلاقیت به خرج دهید و کره بادام زمینی با طعم های مختلف تهیه کنید.
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. بادام زمینی ها را در یک قالب کیک یا سینی فر لبه دار بریزید. آنها را ۳ دقیقه بو بدهید. تابه را تکان بدهید یا بادام زمینی ها را هم بزنید. برای درست کردن کره ی بادام زمینی، بادام زمینی های بو داده را داخل کاسه ی یک غذا ساز بریزید. ۱ دقیقه بزنید سپس لبه های کاسه را با یک کاردک پاک کنید. ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تا زمانی که کره ی بادام زمینی نرم و براق به دست بیاید بزنید. حالا به میزان دلخواه نمک و عسل اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند.
میتوانید از ترکیب بادام زمینی و فندق و کنجد و شکلات نیز استفاده کنید و کره بادام زمینی طعم دار درست کنید.
مضرات کره بادام زمینی
بسیاری از افراد به بادام زمینی، حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود. اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی و مرگ است.
هشدار: اگر کره بادام زمینی میخرید دقت کنید که تازه و از کارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی مواقع بادام زمینی و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید ، آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین Aflatoxin می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود .
8 مورد از مزایای خوردن بادام زمینی برای سلامتی
در صورتی که آجیل تان پر از بادام زمینیست، فرد خوش شانسی هستید. این دانه های کوچک پر از مواد مغذی هستند بنابراین اثرات جانبی مثبت چندگانه ای دارند. در اینجا لیستی از هشت مزیت سلامتی بادام‌زمینی بر روی بدن و ذهن آورده شده است که مورد حمایت علمی نیز هست.
کاهش وزن
در رژیم غذایی متعادل، بادام‌زمینی به کاهش وزن کمک می کند. آن ها پر از چربی های اشباع نشده، پروتئین و فیبر هستند که همه آن ها احساس سیری را افزایش می دهند. این به این معنی است که شما مدت زمان بیشتری را بدون خوردن، سیر خواهید ماند. در نتیجه مصرف انرژی و افزایش وزن کمتری خواهید داشت. بادام زمینی پخته شده نسبت به سرخ شده یا خام برای کاهش وزن موثر تر است، زیرا حاوی کالری کمتری است.
کلسترول کمتر
کلسترول بالا دارید؟ بادام‌زمینی بخورید و از روغن بادام زمینی استفاده کنید! آنها غنی از چربی‌های اشباع‌نشده هستند و کلسترول بد شما را کاهش می‌دهند. در نتیجه، خطر بیماری قلبی، سکته و دیگر مشکلات قلبی و عروقی کاهش می یابد.
پوست سالم‌تر
اسید های چرب اشباع نشده، خواص ضد التهابی شگفت‌انگیزی دارند. پس اگر پوست شما دچار التهاب است، بادام زمینی را دوست خواهد داشت. این چربی ها از پوست در برابر آسیب های نور خورشید محافظت می‌کنند و خطر چین و چروک و لکه های خورشیدی را کاهش می دهند. آن ها حتی از سلول های سازنده کلاژن که فیبروبلاست ها نامیده می شوند، محافظت می کنند. با کلاژن بیشتر، خطوط صورت کم تر قابل توجه خواهند بود.
جلوگیری از سرطان
بادام زمینی غذای مکمل خوبی در درمان انواع مختلف سرطان است. بادام زمینی شامل ترکیباتی به نام فیتوسترول ها است که خواص ضد سرطانی ای را به ویژه در برابر سرطان پستان، روده و پروستات از خود بروز می دهد. خوردن بادام زمینی یا محصولات فرآوری شده آن حتی ممکن است رشد سلول‌های سرطانی در زنان مبتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
درمان آرتروز
ورم مفاصل یک بیماری التهابی مزمن است که بیش از ۵۰ میلیون بزرگسال آمریکایی را تحت تاثیر قرار می دهد. اما به لطف فواید ضد التهابی بادام زمینی، درد مفاصل می تواند کاهش یابد. نیاسین موجود در بادام زمینی علائم آرتروز را به وسیله افزایش تحرک مفاصل کاهش می دهد. بادام زمینی ها جایگزین خوبی برای داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی هستند. آنها را بپزید، سرخ کنید و یا خام بخورید، هر طور که دوست دارید.
کاهش آلزایمر
بادام زمینی پخته شده یا خام می تواند به شما کمک کند تا با بیماری های فاسد کننده مانند آلزایمر مبارزه کنید و زمان بیشتری بدن و ذهن خود را در کنترل خود داشته باشید. آنها حاوی ترکیبی به نام رسوراترول هستند که ثابت شده است که این ترکیب مرگ سلولی را کاهش می دهد، از DNA محافظت می کند و از آسیب عصبی در بیماران آلزایمری جلوگیری می کند. ترجیحا پختن یا سرخ کردن بادام زمینی بهتر است زیرا سطح این ترکیب را افزایش می دهد.
سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد
آجیل هایی مانند بادام زمینی می تواند ابتلا به سنگ کیسه صفرا را نزدیک به ۲۵ درصد به ویژه در زنان کاهش دهد. اما برای محقق شدن این هدف باید هر هفته حداقل ۱۰۰ گرم بادام زمینی بخورید.
افسردگی و زوال عقل را کنترل می کند
خوردن بادام زمینی احتمالا شما را خوشحال می کند چون آن ها واقعا خوشمزه هستند! اما این روشی نیست که بادام زمینی به شما کمک می کند تا افسردگی خود را کنترل کنید. بادام زمینی حاوی ماده ای است که سطوح سروتونین را که عامل اصلی افسردگی است، کاهش می دهد. هم چنین گفته می شود که به درمان بیماری هایی مثل جنون کمک می کند. پس هنگامی که کره بادام زمینی را به عنوان میان وعده مورد علاقه خود مصرف می کنید احساس گناه نکنید!
