قهوه یکی از بزرگترین منبع های کافئین می باشد. با نوشیدن هر فنجان قهوه تقریبا 95 میلی گرم کافئین وارد بدن خواهد شد. با این وجود میزان کافئین در هر فنجان قهوه متفاوت است و می تواند بین 0تا 500 میلی گرم تغییر کند. در ادامه این مقاله از بخش تغذیه دکتر سلام، جزئیات بیشتری در مورد قهوه و مارک های مختلف آن ارائه خواهیم کرد.
چه عواملی بر میزان کافئین قهوه تاثیر خواهند گذاشت؟
میزان کافئین قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد از جمله:
میزان کافئین قهوه و نوع دانه قهوه:
دانه های مختلفی از قهوه در دسترس قرار دارند که این دانه ها هر کدام حاوی مقدار متفاوتی کافئین می باشند.
برشته کردن:
دانه هایی که کمتر برشته می شوند میزان کافئین بیشتری دارند اگرچه دانه هایی که بیشتر برشته شده اند طعم بیشتری دارند.
نوع قهوه:
محتوای کافئین موجود در انواع قهوه از جمله قهوه دم کرده، اسپرسو، بدون کافئین بسیار متفاوت است.
اندازه فنجان قهوه:
یک فنجان قهوه می تواند از 30 تا 700 میلی لیتر نوسان داشته باشد که این اندازه های متفاوت می توانند بر میزان کافئین تاثیر بگذارند.
میزان کافئین قهوه در یک فنجان
مهم ترین عامل مشخص کننده میزان کافئین قهوه، نوع آن می باشد:
قهوه دم کرده:
قهوه دم کرده از متداول ترین نوع قهوه در اروپا و امریکا می باشد. برای تهیه این قهوه آب جوش را بر روی دانه های قهوه می ریزند و سپس آن را با صافی فیلتر می کنند. یک فنجان قهوه دم کرده حاوی 70 تا 140 میلی گرم کافئین می باشد.
میزان کافئین قهوه اسپرسو ( فوری):
قهوه اسپرسو به این روش تهیه می شود که آب داغ را با فشار از روی دانه های قهوه عبور می دهند. اسپرسو حاوی کافئین بیشتری است به همین دلیل میزان کمتری از آن را می نوشند. یک فنجان کوچک اسپرسو که 30 تا 50 میلی لیتر حجم دارد حاوی 63 میلی گرم کافئین می باشد. دو فنجان اسپرسو حاوی 125 میلی گرم کافئین می باشد.
نوشیدنی های ترکیبی با اسپرسو:
بیشتر نوشیدنی های محبوب ترکیبی از اسپرسو یا دیگر نوشیدنی ها مثل شیر می باشند. از جمله این نوشیدنی ها لاته، کاپوچینو، ماچیاتوز (macchiatos ) و امریکنوز (Americanos) می باشند. هرگاه از شیر به عنوان نوشیدنی ترکیبی استفاده نشود این نوع نوشیدنی ها حاوی کافئینی مشابه اسپرسو می باشند.
یک فنجان کوچک به طور متوسط حاوی 63 میلی گرم و یک فنجان بزرگ حاوی 125 میلی گرم کافئین می باشد.
میزان کافئین قهوه فوری:
قهوه فوری از دانه های قهوه که قبل دم شده و خشک و فریز شده اند تهیه می شوند. به طور کلی این دانه های قهوه بزرگ و خشک شده هستند که در آب حل می شوند.
برای تهیه آن یک یا دو قاشق از قهوه خشک را با آب گرم مخلوط می کنند. نیازی به دم کردن قهوه نیست.
قهوه فوری حاوی کافئین کمتری است یک فنجان آن حاوی 30 تا 90 میلی گرم کافئین می باشد.
بیشتر بخوانید: همه چیز درباره قرص های کافئین
قهوه فاقد کافئین:
برخلاف اسم این نوع قهوه به طور کامل فاقد کافئین نمی باشد و می تواند حاوی مقادیر متفاوتی از 0 تا 7 میلی گرم کافئین در هر فنجان باشد.
اگرچه برخی از آن ها مقدار بیشتری کافئین دارند و این به نوع قهوه، روش تهیه و اندازه فنجان بستگی دارد.
آیا مارک های تجاری میزان بیشتری کافئین در خود دارند؟
برخی از مارک های قهوه حاوی میزان بیشتری قهوه هستند. برخی از فروشگاه ها به دلیل فنجان های بزرگ 700 میلی لیتری که حاوی مقدار زیادی کافئین (3 تا 4 برابر مقدار نرمال) هستند، معروف می باشند.
استارباکس:
یکی از معروف ترین فروشگاه های فروش قهوه در جهان می باشند. یک فنجان کوچک اسپرسو استارباکس حاوی 75 میلی گرم کافئین می باشد.
تمام فنجان های کوچک قهوه ترکیبی با دیگر نوشیدنی ها حاوی 75 میلی گرم کافئین می باشند در حالی که فنجان های استار باکس دو تا 3 برابر این فنجان ها هستند و حاوی 150 تا 225 میلی گرم کافئین می باشند.
قهوه فاقد کافئین ( Decaf) استارباکس حاوی 15 تا 30 میلی گرم کافئین می باشد که البته به اندازه فنجان آن بستگی دارد.
مکدونالدز:
فروشگاه های مک دو نالدزدر سراسر دنیا حاوی مارک مشهوری هستند.
اگرچه به دلیل فست فود شهرت بسیاری دارند اما در این فروشگاه های زنجیره ای قهوه نیز عرضه می کنند.
میزان کافئین موجود در فنجان های آن عبارتند از:
- فنجان کوچک: 109 میلی گرم
- متوسط: 145 میلی گرم
- بزرگ: 180 میلی گرم
اسپرسو آن ها حاوی 71 میلی گرم کافئین در هر فنجان می باشد و بدون کافئین این مارک حاوی 8 تا 14 میلی گرم کافئین است.
آیا کافئین مضر است؟
قهوه یک نوشیدنی است که میزان بسیار بالایی آنتی اکسیدان در خود دارد و تحقیقات زیادی نشان داده اند که برای سلامتی بسیار مفید است. با این وجود مصرف زیاد کافئین می تواند موجب اضطراب، کم خوابی، افزایش ضربان قلب و بی حسی بدن شود.
