شیرینی زعفرانی یکی از شیرینی‌های خانگی خوشمزه و خوشرنگ است که با استفاده از روش آسان و مواد در دسترس، میتوانید به راحتی درست کنید. این شیرینی با عطر و طعم منحصر به فرد زعفران و هل، گزینه‌ی عالی برای پذیرایی در عید نوروز می‌باشد. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را برای شما شرح خواهیم داد. شیرینی زعفرانی یکی از شیرینی‌های خشک محبوب است که با داشتن زعفران و هل، از عطر و طعم خاصی برخوردار است و توانسته است با پخت آسان و مواد ساده، جزء محبوبیت بسیاری از خانواده‌ها در ایام عید نوروز شود. در اینجا، روش تهیه یک شیرینی زعفرانی خوشمزه و سریع را برای شما شرح خواهیم داد.
مواد لازم
تخم مرغ: ۱ عدد
پودر قند: سه چهارم پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
آرد سفید شیرینی: یک و نیم پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پسته و شکلات تخته‌ای برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا تخم مرغ، پودر قند و پودر هل را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی درحدی هم بزنید که تخم مرغ باز شود. حالا روغن مایع و زعفران دم کرده را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا مایه یکدست شود. حالا آرد شیرینی را با الک به مایه شیرینی اضافه کنید و با دست مواد را هم بزنید تا خمیر یکدست و نرمی شکل بگیرد که به دستتان نچسبد.
در مرحله بعد کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و از خمیر به اندازه گردو بردارید و کف دستتان گرد کنید. حالا گلوله‌ها را با کمی فاصله کنار هم بچینید و روی گلوله‌ها پودر پسته بپاشید. حالا سینی را داخل فر ۱۷۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدهید تا شیرینی بپزد. بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه بدهید شیرینی کاملا خنک شود. در آخر شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری آب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید. نوک قیف را با سوزن یا قیچی یک سوراخ ریز کنید و مقداری شکلات را به صورت خطی روی شیرینی بریزید و اجازه بدهید شکلات کاملا خشک شود. حالا شیرینی زعفرانی خوشمزه شما آماده است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
۲ ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
۳ ـ برای تهیه شیرینی بهتر است حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب‌تر است.
