قهوه عربیکا با نام علمی Coffea arabica، یکی از پر طرفدارترین و باکیفیت‌ترین انواع دانه‌های قهوه در جهان است که بیش از نیمی از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص می‌دهد. این نوع قهوه به خاطر طعم ملایم‌تر، اسیدیته بالاتر و درصد کافئین پایین‌تر نسبت به سایر انواع قهوه، به‌ویژه قهوه روبوستا، معروف است. عربیکا بومی کوه‌های اتیوپی است اما امروزه در سراسر مناطق گرمسیری حول خط استوا، از آمریکای لاتین تا آفریقا و آسیا کشت می‌شود. در این مقاله با بررسی جنبه‌های مختلف به سوال «قهوه عربیکا چیست» پاسخ خواهیم داد تا شناخت کامل‌تری به این دانه داشته باشید.
بررسی طعم و عطر قهوه عربیکا
طعم و عطر قهوه عربیکا به‌شدت تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند نوع گیاه، شرایط رشد، روش فرآوری و نوع رست قرار دارد. قهوه عربیکا را می‌توان در طیف گسترده‌ای از طعم از جمله گلی، مرکباتی و ادویه‌ای ارائه داد. طعم‌های خاص این قهوه بستگی به منشأ دانه‌ها دارد؛ به‌عنوان مثال، قهوه‌های اندونزیایی معمولاً طعمی به‌اصطلاح زمینی دارند؛ درحالی‌که قهوه‌های اتیوپیایی اغلب برای ویژگی‌های گلی، میوه‌ای و مرکباتی خود شناخته می‌شوند. باتوجه‌به طعم‌های متنوع معمولا برای خرید عمده قهوه انواع ترکیبی را انتخاب می‌کنند تا با ذائقه‌های مختلف سازگار باشد.
کافئین کمتر؛ ویژگی قهوه عربیکا نسبت به سایر گونه‌ها
قهوه عربیکا معمولاً حاوی میزان کافئین کمتری نسبت به سایر گونه‌ها مانند روبوستا است. این موضوع به ارائه طعمی نرم‌تر و کمتر تلخ کمک می‌کند. میزان کافئین در قهوه عربیکا در مقایسه با قهوه روبوستا تقریباً نصف است که تجربه‌ای لطیف‌تر را برای نوشیدن ارائه دهد.
گیاهان قهوه عربیکا بهترین عملکرد را در ارتفاعات بالا، بین ۱,۰۰۰ تا ۲,۰۰۰ متر بالای سطح دریا در دمای ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتیگراد دارند. این شرایط به توسعه طعم‌های پیچیده و اسیدیته‌ای که در دانه‌های عربیکا یافت می‌شود کمک می‌کند. برای دریافت قهوه عربیکا مرغوب به شرایط آب و هوایی خاصی نیاز است که شامل بارش سالانه حدود ۱۵۰۰-۳۰۰۰ میلی‌متر و دمایی بین ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتیگراد می‌شود.
کشت و برداشت قهوه عربیکا نیازمند دقت و مراقبت بسیاری است؛ زیرا این گیاه نسبت به آفات و بیماری‌ها حساس بوده و شرایط آب‌و‌هوایی خاصی را می‌طلبد. طعم‌های قهوه عربیکا بسیار متنوع است و بسته به منطقه کشت، ممکن است نت‌های گلی، میوه‌ای، شکلاتی یا تنباکویی داشته باشد. این تنوع طعم باعث شده است تا عربیکا به انتخابی مطلوب برای دوستداران قهوه تبدیل شود.
نکات مهم برای رست قهوه عربیکا
برای تولید قهوه عربیکا مرغوب، کلید موفقیت در انتخاب دانه‌های باکیفیت، درک عمیق فرآیند رست و کنترل دقیق دما و زمان است. ابتدا، دانه‌های تازه و بی‌نقص قهوه را باید از منابع معتبر انتخاب کرد. سپس، تنظیم دمای رست بین ۱۸۰ تا ۲۳۰ درجه سانتیگراد و زمان‌بندی مناسب رست (معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه) اهمیت دارد تا طعم‌ها و عطرهای ظریف حفظ شوند. پس از رست، دانه‌ها باید فوراً خنک و در ظروف هوابند ذخیره شوند تا کیفیت قهوه حفظ شود.
نکات مهم برای دم کردن قهوه عربیکا
برای دم کردن قهوه‌ای باکیفیت، نکاتی کلیدی وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند. ابتدا، انتخاب دانه‌های قهوه باکیفیت و آسیاب کردن آن‌ها به اندازه مناسب برای روش دم کردن موردنظر اهمیت دارد. دمای آب مورداستفاده باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد باشد تا از استخراج صحیح طعم‌ها و عطرهای قهوه اطمینان حاصل شود.
زمان دم کردن نیز باید باتوجه‌به نوع قهوه و روش دم تنظیم شود؛ برای مثال، قهوه‌های رست روشن ممکن است به زمان دم کوتاه‌تر و دمای آب پایین‌تری نیاز داشته باشند. همچنین، استفاده از آب باکیفیت، ترجیحا فیلترشده یا آب چشمه، تاثیر قابل توجهی بر طعم نهایی قهوه دارد. تنظیمات دقیق برای هر روش دم، مانند فرنچ پرس باید با دقت انجام شود تا بهترین نتیجه حاصل شود
خرید قهوه عربیکا باکیفیت از فروشگاه‌های معتبر؛ نکته‌ای بسیار مهم و موثر بر طعم آن
قهوه عربیکا با ویژگی‌هایی نظیر طعم ملایم‌تر، اسیدیته بالاتر و کافئین کمتر نسبت به سایر انواع قهوه، نیازمند شرایط کشت و فرآیند تولید خاصی است. این امر نه تنها بر کیفیت طعم و عطر قهوه تأثیرگذار است بلکه به حفظ خصوصیات منحصربه‌فرد آن نیز کمک می‌کند. ازسوی‌دیگر خرید از فروشگاه‌های معتبر اطمینان از اصالت و کیفیت بالای قهوه را به همراه دارد و به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد تا تجربه‌ای کامل از نوشیدن قهوه عربیکا را داشته باشند. به این ترتیب، توجه به منبع خرید در کنار دانش در مورد رست و دم‌آوری صحیح، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا علاوه‌بر لذت بردن از طعم و عطر غنی از فواید سلامتی آن نیز بهره‌مند شویم
