مسلماً، مصرف بیش از حد غذاهای فست فود می‌تواند منجر به بروز بیماری‌های مختلفی مانند چاقی و افزایش فشار خون شود. به علاوه، تحقیقات نشان می‌دهد که فست فود می‌تواند تأثیرات منفی بر روحیه و سلامت ذهن هم داشته باشد.
عمده‌ترین عوارض مغزی ناشی از افراط در مصرف فست فودها عبارتند از:
۱) التهاب مغز
زیاده روی در مصرف فست فود به دلیل محتوای بالای چربی و قندی که دارد، سبب ایجاد التهاب در مغز می‌شود و می‌تواند به سلول‌های مغزی (نورون‌ها) آسیب برساند.
۲) افسردگی
طبق یک مطالعه اسپانیایی، افرادی که زیاد فست فود می‌خورند، ۵۱ درصد بیشتر از سایرین در معرض ابتلا به افسردگی قرار دارند.
۳) اضطراب
وجود کربوهیدرات تصفیه‌شده در فست فودها می‌تواند باعث نوسان قند خون شود. قند خون بسیار پایین می‌تواند باعث حملات پانیک، بی‌خوابی و سایر علائم اضطراب شود.
۴) زوال عقل
زیاده‌روی در مصرف فست فود می‌تواند میزان انسولین تولیدشده توسط لوزالمعده را افزایش دهد. این در حالی است که افزایش تولید انسولین می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود. ابتلا به دیابت نوع ۲، ارتباط مستقیم و ترسناکی با زوال عقل دارد. اگر مغز مقاومت به انسولین ایجاد کند، توانایی آن در ایجاد و ذخیره خاطرات ممکن است آسیب ببیند و خطر زوال عقل را افزایش دهد. از همین رو، آلزایمر در علم پزشکی، «دیابت مغز» نامیده می‌شود.
