آشنایی بهتر و کاملتر با رژیم غذایی فرانسوی

رژیم غذایی فرانسوی در یک جمله خلاصه شده است: وعده‌های کوچک از غذاهای با کیفیت را به دفعات بیشتر میل کنید. وعده‌های غذایی که در آمریکا و سایر نقاط دنیا سرو می‌شوند به طور قابل ملاحظه‌ای بزرگ‌تر از همتایان خود در پاریس هستند. در مطالعه‌ای مشخص شد که کارتن ماست در فیلادلفیا 82% بزرگ‌تر از کارتن ماست در پاریس بود. همچنین یک نوشیدنی بدون الکل 52%، هات‌داگ 63%، و قطعات شکلات 41% بزرگ‌تر بودند. آیا سایز اهمیتی دارد؟ محققان دانشگاه پنسیلوانیا می‌گویند بله؛ زیرا طی مطالعاتی که انجام داده‌اند دریافته‌اند که وقتی به افراد مختلف، وعده‌هایی از اسنک داده می‌شود تمایل دارند همه آن را بخورند و فرقی ندارد که آن وعده به چه اندازه باشد.

چگونه است که افرادی که رژیم غذایی فرانسوی دارند با غذای کمتر زودتر سیر شده و احساس رضایت می‌کنند. تفاوت آن‌ها در نظر و توجه‌شان به غذا و غذا خوردن است. فرانسوی‌ها عاشق غذا هستند، اما نه به آن شیوه که آمریکایی‌ها غذا را دوست دارند. در آمریکا لذت بردن از غذا با بیش از اندازه غذا خوردن اشتباه گرفته می‌شود. نتیجه اینکه تنها 39% از آمریکایی‌ها در مقایسه با 90% از فرانسوی‌ها اظهار داشته‌اند که از خوردن غذای‌شان لذت فراوان می‌برند.

فرانسوی‌ها در طول روز؛ 3 بار با فراغت خاطر بر سر وعده‌های غذایی خود می‌نشینند. آن‌ها حتی برای خوردن غذاهای فست‌فود نیز وقت بیشتری صرف می‌کنند. در یک مطالعه روانشناسی نشان داده شده که پاریسی‌هایی که به مک‌دونالد رفته بودند به‌طور متوسط 22 دقیقه بر سر میز غذا نشسته بودند؛ این زمان برای افراد فیلادلفیا به‌طور متوسط 14 دقیقه بود. فرهنگ بد تند غذا خوردن و به‌طور کلی عجله کردن در هر کاری را تقویت می‌کند. مشکل این است که تند غذا خوردن به بیشتر غذا خوردن منجر می‌شود. حدود 15 دقیقه طول می‌کشد تا مغزتان این پیام را دریافت کند که معده پر شده است؛ این یعنی اگر آهسته غذا بخورید زمانی که سیر شوید، دست از خوردن می‌کشید (به جای زمانی که زیاد خورده باشید). آداب میز غذا را بخوانید و به دیگران نیز آموزش دهید.

در کل آهسته غذا خوردن زمانی که طعم غذا خوب باشد آسان‌تر خواهد بود. بنابراین رژیم غذایی فرانسوی به‌جای غذاهای فرآوری شده از مواد غذایی طبیعی و تازه استفاده می‌کند. صبحانه کوچک است: نان، غلات، ماست با میوه و گرانولا. ناهار و شام شامل وعده‌های کوچکی از گوشت، سبزیجات و برخی مواد نشاسته‌ای با یک تکه پنیر و قهوه برای خاتمه دادن به وعده غذایی هستند. غذاهایی که یک جزء اصلی از رژیم غذایی فرانسوی هستند نیز عبارت‌اند از: پنیر و ماست پر چرب، کره، نان، میوه‌ها و سبزیجات تازه (اغلب به‌صورت کبابی یا سرخ‌کرده)، وعده‌های کوچکی از گوشت (اغلب شامل ماهی و مرغ تا گوشت قرمز، نوشیدنی و شکلات تیره).

یک اصل مهم در رژیم غذایی فرانسوی، خوردن وعده‌های غذایی بر سر میز و به همراه خانواده است. در مطالعه اخیر که روی 766 مرد و زن فرانسوی صورت گرفته، گزارش شده است که دو سوم از آن‌ها وعده‌های غذایی‌شان را به‌طور روزانه همراه با خانواده میل می‌کنند. مطالعه‌ای نشان داد: خانواده‌هایی که دور هم غذا می‌خورند، تمایل دارند سبزی و میوه بیشتر و غذاهای سرخ شده، سودا و چربی ترانس کمتری مصرف کنند (نسبت به آن‌هایی که همراه خانواده‌شان غذا نمی‌خورند). همچنین غذا خوردن به همراه خانواده یا دوستان شما را بیشتر مشغول صحبت کردن می‌کند (به جای جویدن غذا)، و به شما این زمان را می‌دهد که هنگام سیری پیام آن به مغز ارسال شود و دست از خوردن بکشید. در طول روز خوب است زمان‌هایی را به خوردن غذا اختصاص دهید و در این زمان‌ها کامپیوتر و تلویزیون را خاموش کنید. اگر تنها هستید، می‌توانید همراه غذا کتاب بخوانید یا به یک موزیک ملایم گوش کنید؛ هر دوی این کارها شما را آرام کرده و سرعت‌تان را پایین می‌آورند.

فرانسوی‌ها به طور معمول در چند مرحله غذا می‌خورند: پیش‌غذا، غذای اصلی، سالاد، دسر، پنیر، قهوه. البته آن‌ها در هر کدام از مراحل زیاده‌روی نمی‌کنند؛ دلیلی برای این کار ندارند، زیرا می‌دانند در قسمت بعدی چیز جدیدی برای خوردن خواهند داشت.