منجمد کردن غذا یک مساله مهم است.مهم نیست که چه چیزی را منجمد میکنید ، مطمئن شوید که از آن در طول نه ماه استفاده میکنید و همچنین مطمئن شوید که آنرا بدرستی یخ زدایی میکنید
درباره مواد غذایی منجمد شده باید از حساسیت بالایی برخوردار باشید. بدون در نظر گرفتن این که چه چیزی را منجمد کرده اید، طی نه ماه باید آن را مصرف کنید.یخچال و مایکروویو تنها منابع بروز اشتباهات معمول در آشپزخانه نیستند. فریزر نیز یکی دیگر از این منابع محسوب می شود. تقریبا هر چیزی را می توان منجمد کنید اما برخی مواد غذایی پس از خارج شدن از حالت انجماد دیگر قابل مصرف نیستند و تنها ضایعات غذایی را شکل می دهند.
سالاد سبزیجات
اگر سالادی طعم دار و ترد از سبزیجات می خواهید آن را در فریزر قرار ندهید. سبزیجات پس از منجمد شدن پژمرده خواهند شد و بافتی نرم و شل به خود می گیرند. همچنین، آنها طعم خود را از دست می دهند. به جای منجمد کردن می توانید سبزیجات را شسته و به صورت خشک در حالی که در یک هوله کاغذی پیچیده شده و داخل کیسه پلاستیکی قرار دارند در یخچال نگهداری کنید.
شیر
شیر منجمد پس از آب شدن بافتی توده ای خواهد داشت از این رو منجمد کردن ایده خوبی برای نگهداری شیر و مصرف مستقیم آن نخواهد بود. اما از آن می توانید در پخت و پز استفاده کنید. برای یخ زدایی شیر باید آن را چندین ساعت در یخچال قرار دهید که با توجه به اندازه ظرف ممکن است تا یک روز و یا بیشتر نیز زمان نیاز داشته باشد.
غذاهای سرخ شده
بهترین قسمت غذاهای سرخ شده – حالت ترد و روغنی – اگر در فریزر قرار بگیرد از بین خواهد رفت. در حقیقت، غذای سرخ شده خوشمزه شما بافتی نرم، مرطوب و خمیر مانند می یابد. بی تردید، مصرف مرغ سوخاری بدون لذت بردن از پوشش ترد آن هیچ لطفی ندارد. توصیه ما مصرف کامل غذاهای سرخ شده در یک وعده است.
تخم مرغ
هنگامی که مایعات منجمد می شوند حجم آنها افزایش می یابد. تخم مرغ خام نیز از این مساله مستثنی نیست. حجم مایع درون تخم مرغ پس از منجمد شدن افزایش یافته و پوسته را ترک می دهد. بدترین سناریو در این زمینه فریزری کثیف با بویی زننده و بهترین سناریو تخم مرغ هایی غیر قابل استفاده است.
میوه خام و سبزیجات
میوه و سبزیجات با توجه به محتوای آب بالای خود در فریزر حالتی یخ زده می یابند و به خوبی نیز یخ زدایی نمی شوند. به جای حالت ترد و شکننده، با میوه و سبزیجاتی شل و خیس مواجه خواهید شد. بی تردید، هیچ کس از خوردن کرفس شل و خیار آبدار لذت نمی برد.
خامه
خامه پس از منجمد شدن حالتی تکه تکه می یابد. از خامه ترش یخ زده می توانید برای پخت و پز استفاده کنید اما اشتیاقی به مصرف آن به تنهایی پس از آب شدن یخ نخواهید داشت.
ماست
ما درباره “ماست منجمد” صحبت نمی کنیم بلکه ماستی که منجمد شده است را مد نظر داریم. کمی پیچیده است اما احتمالا منظور ما را درک کرده اید. قرار دادن ماست در فریزر موجب تغییر بافت آن می شود و با چیزی شبیه ماست منجمد که طی دهه های گذشته در آمریکا به فروش می رسد، مواجه نخواهید شد. نتیجه قرار دادن ماست در فریزر و منجمد شدن آن چیزی است که تمایلی به خوردن آن نخواهید داشت زیرا همانند خامه ترش حالتی تکه تکه می یابد. از آن برای پخت و پز می توانید استفاده کنید اما برای مصرف مستقیم گزینه فوق العاده ای نیست.
سیب زمینی
سیب زمینی از محتوای آب بالایی برخوردار است و زمانی که سیب زمینی های خام را در فریزر قرار می دهید، کریستال های یخ شکل خواهند گرفت. پس از یخ زدایی نیز با سیب زمینی شل و آبدار مواجه خواهید شد. سیب زمینی را باید در جای خشک و خنک نگهداری کنید و اگر قصد نگهداری در فریزر را دارید پیش از منجمد کردن سیب زمینی را بپزید. با این وجود، پس از یخ زدایی همچنان مقداری آبدار خواهند بود.
پنیر
با توجه به طول عمر بالای پنیر در یخچال نیازی نیست آن را در فریزر قرار دهید. اگر پنیرهای سفت را در فریزر قرار دهید حالتی خشک و خرد شونده می یابند. اگر پنیرهای نرم را در فریزر قرار دهید به واسطه رطوبت موجود در آنها، بافت سبک و نرمشان کریستالی می شود.
