ضدآلزایمر بودن این سبزی اثبات شد

پژوهشها نشان می دهند که کرفس از حالت  فراموشی جلوگیری می کند. در واقع این سبزی  از بوجود آمدن دمانس بعلت پیری جلوگیری میکند. کرفس شامل نوعی فلاونوئید است که  مقدار رسوب پروتئین های عامل بوجود آمدن دمانس را در مغز به طور زیادی  کاهش می دهد.
برای انجام این مطالعه ژن آلزایمر به تعدادی موش وارد شد، نتایج نشان داد که فلاونوئید دیوسمین موجود در کرفس روند بروز بیماری آلزایمر را در موش ها به شدت کاهش داد.

در گیاهان دیگری مانند بابونه و فلفل دلمه سبز نیز از این نوع فلاونوئید یافت می شود.