تا چند وقت قبل از سبزی پر فایده كرفس تنها در خورش استفاده مي‌شد و بعضی وقتها هم نپخته آن در برخی سالادهاي سبز استفاده مي‌شد، ولی امروزه از جلوی خیلی از آبميوه‌فروشي‌ها كه می گذری، روی شیشه مغازه نوشته شده آب كرفس موجود است. این روزها اين سبزی پرمنفعت به آبميوه‌فروشي‌ها هم راه باز كرده است و آنها با تركيب پرتقال، ليمو، هويج و ديگر ميوه‌ها يك آبميوه پرخاصيت و البته لاغركننده تحويل‌تان مي‌دهند. ماجرا اينجاست كه هر چه از خواص اين گياه خوشرنگ و لعاب بگوييم كم گفته‌ايم. خوردن كرفس شما را از دردهاي معده، فشار خون بالا، بوي بد دهان، يبوست، ناراحتي‌هاي اعصاب، عفونت مجاري ادراري، آرتروز، روماتيسم‌و. . . نجات مي‌دهد. براي دانستن بقيه ويژگي‌هاي اين گياه مفيد با ما همراه باشيد.
كرسب قديمي، كرفس امروزي
پيشينيان كشورمان در گذشته به كرفس، اسامي ديگري نسبت مي‌دادند و اين گياه به كرسب يا كرفش معروف بود اما با گذشت زمان اين اسامي تغيير يافته و اين روزها همگي آن را با نام كرفس مي‌شناسيم. كرفس انواع متفاوتي مثل ريشه‌اي، برگي، دمبرگي، آبي و كرفس مشك دارد. نوع آبي يا مردابي اين گياه در بعضي مناطق در اطراف مرداب‌ها يا آب‌هاي راكد رشد پيدا مي‌كند، اما از نوع پرورشي آن براي خورد و خوراك استفاده مي‌كنيم. جالب است بدانيد كه انواع غير خوراكي كرفس براي مصارف درماني به كار مي‌رود.
با خوردن كرفس، دربرابر سرطان زره‌پوش شويد
اين سبزي پرطرفدار سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C و املاح فراوان است. اين ويتامين‌ها باعث حفظ ايمني بدن شما مي‌شوند و بدن‌تان را تصفيه مي‌كنند. كرفس شما را از مبتلا شدن به سرماخوردگي حفظ مي‌كند به علاوه شما را از انواع بيماري‌هاي قلبي و عروقي هم در امان نگه مي‌دارد، به همين خاطر بسياري از پزشكان هنگام سرماي شديد هوا مصرف اين سبزي را توصيه مي‌كنند تا افراد به اين وسيله خودشان را از گرفتاري آنفلوآنزا و سرماخوردگي نجات دهند.
اين سبزي خوش‌عطر به خاطر داشتن آنتي‌اكسيدان‌هاي بسيار قوي بدن شما را در برابر بيماري‌هاي وخيم حفظ مي‌كند. ضمن آنكه كرفس به خاطر داشتن اسيد فونوليك در بدن شما به گونه‌اي عمل مي‌كند كه درنهايت جلوي رشد تومورهاي سرطاني گرفته مي‌شود چراكه اين ماده قادر است از افزایش يكي از انواع هورمون‌ها كه در پيشرفت تومورهاي سرطاني موثر است جلوگيري كند.
خانم‌هاي باردار، كرفس ممنوع!
شايد بعضي افراد تصور مي‌كنند هيچ يك از سبزيجات در دوران بارداري نمي‌توانند مضر باشند. درحالي‌كه اين تصور اشتباه است. گياه مفيدي مثل كرفس با وجود خواص شگفت‌انگيز، در دوران حاملگي براي خانم‌ها ممنوع است چراكه ممكن است خوردن آن باعث سقط جنين يا به وجود آمدن نقص عضو شود. اين در حالي است كه افراد مبتلا به بيماري سنگ كليه نبايد از خوردن كرفس غافل شوند چون اين گياه، سموم بدن را از بين مي‌برد، به علاوه براي كليه‌هاي شما يك سنگ‌شكن طبيعي به حساب مي‌آيد.
آب كرفس، نوشيدني معجزه‌گر
بااينكه گياه كرفس، خوش‌عطر و بو، پرخاصيت و خوشمزه است اما همراه كردن سبزيجات ديگر با آن لطف ديگري دارد. كافي است جعفري خوشبو را به كرفس اضافه كنيد تا هم يك تجربه متفاوت داشته باشيد و هم خود را از ابتلا به سرطان خون محافظت كنيد. تركيب كرفس با ليمو، هويج، پرتقال، كاهو و سبزيجات ديگر مي‌تواند هر بار براي شما تازگي به وجود بياورد. ضمن آنكه ممكن است نوشيدن آب كرفس به تنهايي براي بسياري افراد دلچسب نباشد.
پزشكان تغذيه نوشيدن آب كرفس را به بيماران مبتلا به ديابت توصيه مي‌كنند و حتي كساني كه از يبوست رنج مي‌برند، مي‌توانند از آب كرفس به‌عنوان يك ملين طبيعي بهره ببرند. همچنین ويتامين‌هاي موجود در كرفس، پوست شما را شفاف و لكه‌هاي كدر سطح پوست‌تان را كمرنگ مي‌كند. آب كرفس براي مبتلايان به فشار خون هم توصيه مي‌شود. كافي است نوشيدن آب كرفس چند بار در هفته را از ياد نبريد. اين سبزي شگفت‌انگيز با كاهش فشار خون شما، آن را به حد متعادل مي‌رساند و باعث افت فشار و ضعف نخواهد شد.
بي‌خواب هستيد؟ آب كرفس بنوشيد
جالب است بدانيد خوردن كرفس به اعصاب شما آرامش مي‌دهد. شب‌هايي كه به خاطر مشغله‌هاي ذهني يا سردرد دچار كم‌خوابي يا بي‌خوابي شده‌ايد، اين گياه با روغن‌هاي طبيعي، املاح و ويتامين‌هاي مورد نياز شما، مسكن اعصاب‌تان به حساب مي‌آيد. به علاوه اگر مدام از قرص‌هاي تمدد اعصاب استفاده مي‌كنيد، بهتر است آنها را كنار بگذاريد؛ چند وعده غذا يا سالاد تهيه شده با كرفس را در برنامه بگنجانيد تا آرامش‌تان بازگردد. برخي معتقدند تاثير كرفس به‌مراتب از قرص‌هاي بي‌خوابي بيشتر است، البته مضرات مواد شيميايي را هم به همراه ندارد. به علاوه كرفس باعث خوشبو شدن دهان مي‌شود و عطر آن تا ساعت‌ها در كام شما باقي مي‌ماند.
آيا واقعا كرفس لاغر مي‌كند؟
آب كرفس گرايش‌هاي شما به مواد قندي را كنترل مي‌كند و ميل‌تان را به شيرينيجات كاهش مي‌دهد، به همين خاطر پس از مدت زماني متوجه مي‌شويد كه ديگر مثل سابق شيريني و غذاهاي چرب و سنگين ميل نمي‌كنيد و همين موضوع باعث لاغر شدن شما می‌شود. كافي است با حذف نوشابه از برنامه غذايي‌تان، آب كرفس را با غذاي‌تان همراه كنيد؛ علاوه بر بهره‌مندي از ديگر خواص اين گياه مفيد پس از مدتي متوجه كاهش وزنتان هم خواهيد شد.
اين سبزي كالري نسبتا پاييني دارد اما در عين حال داراي فيبر زيادي است به همين خاطر اشتهاي شما را ميان وعده‌هاي غذايي كنترل مي‌كند. همچنین كرفس داراي مقدار قابل توجهي كلسيم است كه خاصيت چربي‌سوزي دارد. از اين به بعد علاوه بر نوشيدن آب اين گياه، در سالادهاي خود كرفس خام مصرف كنيد تا سالم و لاغر بمانيد. بسياري نگران به هم ريختن معده و دردهاي شكمي پس از مصرف سبزيجات هستند، اما كرفس به هضم غذا كمك مي‌كند و هيچ يك از اين عوارض را براي شما به همراه نمي‌آورد. پس هر چه مي‌خواهيد كرفس ميل كنيد شما با خوردن آن نه‌تنها چاق نمي‌شويد بلكه دور كمرتان باريك‌تر از قبل خواهد شد.
فواید «کرفس» چیست؟!
كرفس براي چه كساني منع دارد؟
علاوه بر خانم‌هاي باردار، افرادي كه مبتلا به بيماري صرع هستند هم نبايد كرفس بخورند؛ خوردن اين گياه توسط اين افراد باعث تشديد حملات و تشنج خواهد شد همچنین كساني كه دچار تورم كليه هستند هم از مصرف كرفس خودداري كنند. درباره مصرف كرفس توسط زنان شيرده نقل قول‌هاي متفاوتي شده است؛ بعضي معتقدند اين گياه باعث افزايش شير مادر مي‌شود اما برخي ديگر بر اين باورند كه كرفس در دوران شیردهي ممنوع است.
شايد بهتر باشد كه جانب احتياط را نگه داريد و از خوردن كرفس در دوران شيردهي پرهيز كنيد. از ياد نبريد كه با وجود خواص فوق‌العاده اين گياه، ميل كردن روزانه آب كرفس هم توسط پزشكان توصيه نمي‌شود به‌خصوص براي افرادي كه ذكر شد محدوديت يا ممنوعيت مصرف وجود دارد. ضمن آنكه توصيه مي‌شود سبزيجات به صورت تازه مورد استفاده قرار گيرند .
برگ كرفس و هزار خاصيت
بسياري از افراد هنگام درست كردن خورش كرفس برگ آن را دور مي‌ريزند درحالي‌كه بسياري از مواد مفيد و ويتامين‌ها در برگ آن نهفته است. شما مي‌توانيد برگ آن را هم خورد كرده و در خورش بريزيد تا ضمن ايجاد غلظت، از مزاياي آن نیز بهره‌مند شويد.
البته فراموش نكنيد كه در صورت استفاده از برگ كرفس هنگام آب‌گيري، كمي آب پرتقال يا هويج به آن اضافه كنيد تا اندك مزه تلخ آن از بين برود. برگ كرفس حاوي ويتامين A است و آهن، اسيد فوليك و كلسيم دارد. جوشانده برگ كرفس هم باعث باز شدن صداي گرفته مي‌شود و براي درمان به كار مي‌رود، ضمن آنكه مي‌توانيد از برگ كرفس در انواع كوكو يا سالاد استفاده كنيد.
منبع : مجله سیب سبز
