التهاب تاثیر مهمی در بوجود آمدن بسیاری از بیماریهای مثل بیماریهای قلبی عروقی، سرطان و دیابت دارد. پژوهشگران کالج اورگون در تحقیقات جدید متوجه ارتباط میان کمبود زینک و التهاب سلولی در بدن شدند. بررسی های این پژوهشگران نشان داد کمبود زینک می‌تواند محرک پاسخ‌های التهابی باشد و سبب تحریک بی‌دلیل فعالیت سلول‌های ایمنی شود. به عبارتی وقتی میزان زینک در بدن کم می‌شود، سلول‌های کنترل‌کننده التهاب فعال شده و برعکس به جای آنکه از بروز التهاب پیشگیری کنند، سلول‌ها را تحریک به التهاب می‌کنند. به گفته محققان و طبق مقاله‌ای که در مجله Molecular Notrition & Food Research منتشر شد، کمبود زینک به خصوص در سالمندان شایع است و از آنجا که بدن قادر به ذخیره زینک نیست توصیه می‌شود خانم‌ها روزانه 8 میلی‌گرم و آقایان 11 میلی‌گرم زینک مصرف کنند. افراد سالمند نیز بیش از سایرین باید به کمبود این ماده معدنی توجه داشته باشند زیرا بدن آنها به خوبی زینک را جذب نمی‌کند و به مراتب در مقایسه با سایرین میزان مصرف آنها از منابع زینک پایین است. زینک در منابع غذایی پروتئینی بویژه گوشت ها و میوه‌های دریایی و صدف وجود دارد.
منبع : www.salamdr.com
